牛排的營養價值；
牛肉含有人體所需的最多、最高、最豐富的元素。包括:蛋白質、血鐵、維生素、鋅、磷和多種氨基酸。
人體在吸收各種食物的營養成分時，不可能獲得所需的全部營養，但從牛肉中攝入是最直接、最完整的。而且，牛肉營養豐富。人體每天所需的22種氨基酸中，有壹半以上是人體可以制造的，但有8種人體不能制造的氨基酸被稱為必需氨基酸，不得不在食物中攝取。
牛肉食品含有人體所需的八種必需氨基酸，100%被吸收。任何動物或植物的營養都比不上牛肉。所以說吃壹塊牛肉抵得上壹天的營養。
牛肉的瘦肉部分富含優質蛋白質、鐵、維生素B群等優良營養物質。
蛋白質是維持人體健康不可或缺的營養素。蛋白質、糖和脂肪是人體所需的三大營養素，也是維持生命最重要的營養素。我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發、指甲都是由它們構成的，它們也是制造血液、激素、氧氣、神經遞質和免疫物質的原料。
牛肉含有均衡的必需氨基酸，食物中所含的蛋白質會被體內小單位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸不能從體內合成，需要從食物中補充。
必需氨基酸——成人8種，兒童2種10種。牛肉的另壹個特點是含有均衡的氨基酸。發育中的孩子有強健的體魄；老年人消化功能退化，吸收能力降低等。，需要多帶。
牛肉富含鐵，容易被人體吸收。氧氣和能量通過紅細胞中的血紅蛋白輸送到身體的各個部位。而且它的成分不能缺鐵。食物中有兩種鐵。經常減肥的女性容易貧血。對於那些想要保持健康和精力充沛的人來說，預防貧血是非常重要的。
牛奶的營養價值；
奶是哺乳動物出生後的唯壹食物。鮮奶不僅含有其他食物所含的全部營養成分，還含有世界上成千上萬種食物中所沒有的生物活性物質(有人稱之為“命脈元素”)。所以中國有句話叫“金水銀水不如牛奶”。
鮮奶中含有多種生物活性物質，包括細胞因子(如白細胞介素)、活性基因、激素、免疫球蛋白等。它們由各種細胞合成，並具有相應的生物活性。動物每天有數萬億個細胞出生和死亡，離不開這些活性物質的控制。它們的分子量很小，所以可以進入牛奶。雖然內容不多，但功能相當強大，可謂“四兩撥千斤”。
牛奶中的許多生物活性物質非常怕熱。科學家巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工溫度超過85℃，牛奶中的營養成分就會被大量破壞。近年來，中國出現了常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種牛奶是經過130~150℃超高溫殺菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中的所有生物活性物質和大部分維生素，還能使容易被人吸收的鈣離子與牛奶中的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的復合物。常溫奶在壹些國家已經普及，但目前發達國家已經禁止超高溫工藝。從營養學的角度來看，各種牛奶的營養價值順序是:鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按照包裝來評價牛奶的營養價值，家庭式紙盒裝鮮奶為100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶為90分，原料奶發酵酸奶為80分，強化奶粉為60分，奶粉發酵酸奶為50分，常溫奶為40分。因為原料奶的質量是家庭紙盒裝鮮奶制作的最高要求，無菌灌裝條件和保質效果也是最好的。玻璃瓶和塑料袋包裝的鮮奶，由於避光、防止通風不良等因素，得分較低。此外，牛奶還有氣味吸收力強的特點。比如牛奶和洋蔥放在壹起，第二天牛奶會有洋蔥的味道。牛奶如果用塑料袋包裝，難免會有塑料味。可見常溫奶的營養價值無論從哪個方面來看都排在最後。