1.砂鍋燉全雞需要多長時間？
從雞湯的角度來說，如果水分充足，時間越長，雞肉中的營養物質沈澱越多。如果在雞湯中加入大棗、枸杞等營養物質，就會充分融合。自然是時間越長越好，通常在家煮2個小時就夠了。
2.砂鍋燉雞的做法
配料:母雞1000克
輔料:口蘑100g，香菇(鮮)50g，大白菜(青口)35g。
調料:鹽8g，味精2g，料酒15g，姜10g。
制作方法:雞宰殺、脫毛、掏膛、清洗；將雞沿背部切開，切成5厘米見方的塊，放入沸水鍋中略燙，清水洗凈備用；香菇、雞塊、口蘑、姜片放入鍋中，倒入水(以雞塊溢出為度)；大火燉1.5小時至雞肉酥爛，放入綠葉蔬菜略煮。
3.砂鍋燉雞的註意事項
3.1，食相克
公雞:忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦及蔥蒜同食。
3.2.適用人群
壹般人群都可以吃，尤其是老弱病殘。感冒發熱、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石者忌食；雞肉性溫，助火，不適合肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者食用。動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯；感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。
用砂鍋燉雞的優點
可以讓鍋裏的食物和湯長時間保持微沸狀態。因為火小，時間長，最後能讓肉爛，湯汁鮮美獨特。所以砂鍋燉魚才是王道。砂鍋不含任何對人體有害的元素，煎燉對食物沒有質變。再加上合理的飲食，科學的食物配制，自然是遠離疾病，延年益壽，密封有溫，易入味，內循環更好的，比如湯，湯，燉品。比如肉容易腐爛，豆腐容易變味。熱傳導的速度很慢。有些湯不是燙的，而是溫的，砂鍋在這方面的效果遠遠超過其他鍋。
砂鍋保溫性好，能充分將熱量集中到鍋內，使湯汁受熱更充分。穩火小火，裏面的東西容易沸騰，長時間溶解在湯裏。它的導熱性差，不會燒鍋。砂鍋最擅長燉、燜、煨、煨等烹飪方法，特點是湯汁鮮醇，原汁原味，香味濃郁。雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱，“補虛”的功效也是眾所周知。雞湯還能緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能。
使用砂鍋時的註意事項
1，逐漸加熱，不要在火上突然燃燒，以免爆裂。
2.菜煮好後，砂鍋離火時，用木屑框住鍋，這樣可以均勻散熱，慢慢冷卻，避免開裂。也可以根據砂鍋大小做壹個鐵環。砂鍋出火後，放在鐵圈上，讓它的底部不直接接觸地面，自然冷卻，可以讓砂鍋更長久。
3、砂鍋不宜用於炒菜，壹般用砂鍋煲湯、煮菜，因為炒菜的油溫很高，鍋裏的油加熱時突然放入涼菜，鍋容易爆。所以炒菜的時候，也要先加水，再移到火上。如果先燒開鍋再瀝水，很容易爆鍋。用砂鍋煲湯燉肉時，應先將水放入砂鍋內，再將砂鍋放在火上，先用文火，後用猛火。
4.從火的頂部放砂鍋時，要放在幹燥的木板或草席上，千萬不要放在瓷磚或水泥地面上。
5、不要用砂鍋做黏糊糊的食物。
6、不要幹燒，也不要在還很燙的時候用水洗，這樣容易開裂。