隨著人們對營養健康食品的追求，加上生活水平確實今非昔比，家裏的包子也開始用不同的方式蒸了起來。什麽南瓜面，雜糧，紫薯之類的。而且家裏的包子為了追求口感和營養，基本每次都是用牛奶和面粉蒸的。牛奶饅頭的優點是:
牛奶如何代替水和面粉？
準備面粉500克，糖20克，酵母8克，牛奶250毫升。
用牛奶攪拌酵母和糖，然後分幾次加入面粉中，邊加入邊攪拌成面絮，然後做成光滑的面團。
蓋上面團，醒發至兩倍大。抓了之後就變成了壹個大蜂窩。將面團揉勻排氣，然後做成饅頭的生胚，蓋上濕布醒發至生胚變輕，再放入鍋中蒸20-25分鐘，關火，燜3分鐘左右，開蓋，大饅頭奶味十足，蓬松潔白。
用牛奶代替水蒸饅頭是非常好的方法，而且饅頭的營養價值比水和面粉高。妳怎麽想呢?
我是二姐。我來回答壹下牛奶代替水做饅頭的營養價值問題。
二姐認為在做饅頭的時候加入牛奶是完全可以的，也不會影響饅頭的發酵效果，因為牛奶像水壹樣是液體，可以起到清水的作用，使面粉混合成絮狀物。如果妳覺得面團還是有點幹，就多加點牛奶。而且二姐覺得不局限於做饅頭，做電飯鍋蛋糕或者用電餅鐺做更甜的面食，牛奶都可以加進去。會讓面食充滿奶味，特別好吃。
1，減寒降溫
首先，如果喝牛奶本身，我們都是直接從買的無菌包裝裏喝的。而且，如果我們沒有地方放牛奶，我們都認為拆開外包裝直接喝更方便。然而，像這樣喝牛奶是壹種寒冷的食物，會給我們的胃帶來負擔。還有壹個原因是如果牛奶本身沒有加熱，會影響我們的脾胃，腸胃不好的人喝牛奶也會有壹定的影響。所以二姐覺得這樣喝牛奶還不如做意大利面。那麽，如果用牛奶作為食物來制作面食，可以通過加熱饅頭裏的牛奶來減少牛奶的冰冷感，而且用饅頭制作的面食也有利於我們的消化吸收。所以二姐也推薦了這款牛奶作為饅頭的配料。
2.讓饅頭吃起來更香。
二姐覺得大家可以試試用牛奶和饅頭。平時我們做饅頭的時候，感覺蒸出來的味道已經很香了。但是二姐之前試過用牛奶和面粉做饅頭。蒸熟後充滿了奶味，再加上饅頭本身的唾液澱粉酶的作用，這種味道很好吃。而且用了牛奶和面粉之後，吃起來有種甜點般的感覺，壹家人吃這種奶味饅頭會吃的更多。
3、營養豐富
用牛奶和面後，饅頭會變得更有營養。在補充饅頭碳水化合物的同時，還補充了豐富的蛋白質和微量元素。二姐舉個例子，饅頭裏有很多碳水化合物和維生素B元素，可以為身體增加能量，所以牛奶裏的蛋白質和氨基酸也是人體必須要聲稱的，而且牛奶裏含有豐富的鈣，可以強健我們的骨骼，還能聞到壹股濃濃的奶香味。
4.面團更白更香
牛奶本身是壹種非常白的顏色。如果面團正常用清水攪拌，用少許酵母粉發酵，仍然是小麥粉壹樣的微黃色。二姐覺得如果加了牛奶，顏色會變得很白，這樣饅頭就可以油油的，軟軟的，很好吃。
二姐認為牛奶和面粉不僅營養豐富，而且吃饅頭的奶香味很受家人歡迎，得到了家人的廣泛好評。在攪拌牛奶和面粉的時候，雖然高溫會讓牛奶中的壹些營養成分流失，但是不會影響整體的口感，而且配合蒸牛奶也會給我們帶來好處，所以二姐經常會做牛奶饅頭或者牛奶面食。
我妻子是南方人。結婚後，得知自己喜歡面食，特意買了大廚的機器和面，每天晚上蒸壹鍋饅頭，第二天早上做早餐。
後來家裏有了孩子，壹直吃到壹歲。當時給孩子拌了點米粥和營養面糊。後來大了，就給孩子吃饅頭。沒想到家裏最漂亮的男生也很喜歡饅頭。我老婆做饅頭的時候不需要清水。她把面粉和牛奶混合在壹起，加入壹些酵母和糖，直接放在廚師的機器裏，有時甚至加入壹些雞蛋壹起攪拌。
大壹點的時候，不僅要加牛奶，老婆還加了壹些雜糧，用雜糧做饅頭。孩子現在小學畢業，身體很好。我覺得跟從小吸收營養有關。
用牛奶代替水和面粉做饅頭有很多好處。它不僅營養豐富，而且易於吸收。吃起來也有奶味，小孩子特別愛吃。
對於發育中的孩子來說，這種牛奶饅頭從普通饅頭中脫穎而出。
眾所周知，牛奶可以補鈣，很多孩子可以喝到十幾歲。但是有些孩子從小喝牛奶多，長大後就不喜歡了。這時候用牛奶和饅頭的組合，無異於放了大招，很少有孩子能抵擋住牛奶饅頭的誘惑。
為了口感，牛奶中通常會加入壹些白糖，不僅使其快速發酵，而且使其更加充分清醒，食用時帶有壹點甜絲絲牛奶味。
人人都愛吃白饅頭。其實牛奶做的饅頭也有壹些美白的作用。白饅頭是不是更開胃？
饅頭作為主食，是日常生活中不可或缺的食物。我們需要花更多的時間讓我們每天吃的食物變得更漂亮，更美味，更可口，更有營養。
這個胖乎乎的饅頭真的很好吃，也很好做。用牛奶代替水和面粉。牛奶雖然完全用了，也沒那麽無味，但是嚼在嘴裏還是有股牛奶的味道。與水做的饅頭相比，牛奶做的饅頭顏色更白，口感更軟，營養價值更高。
這個饅頭完全是為了消耗家裏的牛奶而做的。我公公婆婆年紀大了，年輕人去拜訪總會提著幾箱牛奶，然後喝不完。老公去的時候只是幫他們查日期，日期近了就想辦法幫他們擺脫。