1，醬香型
以貴州茅臺為代表，又稱毛香型，具有毛香、細膩、醇厚、回味悠長的特點。
2、香型
以山西汾酒為代表，具有香、甜、柔的特點，是中國北方的傳統產品。
3.濃香型
以五糧液、洋河為代表。口感和風味香濃、香甜、和諧。
4、米飯風味型
以三華酒、於冰莊園、廣西桂林西江宮為代表。口感和風味具有蜜香、淡雅、柔和的特點。
5.鳳翔型
以山西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，輔以壹定香氣的乙酸乙酯。
6.芝麻香型
以“壹品景芝”系列酒為代表，是建國後兩大創新香型之壹。芝麻香為主，有濃、清、醬的優點。
7、黑豆風味型
以廣東佛山“於冰九韶”為代表，以大米為原料，以小曲為糖化發酵劑，采用半固態液態糖化發酵釀造白酒。
8.特殊香味型
以江西“斯特酒”為代表，以大米為原料，富含奇雜香氣，香氣和諧，回味悠長。
9、老白幹香型
以河北衡水的衡水老白幹為代表，以色澤清澈透明、醇香淡雅、香甜濃郁、回味悠長而聞名。
10，藥香型
以貴州董酒為代表，也叫東鄉型。其特點是清澈透明，香氣淡雅，甜味濃郁，略帶藥香，口感和諧醇厚爽口，回味悠長。
11，兼香型
濃醬
清香舒適，細膩豐滿，醬香和諧，回味清爽悠長，如湖北的白雲邊酒。
醬類濃湯
表現在香氣濃郁帶有醬香，貴協調，口感細膩，回味清爽，如黑龍江的玉泉酒。
12，香型
以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁清麗，入口綿甜，酒體清爽幹凈，回味悠長。
擴展數據:
白酒的功效和作用
1，少量白酒可以消除緊張和疲勞:少量酒精可以消除疲勞，放松我們大腦和中樞神經系統的神經，所以少量白酒可以消除人體的疲勞和緊張。
2、少量白酒能增進食欲，幫助消化:吃飯時，喝壹點白酒能增進食欲，促進食物消化。需要註意的是，壹定要適度，過多會傷胃。
3、少量白酒可以促進新陳代謝:白酒中含有較多的酒精，熱量較高，所以喝白酒可以促進人體的血液循環，對我們全身皮膚有壹定的良好刺激作用。
酒的危害
酒的主要成分是酒精，化學名稱為乙醇。當乙醇進入人體後，會產生很多破壞性的影響。
1，血液中酒精濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯現，出現興奮和欣快感；當血液中的酒精濃度達到1 ~ 0.1%時，人就會失去自控能力；如果達到0.2%，人已經到了酩酊大醉的地步；當達到0.4%時，人會失去知覺，不省人事，甚至危及生命。
2.最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度抑制，嚴重破壞了神經系統的正常功能。過量飲酒對肝臟有害。慢性酒精中毒會導致酒精性肝硬化。
3、過量飲酒傷害身體，但最有害的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹喝酒還會引起低血糖，導致我們體內葡萄糖供應不足，出現心悸、頭暈等癥狀。