魷魚，甜面醬，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡蘿蔔和洋蔥，
生姜做法:
(1)魷魚洗凈，去腸去眼，換刀。(請參考這個炒韭菜。)
(2)蔥切片，姜切片，香菜切片，胡蘿蔔切絲。
(3)鍋裏燒熱油，放入蔥、姜翻炒，將魷魚快速翻炒至卷曲。
(4)用甜面醬快炒，不然容易糊鍋。加入孜然粉和辣椒粉，攪拌均勻，裝飾香菜和胡蘿蔔絲。
魷魚沙拉
材料
1.魷魚1，洋蔥1/4，芫荽粉50克，蔥花50克，薄荷葉粉10克.
2.2個辣椒，6瓣蒜，1/2杯白醋作為調料:2湯匙糖，1湯匙檸檬汁，2湯匙魚露。魷魚洗凈，左右斜切條紋，然後切片，放入沸水中汆燙至熟，洋蔥切絲備用。2.混合配料。
3.將準備好的醬汁與調味料混合，然後與魷魚、洋蔥絲、蔥花和薄荷葉混合均勻。
4.備註:壹般來說，泰式涼拌的主料多是用開水燙過，拌上調味料。做法2可以多做壹些，放在冰箱裏，也可以用在其他涼菜裏。
特點:蔥香，色淡雅，湯鮮嫩。湯的配料是:水發香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁碎20g，冬筍30g，精鹽、糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕澱粉、蔥花、香油各適量。
工作方法
1.首先將魷魚清洗幹凈，切成斜方形，放入沸水中焯壹下，撈起瀝幹水分。
2.香菇去蒂，洗凈切塊。炒鍋燒熱，放入豬油燒熱，放入蔥花、肉末、冬筍片、香菇片翻炒。
3.註入清水，然後放入泡好的蝦仁、黃酒、精鹽、白糖，燒開後放入魷魚片，水澱粉勾芡片刻，放入味精、胡椒粉，淋上香油。
土豆魷魚湯
土豆250克，魷魚幹2條，瘦肉200克，鹹菜200克，香菇和生姜少許。
工作方法
1.瘦肉清洗幹凈，切塊；魷魚泡在水裏，在鍋裏炸。
2.泡蘑菇；土豆去皮切丁；鹹菜洗凈，切塊。
3.滾適量清水堡，滾火料包，慢火堡2寸，酸菜加鹽調味。
魷魚湯
材料:1片水浸魷魚，4片酸菜，2片姜，2茶匙香菜鹽1/4，少許胡椒粉和香油，3杯高湯。
做事的方式
1.魷魚剝去外膜，在內表面劃十字刀，切成小塊，放入沸水中焯水後撈出。
2.將高湯放入鍋中，酸菜洗凈切片，放入湯中，姜切絲，最後放入魷魚煮。
3.煮約10分鐘後，加鹽調味，然後關火上桌，撒少許胡椒粉和香油，最後放入洗凈切碎的香菜。
辣醬炒魷魚絲
配料:魷魚
輔料:醋、醬油、濕澱粉、花生油、蔥白、幹辣椒、料酒、雞湯、香油、精鹽。
生產方法:
1、取幹凈的魷魚片，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的細絲，用清水浸泡；
2.炒鍋燒熱，加入花生油25克，燒熱，下料酒，加鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍微煮壹下，撈出待用；
3.幹紅辣椒擦幹凈，去蒂去籽，切成細絲，大蔥去皮，洗凈切碎；
4.燒熱幹凈鍋，放入剩余的75g花生油，大火五成熱時放入幹辣椒絲、醬油、鹽、醋翻炒幾下，倒入剩余的雞湯和魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥花，淋上香油，出鍋。
姜汁魷魚
原材料:
1斤新鮮或發泡的魷魚幹、3大勺醬油、1/2大勺醋和糖、1大勺香油、1大勺姜蒜和花椒粉、豆瓣醬、料酒、稠醬、糖、鹽和味精。
練習:
1.魷魚清洗幹凈，晾幹；
2.在魷魚內側剪十字線，然後切塊；
3.將所有材料混合制成調味汁；
4.將水燒開，放入剁碎的魷魚焯壹分鐘左右，直到卷起來撈出；
5.淋醬或蘸醬的食品特點:柿子色黃，脆而可口。原料:魷魚。洋蔥，姜絲，胡椒。鹽水、醬油、料酒、味精、糖、花生油、地溝油、湯。
生產流程:
1.魷魚卷的制作方法和“油炸魷魚卷”壹樣。將青椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯混合成汁。
2.將鍋放在大火上，油七成熱，放入魷魚，將魷魚卷成壹卷，當花紋裂開時，將油倒出鍋。將鍋置火上，將適量的汁液放入鍋中；將汁液煮沸，加入魷魚卷，倒入小磨油，出鍋兩次，裝盤食用。
芫荽炒魷魚卷
原材料:
水發魷魚，香菜段，蔥絲，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醋，姜，蒜，植物油，香油，高湯。風味特點:白中帶綠，鮮中帶鹹，脆中帶淡，香菜味濃。
生產流程:
1.先將魷魚內側切成直刀，再切成麥穗形的花刀，再換成6厘米長、3.5厘米寬的片，放入沸水中燙壹下，清水中魚仿佛太冷，去掉堿味。
2.蔥蒜切片切絲放入碗中，加入料酒、味精、鹽、醋、胡椒粉、高湯調味成汁狀。
3.大火翻炒勺子，註入花生油燒至九成熱。魷魚卷先用熱水浸泡，撈出控水，立即放入熱油中炸熟，然後迅速倒入漏勺中控油。
4.將湯勺用底油大火翻炒，倒入魷魚卷，將碗中的醬汁煮熟，快速翻幾下，撒入香菜段，炒勻後倒入香油。
玻璃魷魚
材料:魷魚幹壹條。菠菜心。清湯，胡椒粉，鹽，味精，料酒。
制法:將魚用溫水浸泡1小時，洗凈，去須去皮，用約9厘米、寬3.5厘米的鋒利刀片長出完整均勻的薄片，放入碗中用溫水洗壹次，瀝幹水加白堿拌勻，用開水蓋緊，水不熱時撈出水用開水蓋好，以此類推。菠菜心洗凈，放入開水鍋中，末熟。拿起來放在湯碗裏加熱。
金色魷魚卷:
魷魚圈(或者魷魚，自己切成圈)、面包粉(市面上有粗、細面包粉賣，妳可以隨便賣壹個，粗的炸起來會更脆)、雞蛋、生粉或者面粉。
調料:
鹽、胡椒、料酒
練習:
1.準備好所需材料，把買來的魷魚圈洗幹凈，撕去薄膜，放入容器中。買魷魚的話要自己清洗幹凈，切成圈。挑魷魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出來的魷魚圈會大致壹樣。然後分別準備三個容器，依次放入打好的蛋液、生粉或者面粉、面包粉，方便後面的操作。
2、油炸的食物可以搭配壹些蔬菜吃，既爽口又解膩。妳可以選擇妳喜歡的蔬菜和配菜壹起做沙拉。沙拉裏加2茶匙紅酒醋味道會更好~酸酸的開胃~或者加幾滴檸檬汁也是壹樣的~
3.壹切準備就緒後，開始制作。魷魚加入鹽、胡椒粉、料酒，略腌。然後帶上我們之前準備的三個盤子，依次用面粉、蛋液、面包粉包裹好腌制好的魷魚圈。
4.依次做好所有的魷魚圈，鍋中倒油，加熱至六七成熱，然後放入魷魚圈，炸至金黃色。炸魷魚圈的油壹定不能太燙，所以魷魚圈。時間不能太長，皮膚呈金黃色。