食品
配料:奶酪200克。
輔料:蛋黃6個，糖65g，低筋面粉35g，黃油35g，白醋適量，玉米澱粉適量。
步驟
1.保溫奶酪水，直到它是光滑的，沒有顆粒。分階段加入融化的黃油，攪拌均勻。
2.分幾次加入蛋黃並攪拌，每次後再加入壹個。
3.篩入低筋面粉，拌勻。
4.攪拌蛋黃糊
5.加入幾滴白醋和少量玉米澱粉開始打蛋白，分幾次加入糖打至九成，形成雞尾。
6.用黃油在模具上抹壹層油，放入冰箱冷凍十分鐘，再撒壹層薄薄的面粉，再次放入冰箱冷凍。
7.將1/3打好的蛋清加入蛋黃糊中攪拌，然後倒入蛋清攪拌均勻成蛋糕糊。
8.倒入兩個噴粉模具，抖出氣泡，放入烤盤，加入冷水，烤箱預熱200度。
烤箱200度烤10分鐘，再150度烤55到60分鐘，然後取出模具。取出後可立即脫模，也可放入冰箱冷藏，冷藏後口感更佳。
經典重芝士蛋糕
食品
材料:奶油芝士250克。
輔料:消化餅幹100g，細砂糖80g，雞蛋2個，玉米澱粉15g，檸檬汁10g，牛奶80g，朗姆酒15ML，香草精1.25ML，黃油50g。
生產方法
1.先做好餅底(消化餅幹100g，黃油50g)。拿壹個保鮮袋，把消化餅幹放在保鮮袋裏，把保鮮袋的袋口紮緊，用搟面杖把消化餅幹碾成碎片，取出備用。將黃油切成小塊，在水中加熱，直到融化成液體。將切碎的消化餅幹倒入黃油中，用手抓勻，倒入6英寸的蛋糕模具中，在蛋糕模具底部均勻塗抹，用小勺壓平。鋪好餅幹底後，將蛋糕模具放入冰箱備用。
2.奶油奶酪在室溫下軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。
3.加入雞蛋，用打蛋器打勻。雞蛋要壹個壹個加。加入第壹個，用打蛋器打，直到和奶酪完全混合，然後加入下壹個。
4.倒入檸檬汁，攪拌均勻。
5.倒入玉米澱粉，攪拌均勻。
6.倒入牛奶、朗姆酒和香草精，攪拌均勻。
7.最後攪打出來的蛋糕糊如圖。
8.將蛋糕糊連同蛋糕底壹起倒入蛋糕模中。
9.將蛋糕模放入烤盤，將熱水倒入烤盤。熱水的高度不要超過蛋糕糊高度的壹半。如果是活動底蛋糕模，就要在蛋糕模底部包壹層錫紙，防止水進入底部。將烤盤放入預熱好的烤箱，160度，烤1小時，烤至蛋糕表面呈金黃色。
10，烤好的蛋糕，放入冰箱冷藏4小時，脫模切成塊食用。
糖蛋糕
食品
原料:奶油芝士200g，無糖酸奶180g。
輔料:奧利奧餅幹100g，淡奶油100ml，牛奶50ml，糖50g，黃油40g，吉利丁片15g，雞蛋1，檸檬汁15ml，朗姆酒10ml。
生產方法
1、奶油芝士200g常溫軟化、吉利丁片15g冷水浸泡軟化口感、雞蛋1蛋清與蛋黃分離攪拌均勻備用、黃油40g微波爐高火融化1分30秒。
2、奧利奧原味餅幹100g裝入密封保鮮袋，用搟面杖打碎。
3.將融化的黃油和切碎的餅幹混合到蛋糕的底料中攪拌均勻，倒入模具中壓實，蓋上保鮮膜冷藏備用。
4.將軟化後的奶油芝士和糖50g放入容器中，使其光滑無顆粒，加入攪拌均勻的蛋黃、朗姆酒10ml檸檬汁15ml，加入無蔗糖酸奶180g，制成芝士糊。
5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鐘，加入軟化瀝幹的吉利丁片攪拌，分三次倒入芝士糊，邊攪拌。
6.將混合好的芝士糊倒入蛋糕底部凝固的模具中，輕輕搖晃幾下有助於消泡，蓋上保鮮膜讓冰箱冷藏。
7或4小時後，奶酪糊可以取出脫模食用。