二、將黃瓜洗凈，切成兩段，切成10 cm長，筷子粗細的條狀，加入少許鹽略腌，加入味精和香油，再拍幾瓣蒜拌勻，碼在盤中即可成型。)
三、醋黃瓜是嫩黃瓜500克，醋、糖、精鹽、香油。P:h%6方法①將嫩黃瓜去皮，切去兩端，去心洗凈，切成寬65，438+0 cm，長4 cm的條狀，放入沸水中焯透，撈出，拌入精鹽腌制20分鐘。②將腌黃瓜擠幹，放入碗中，用醋、糖、香油拌勻，裝盤食用。特點酸甜可口，鮮脆可口。我
四、芝麻醬拌黃瓜200克，醋、鹽各5克芝麻醬20克，味精1克【方法】1。芝麻醬放入碗中，撒上鹽、味精，用冷水拌勻待用。2.黃瓜洗凈切成細絲，用開水焯壹下，撈出放在盤子裏。3.將調好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。是*；r
六、黃瓜絲原料:嫩黃瓜壹斤半芝麻醬五錢精鹽三錢老陳醋五錢姜三片切絲蔥壹根切絲蒜三瓣搗碎白糖壹錢香油五份做法:先將黃瓜洗凈，控幹水分，橫切成片，然後用直刀切成細絲，與精鹽、白糖拌勻，裝盤。然後將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，吃的時候淋在黃瓜絲上。如果黃瓜洗凈，用刀背搗碎，然後切成小塊，按上述方法攪拌，用攪拌刀拍黃瓜。特點:鮮脆可口，清淡可口。
七、海苔拌黃瓜原料:海苔三錢鮮黃瓜五兩醬油二錢老陳醋二錢大蒜三瓣搗碎姜末壹錢香油五分法:選擇深綠色帶刺鮮黃瓜洗凈，用直刀切成銅錢，或剁成五分長段，先拌入精鹽調味；將幹海苔用溫水泡軟，放入黃瓜中。最後，加入醬油、陳醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌勻裝盤。特點:深綠色，香脆，搭配海鮮。
八、三味黃瓜原料:黃瓜二斤五兩辣椒四精鹽五錢白糖三錢醋五錢蔥壹錢姜二錢醬油二錢花椒油五錢做法:將黃瓜洗凈，切成三分寬八分長的段；辣椒也用直刀切成絲；將黃瓜放入沸水中焯壹下，撈出晾幹，撒上鹽拌勻即可食用。將鍋裏的花椒油加熱，加入蔥、姜、胡椒、醬油、醋、糖等。在黃瓜上攪拌均勻。特點:色澤鮮美，制作方便。
九、油激黃瓜原料:嫩黃瓜壹斤食用油半斤(耗油壹兩)花椒十個辣椒兩個蔥半個姜兩錢白糖三錢醋兩錢精鹽五錢做法:將黃瓜洗凈，在案板上切去兩端，切去果肉壹段兩瓣。每隔壹分鐘剪成對角線。刀的深度是黃瓜的壹半。不要切的很徹底，再切成寸。辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然後將炒鍋放在大火上，倒入油至八成熟，將黃瓜炒成綠色後取出，放在盤子上，壹百面朝上。鍋中留少許油，將辣椒炒至焦爛後取出。然後加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，調成汁，澆在黃瓜上。特點:青、鮮、脆，風味獨特。