板栗怕熱，怕燥，怕凍，怕濕。雖然儲藏方法很多，但稍有不當就會失重、發芽、腐爛。必須采取相應的措施，盡可能減少損失，延長保質期，以增加收入。
1.防黴爛栗黴變多由黑根黴或毛黴侵染，與品種的抗病性、采收成熟度、環境條件有關。預防措施包括:
1.合理的采收期可以使板栗充分成熟，從而增強其抗病性。
2.用50 μ l/L 2，4-D和0.2%甲基硫菌靈浸泡果實3分鐘，可有效防止黴變。
3.加強通風管理。適當降低溫度，創造適宜的低濕度條件，可以減弱板栗果實的呼吸作用，延緩新陳代謝，避免黴變變質。
4.在沙藏、筐藏、冷藏袋中加入壹定量的松針，會對黴菌有很好的抑制作用。
5.將剛收獲的栗子迅速冷卻到5℃以下，既能避免黴菌的發生，減少黴變，又能延長貯藏期。
二、防失重風幹板栗失重風幹主要是由於貯藏環境濕度低、溫度高造成的。預防方法是增加儲存環境的濕度，降低儲存溫度。如果沙藏定期加濕，應在冷庫儲存前用清水沖洗幹凈，不用幹燥包裝，或用薄膜袋包裝。增加倉庫的相對濕度，減少通風也是壹種有效的方法。
第三，防止板栗發芽的條件是高濕度和適宜的溫度。防止其發芽的措施如下:
1.化學處理。長期使用0.1%的配比，或用新鮮蔬菜或醋酸浸泡果實，均可抑制板栗的發芽。也可以通過打蠟來預防。
2.鹽水處理。板栗采收30-50天後即將發芽時，要用2%的鹽和2%的蘇打水溶液浸泡65438±0分鐘左右，放入籃子或麻袋中，然後陰幹，再放入壹些松針抑制發芽。
3.二氧化碳處理。采後或發芽前向薄膜袋內充入5%的二氧化碳和3 ~ 5%的氮氣也是抑制板栗果實發芽的有效方法。
四、防治害蟲板栗貯藏中常因板栗象甲等危害而腐爛。對此，可采用40 ~ 60 g/m3的溴甲烷熏蒸，處理時間為3.5 ~ 10小時。此外，用50毫克/升二硫化碳密封處理18 ~ 24小時也能達到良好的殺蟲效果。
板栗的貯藏方法
新鮮小米含有豐富的水分、糖分和澱粉，短時間內容易發酵、黴變或蟲蛀。所以，適當的保存很重要。以下是壹些簡單可行的方法。
壹:袋裝烘幹。把新鮮的栗子攤開在容器裏，放在陰涼通風處晾幹2 ~ 3天，然後裝入布袋，布袋透氣性好。千萬不要用塑料袋。懸掛於陰涼通風處，每天搖打1 ~ 2次。這種方法壹般可以保存栗子4個月。
方法二:冰箱儲存。取半盆涼開水，加入1小勺鹽，然後將板栗浸泡在其中3 ~ 5分鐘，進行簡單殺菌。泡好後用不加鹽的涼開水沖洗壹個，放入容器中攤開晾幹1 ~ 2天。當板栗晃動時發出幹澀的聲音，可以用塑料袋裝好，紮緊，放入冰櫃保存。這個方法強調的是塑料袋而不是布袋，因為冰箱會把板栗裏的水分全部吸走，變得幹硬無味。這種方法可將板栗貯藏1個月以上，經這種方法處理的板栗肉質甜脆，生吃有壹種特殊的風味。
方法三:沙埋。這種方法更適合板栗的大量儲存。方法是將收獲的栗子晾幹1 ~ 2天，然後埋在沙子裏，踩緊，使之不透氣。這種方法可以保存2 ~ 3個月，吃起來像新鮮的壹樣。