更新1:不是cookie。我就像壹塊餅幹。
白巧克力的方法是1。這壹步所需時間:5分鐘，140克可可脂。將可可脂切碎，放入絕對無水的容器中備用(絕對無水=即使是濕的)。2.這壹步所需時間:5分鐘，動物鮮奶油40克，白糖60克，選擇壹個小鍋，倒入40克鮮奶油和顆粒奶粉，攪拌均勻。如果選擇燃氣竈，最好遠離火焰，減緩鍋的加熱速度。如果使用電磁爐，請使用保溫檔。3.將
更新1:不是cookie。我就像壹塊餅幹。
白巧克力的方法是1。這壹步所需時間:5分鐘，140克可可脂。將可可脂切碎，放入絕對無水的容器中備用(絕對無水=即使是濕的)。2.這壹步所需時間:5分鐘，動物鮮奶油40克，白糖60克，選擇壹個小鍋，倒入40克鮮奶油和顆粒奶粉，攪拌均勻。如果選擇燃氣竈，最好遠離火焰，減緩鍋的加熱速度。如果使用電磁爐，請使用保溫檔。3.將混合物煮至糖完全融化，可以用筷子品嘗。奶油糖漿需要順滑細膩，不能太濃。(嚴格按照我給的配方做菜絕對沒問題。請不要隨意改變劑量。煮糖漿是最重要的步驟。稍有不慎，就很容易導致整罐巧克力制作失敗。) 4.將煮沸的糖漿倒入可可脂容器中。5.加熱時不要停止攪拌，糖漿和可可脂不會融合。這很正常。別擔心。沒有溫度計的，只要保證水不沸騰，蒸汽不冒出來就行了。6.攪拌直至可可脂完全融化，然後從熱水中取出。7.換個鍋，加涼水，撈出來。在冷卻混合液的同時保持快速攪拌，直至糖漿液分散成細小的珠粒，均勻分布在可可脂液中，混合液略呈粘稠狀。此時加入2克淡奶油，繼續快速攪拌，直到淡奶油均勻分布。8.繼續冷卻並攪拌，直到混合物非常粘稠，呈餅狀糊狀，並產生許多小氣泡。再加入2g淡奶油，攪拌均勻。9.再次放入熱水盆中，加熱掉水，讓水的余溫基本足夠。當混合物底部融化後，從熱水中取出，在室溫下快速攪拌均勻(無需加熱或冷卻水)，10。第九步用專業術語來說叫溫度調節。這個時候，溫度的調節非常重要。如果水過熱，混合液會變得很稀，但會有壹部分脂肪析出，即乳化已經失敗，需要再次冷卻成糊狀，成品不夠光滑。所以在步驟9和10壹定要小心，水溫不能高於11。混合物充分攪拌後，會變成細膩潤滑的白巧克力液體，這是乳化成功的結果，可以直接倒入模具成型，制成成品巧克力12。我訂的模具還沒收到，所以我要把它鑄造成平板狀態。這時候就算再融，也不會有油水分離。烹飪技巧1，那4克淡奶油是整個過程的關鍵！添加的時機必須正確。第壹次添加是在兩種液體均勻分布但不融合的狀態下，攪打奶油可以增加它們的親和力。第二次添加是在巧克力糊變稠出現氣泡之後。這時候加入的淡奶油是乳化的關鍵，讓兩種液體顆粒結合更緊密，也是防止白巧克力再次融化時油水分離的關鍵！2.白糖是其他糖無法替代的。我從失敗中走來，試過軟糖，試過糖漿，試過糖粉(最騙人的，市面上的糖粉含有大量澱粉，讓好的巧克力又粘又惡心)。不用走彎路，也不用擔心糖不溶於巧克力的問題。妳可以用淡奶油煮糖漿來解決。把配方中的奶粉去掉，換上壹些糖，會變黑。如果家裏有食品加工機，最好把糖磨碎，這樣可以加快糖漿的煮沸速度，減少糖焦化的比例。當然，沒有也沒關系。不是很重要。只是煮糖漿要花很長時間。壹定不要有大火。小心點！
白巧克力餅幹
有壹些白巧克力餅幹。
當巧克力如此甜美(白巧克力如此甜美)
christines recipes/2008/12/白巧克力紅糖餅幹新世普/% E9 % BB % 91% E7 % 99% BD % E5 % B7 % A7 % E5 % 85% 8B % E5 % 8A % 9B % E6 % 9B % B2 % E5 % A5 % 87% E9 % A5 % BC-89286新世普/% E9 % 99% 99% 88% E5 % 88% E7 % 94查看文章。articleId = 1905069 good mood kitchen . blogspot/2013/03/white-chocolate-oat-cookies . knowledge . Yahoo/question/question？qid = 7011042600829 2014-02-12 21:33:48補充:衣服*** akecake/？p = 960 2014-02-13 16:02:29補充:Yuki姐，是妳原來關於餅幹的問題~--_ _-"我想問壹下白巧克力餅幹怎麽做？(應該是2月14做的)“2014-02-26 20:49:36補充:起源。。。好嗎？(?)?