食物
牛羊肉1斤，大豆油2斤，黃奶油5斤（有沒有什麽油就並不是很清晰了，中學的記憶力，毫無疑問很模糊不清）辣椒幹300克，砂仁、草扣、八角茴香、麻椒、檳郎、白蔻仁、孜然粉、良姜、丁香花、紅蔻、肉蔻、白芍、香附子等20克上下吧（壹堆，有的談不上姓名了），番茄沙司100克，姜片30克，黃豆醬吧仿佛壹勺。也有壹些味精，雞精等。
安徽省牛肉板面方式 流程
1、準備好牛肉板面的鹵肉料（總之中藥材香辛料有20多種多樣，分為了尺寸料），這壹牛肉板面的調料在壹切壹家調味品店全是可以采購到的，那時候問起如何選擇口感好的牛羊肉做為牛肉板面配搭，他說道的應該是是腱子肉。妳也能夠仿效，隨後把買回來的牛羊肉洗幹凈，隨後切割成小指尺寸就可以，不必很大。
牛羊肉
2、再把準備充分好的辣椒幹用小水泡壹下吧，我還記得朝天椒吃的軟，因此 判斷，他應當泡過。隨後先尋個鍋中放進1斤上下的黃奶油，把辣椒幹在裏面炒，直至辣椒幹色調變為深紅色就熄火，把朝天椒盛出去放到盆中便於接下去預留。
熬料板面辣椒
3、鍋內放水，把買回來的八角茴香在水裏煮，大約煮5分鐘上下，把八角茴香撈出來，鍋內的水倒出來，在倒進3斤黃奶油和2斤大豆油中，下壹步剛開始熬料，壹直炒成八角茴香自身水份揮發，八角茴香表層略微偏暗就可以，我還記得，那時候有許多煙，若隱若現還記得應該是水蒸汽，隨後盛出去放進此外壹個盆裏裝著。
4、最後壹步把炸好的八角茴香、切完的牛羊肉、炸好的辣椒幹姜蒜放進大鐵鍋裏，再再次少炒了十多分鐘，炒完後再添加適量的冷水剛開始長期的煮熬，在這個全過程中再添加米酒，生抽，以便除腥還能夠添加甘草，三十分鐘以後打開表蓋添加鹽，味精調料，再10分鐘以後壹鍋濃醇的安徽省牛肉板面就搞好了。
揉面
安徽省牛肉板面面做法大全，2斤面兌1斤水，209g鹽、4g堿，在壹起揉面，合好以後醒發1個鐘頭，把面揉成壹個個重慶小面棍，隨後把重慶小面棍碾成波紋面就可以了。能夠立即碾成鮮面條還可以，看著妳喜歡吃寬的還是細的，因本人愛好。
揉面
把壓完的鮮面條下鋼中國煮，等起沫時，直往裏撒點餐，能夠大白菜還可以西蘭花，看本人喜愛了，煮開後盛入碗中，再放壹往碗裏放幾滴水，隨後再再加2勺表面鹵料包、再再加壹根臘腸、壹個茶葉蛋，那樣壹碗香飄飄奶茶的純正安徽省牛肉板面就做出來。
常見問題
牛羊肉不必切很大，壹般大拇指尺寸塊就行。牛羊肉壹定選好，許多商人把次牛羊肉賣個妳，能夠先聞壹聞味，再看壹下是否新鮮。中藥材香辛料不可以買品質差的，不然影響牛肉板面的味兒，多轉幾個，買些幹躁的，幹萬不可以買潮的。