今天簡單分享四道剁椒菜，讓妳輕松學會做出美味的菜肴。
-剁椒蒸豆腐粉絲-
腐竹適量，紅薯粉條1碗，剁椒3大勺，青蒜2根，姜1片，油少許，蠔油少許，醬油少許，水1杯水。
及時蒸火10分鐘。
1.腐竹提前3小時用溫水浸泡，可以直接卷成想要的長度；
2.紅薯粉絲用冷水軟化；這個比超市買的那種粉條粗，所以也可以叫細粉條；
3.將青蒜切末，姜切末；
4.準備壹個又長又深的盤子，我用的魚盤，先鋪紅薯粉條，再放腐竹在上面；
5.小鍋加熱，熱鍋放油冷卻，下姜末、青蒜白、少量蒜葉翻炒出香味；
6.倒入適量生抽、蠔油和水燒開；
7.將煮好的汁倒在腐竹粉條上，表面撒上3勺紅剁椒，量隨妳喜歡；
8.鍋中倒入水，將蒸鍋放在鍋上，然後將粉絲盤放入蒸鍋中，蓋上蓋子，選擇“高火”加熱，SAIC後蒸10分鐘；
9.出鍋後將剩余的青蒜葉均勻撒在表面。如果想讓青蒜的香味更濃，燒壹點熱油澆在青蒜上，壹下子就能激發出青蒜味和剁椒味。
蘋果私話
1.這道菜因為有蠔油、醬油和剁椒，已經夠鹹了，不需要額外加鹽；
2.沒有紅薯粉條可以和其他粉條或者粉條壹起使用，但是需要註意的是，並不是所有的粉條都可以長時間泡在湯裏。盡量選擇吸水性強、口感濃郁的粉條或粉條；
3.最後壹點熱油是點睛之筆。如果不喜歡油太多，可以說把青蒜換成韭菜，味道就不會那麽辣了。另外炒鍋裏油很少，整盤菜含油量不超過20克，所以還是少油少鹽的健康蒸菜。
-清蒸扁魚-
材料:扁魚2條，鮮姜1片，黃酒少許，剁椒2勺，紅辣椒1片，小蔥3根，蒸魚適量，醬油適量，植物油20g。
1.將扁魚腹部的鰓、內臟、黑肚去除，清洗幹凈；
2.在平魚身兩邊各拉兩把花刀，塞壹塊鮮姜，倒壹點黃酒；
3.蒸鍋加熱壹分鐘，將比目魚送入蒸鍋110度15分鐘；如果用普通蒸鍋，大火後蒸8-10分鐘左右即可。
4.將魚盤的水倒掉，去掉表面的姜片；撒上蔥花、剁椒、剁椒末，倒入熱油，倒入適量蒸魚和醬油，即可食用！
蘋果私話
平魚不要蒸太久，防止魚肉滲出太多汁液，使魚肉緊繃幹癟。如果魚汁有腥味，就倒掉，用醬油蒸魚。蒸鍋裏的蒸汽比蒸鍋裏的蒸汽更充足，所以可以縮短蒸的時間。
-剁椒肉末豆腐粉絲-
材料:豆腐1塊，紅薯粉條1盤，豬肉餡100g，剁椒3大勺，青蒜1，姜3片，油少許，蠔油10g，醬油150g，水適量。
時間:8分鐘
1.配料準備好了:豆腐是用市場上賣的那種做的。肉餡肥瘦比例2: 8，香潤；青蒜可以用韭菜代替；
2.將青蒜和生姜切碎；
3.將豆腐切成約1指厚的大塊；
4.準備壹個深盤，把紅薯粉條鋪在盤中，再把豆腐碼在四周；
5.熱鍋放油冷卻，先炒姜末和大蒜，再將肉餡放入鍋中翻炒變色；
6.倒入蠔油和醬油，攪拌均勻出香味，倒入壹碗水燒開；水量不能太少，因為粉絲很吸湯；
7.將煮好的汁澆在豆腐粉絲上，撒上紅剁椒；
8.將豆腐粉絲碟放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘；
9.出鍋後撒上剁碎的青蒜。吃的時候可以把粉絲從中間翻上來。剁椒肉末豆腐粉絲，色香味俱佳，少油少鹽，方法簡單，味道鮮美，是壹道特色餐。
蘋果私話
1.炒肉餡的時候放了壹點油，肉餡裏也有壹點油，所以這道菜耗油不多，但是因為有豬肉和剁椒的參與，所以爽口而不淡。是老少皆宜的美味蒸菜；同時也是減肥者可以放心食用的蒸菜；
2.紅薯粉條也可以叫紅薯粉條，是壹種比較細的粉條。它是農村手工制作的，即使用冷水浸泡，吸收了足夠的湯汁，依然爽滑順滑；根據所用粉絲或粉條的吸水率來調整汁液的量；
3.如果不註重造型，可以把豆腐和粉條混在壹起，讓豆腐泡在湯裏吸收足夠的汁液，口感更濃。
-有剁碎的胡椒和油的嬰兒菜-
材料:2棵小白菜、30克剁碎的紅辣椒。
韭菜末少許，15g植物油，2g鹽。
1.兩個娃娃菜，洗幹凈；
2.將娃娃菜切成兩半，再將每壹半切成4等份，不要切斷根部；
3.燒開壹鍋水，在水裏滴幾滴油(重量除外)，放2克鹽，水開後將娃娃菜焯2分鐘，撈出自然冷卻；
4.找壹個稍微有點深度的大圓盤，把壹些暖寶寶蔬菜的根部向外，葉子朝向中心，做成花形；
5.在娃娃菜中間舀兩勺紅剁椒，用量會根據口味調整；剁椒的香味和鹹味在蒸的時候會滲透到寶貝菜裏，不需要其他調料；
6.我用了110度10分鐘進入冷水蒸鍋或冷水蒸鍋；這個時候也可以用蒸鍋；
7.出鍋後在剁椒上撒壹點蔥花，將熱騰騰的植物油澆在蔥花和剁椒上。
信心
1.不要把娃娃菜的根剪掉，把壹棵樹切成6-10瓣，拿取和食用都很方便；
2.最後，壹點熱油可以激發出更多的香蔥和剁椒的香氣，同時也會讓娃娃菜更油，味道更潤。