瓠瓜
熱量：15大卡（100克）
分類：蔬菜、菌藻、藥食,?蔬菜類
適宜人群：壹般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
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營養功效
食物相克
食材搭配
1.介紹
2.營養成分
3.功效與作用
4.營養價值
5.做法
6.挑選方法
瓠瓜的介紹
瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬壹年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質柔嫩，適於煮食。 在河北壹帶的某些地區，“瓠瓜”專指西葫蘆，“瓠子”則用來專指瓠瓜。中國古時以其老熟幹燥果殼作容器，也作藥用。《詩經》中已有記載。瓠瓜是可消腫結、潤肌膚的藥用瓜菜。
中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老後不能食用，是民間夏令常吃的佳肴。相對其他果蔬，營養價值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質細嫩柔軟，稍有甜味，去皮後全可食用。可炒食或煨湯。瓠瓜在中國南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近幾年北方也開始引種栽培。
瓠瓜的營養成分(營養素含量/每100克)
營養素 含量(每100克) 蛋白質（克） 0.7
脂肪（克） 0.1 碳水化合物（克） 3.5
膳食纖維（克） 0.8 維生素A（微克） 7
胡蘿蔔素（微克） 40 硫胺素（毫克） 0.02
核黃素（克） 0.01 維生素C（微克） 11
鉀（毫克） 87 鈉（毫克） 0.6
鈣（毫克） 16 鎂（毫克） 7
鐵（毫克） 0.4 錳（毫克） 0.08
鋅（毫克） 0.14 銅（毫克） 0.04
磷（毫克） 15 硒（微克） 0.49
煙酸（毫克） 0.4
瓠瓜的功效與作用
瓠瓜除了能盛藥，本身也可為藥。瓠瓜味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫治多種疾病。據古代醫書記載，瓠瓜花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒松動。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及壹切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價值最高，其味甘，性平，無毒，用於消熱解毒，潤肺利便。愈是陳年的瓠瓜殼，療效愈高。
瓠瓜的營養價值
瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。
瓠瓜的做法
1. 瓠瓜和葫蘆瓜壹樣，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。
2. 瓠瓜的食用法同葫蘆相似，有炒、燴、做湯、制餡等，如瓠子餅、瓠子塞肉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯和焦炸嫩瓠子塊等。
如何挑選瓠瓜
瓠瓜有兩種，壹種是皮色綠，味濃，品質好。另壹種皮色淺綠，味淡，品質較差。購買時，選擇上下勻稱，表皮白，茸毛完整，手感柔軟的表示新鮮。