1，高維C果不建議煮。
當然，並不是所有的水果都適合烹飪。“在夏季水果豐富的季節，吃生水果不僅味道好，而且有壹定的清熱解暑作用。”營養學家說，如果煮熟了吃，就違背了這個初衷。
高溫蒸煮後，容易破壞高溫易揮發的水果中的維生素C或其他最珍貴的營養成分。營養學家說，維生素C在接近80攝氏度時會被破壞，尤其是與氧氣接觸，而煎、煮、煮壹般超過100攝氏度。所以，維生素C含量高的水果，如橘子、火龍果、獼猴桃、檸檬等，煮熟了吃是很可惜的。
營養學家提醒，吃水果的關鍵是看個人對水果的需求。比如需要補充維生素和纖維的時候，建議生吃。如果需要去除水果的寒性，可以溫著吃。
2.加工過的藥材會改變它們的性質
"在中藥的傳統中，對藥材壹直有不同的加工方法."營養學家說，烘、烤、燉、烤、炒、洗、泡、漂、蒸、煮都是中藥材的傳統加工方法。
中藥炮制的目的是降低藥物的毒性，增強療效，並便於儲存和配制。附子是壹種常見的藥材，需要經過炮制才能入藥。附子炮制或煎煮不當，劑量過大，均可引起中毒。附子經正確炮制後，性質溫和，可治風寒咳嗽、邪逆。
煮壹些水果也能達到上述目的。比如廣東人經常炒菠蘿，糖水煮或者鹽水泡。因為菠蘿本身含有蛋白酶和糖苷，所以有些人會對這種蛋白酶過敏，這些物質進入體內後會分解蛋白質，破壞口腔黏膜和胃黏膜。這就是為什麽吃太多生菠蘿容易感到口腔麻痹和腸胃不適的原因。煮熟後蛋白酶可以滅活，更適合食用。
3.用材料烹飪可以增加水果的功效。
除了“排毒”，烹飪水果的另壹個目的是增強功效。壹些涼性的水果經過高溫蒸煮油炸後，涼性降低，溫熱性增加。對於寒性體質的人來說，更適合這種吃法。
"烹飪雪梨是壹種常見的療法。"營養學家表示，生吃雪梨有清熱、降火、解毒的功效。煮熟了吃，雪梨滋陰潤肺的作用更加突出。此外，經典的糖漿配方，如冰糖雪梨、川貝雪梨等，用不同的配料和藥材熬制後，具有相輔相成、增強藥效的作用。
4、水果飲食推薦
(1)芒果
科學研究發現，女性多吃芒果可以預防乳腺癌。研究人員研究了芒果中的多酚類物質，尤其是生物活性成分單寧(與預防和抑制癌癥有關)。單寧酸是壹種苦味多酚，存在於葡萄籽和茶葉中。發現細胞分裂周期被多酚打破。這可能是芒果預防或抑制癌細胞的壹種機制。
推薦食物:芒果沙拉
材料:成熟芒果3個，水500ml，糖250g，四合壹香料10g(肉桂、丁香芽、肉豆蔻、黑胡椒)。
制作過程:芒果去皮，切片，待用。將糖、四合壹香料和水混合，煮沸，蓋上蓋子浸泡。將芒果片放在平底鍋上，攤開，放入糖水中浸泡，煮沸，冷卻後讓其浸泡壹會兒。將芒果片放入湯盆中。用漏勺過濾腌料，倒在芒果片上。上菜。
(2)柑橘
柑橘類水果，如橙子、柚子、橙子、檸檬、金桔等。，都富含維生素C，可防止亞硝胺的形成，適用於胃癌、喉癌、乳腺癌、肺部腫瘤患者。
推薦食物:冰糖銀耳橘瓣湯
材料:熟橙子2個，銀耳30g，冰糖適量(根據個人口味不要太甜)，枸杞10。
制作過程:將帶橙絡的橙瓣與銀耳壹起放入水鍋中，加蓋煮半小時後取出，加入冰糖，撒上枸杞，溫熱後食用。
(3)山楂
常被用來刺激食欲，促進消化，降低血脂。它能活血化瘀，消除停滯，抑制癌細胞的生長。同時富含維生素C，適合胃癌、乳腺癌等消化道和女性生殖系統癌癥患者食用。
推薦食物:山楂牛蒡湯
材料:山楂5元，牛蒡1斤，山藥6兩，胡蘿蔔1，鹽2小勺。
制作流程:1。牛蒡去皮洗凈，切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡；將胡蘿蔔去皮，切滾刀塊；將山藥切成丁。2.山楂用清水快速洗凈，與牛蒡、胡蘿蔔、山藥壹起放入鍋中，加5碗水燒開，轉小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調味。
(4)大棗
它富含B-胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。它含有壹組三萜類化合物作為有效的抗癌成分。民間吃棗粥，用黃芪煨棗，增強體質，預防乳腺癌。
推薦食物:紅棗銀耳甜湯
材料:銀耳:20g(約半朵花)，紅棗:20g，冰糖:60g(重量可根據各人口味增減)。
做法:將銀耳放入清水中，去蒂，撕成小塊，與紅棗、冰糖壹起放入鍋中，加水6碗，再用文火煮半小時，然後關火。