2.在魚塊上撒些澱粉。
3.把油加熱，放在鍋裏炸。
4.煎至或多或少呈金黃色。
5.炒大蒜。
6.加豆豉，皮就爆了。關小火，倒入醬油，醬油。
7.倒入魚塊。
8.輕輕轉動，使魚塊變色。
9.加入適量的水，撒上姜絲，加鹽，用糖煨。
10.小火煨至熟透，撒些小蔥即可食用。
重點:1。在魚塊上撒點澱粉，不粘鍋。2.魚不能煮太久，煮太久魚會變老。3.用酒和醋腌制可以去除魚腥味。推薦給妳:塘角魚的做法
1.將大鯢宰殺，去內臟，用90℃左右的熱水浸泡片刻，用硬物刮去魚上的滑液，然後用清水沖洗幹凈，切成厚度約1.5 cm的魚段。2.將洗凈的豆豉和大蒜搗成泥狀，加入除除油以外的調料拌勻。3.將混合好的調料澆在魚段上，腌制約10分鐘。4.把油倒在魚上，用開水鍋蒸7分鐘左右，出鍋前撒上蔥花。希望能幫到妳。我吃過了。很好吃。最好用壹些胡椒來烹飪。
除了做煲仔飯，池魚還可以做成湯蒸，也叫池魚、胡子鯰魚。因為這種魚的嘴旁邊有兩根觸須，就像兩根胡須壹樣，所以也叫胡子鯰魚。
池魚喜歡夜間覓食，喜歡成群活動，容易被別人盯上。
唐人魚在江門五邑壹帶被稱為泥鰍魚。在江門，當妳看到餐館的招牌上寫著“王山秋魚飯”的時候，不要以為妳賣的是壹個叫王山秋的師傅做的潮州魚飯。“王山秋魚飯”其實就是用黃鱔和泥鰍魚做的煲仔飯，但是很多商家覺得這些字很難寫，所以市場和飯店的菜裏都是“王山”和“秋魚”。
用黃鱔和塘魚做煲仔飯是武夷山非常流行的做法。
用塘魚做煲仔飯最簡單的方法:
將糖鳳尾魚切成手指寬，用油、鹽、醬油、姜絲腌制。將白米飯洗凈，放入砂鍋中，加入適量的水，用中火慢慢煮至沸騰，再轉中小火。米飯定型後，放入腌制好的塘魚塊，然後蓋上鍋蓋燉壹分鐘左右，關火。
蜜餞鳳尾魚和魚的豪華版煲仔飯會用廣東特產調味，香腸最合適。方法和簡易版差不多，只是在放魚塊之前，加入香腸片、紅棗絲、枸杞，把這些鋪在米線上，然後把魚鋪在上面，煮好後，在魚塊上撒上蔥花，就大功告成了。
做煲仔飯用的塘魚不適合買太大的，半斤以下的最合適。
池魚的味道嫩滑，魚刺不多。中間只有壹塊脊椎骨，沒有其他骨頭。肉很好吃。但是，我們家有幾個人不吃這種池魚，或者說，沒有鱗的魚，因為覺得它們滑滑的，味道怪怪的。我覺得他們錯過了人間美味，真是浪費。
但是他們很奇怪。他們不吃池塘魚，但是他們喝池塘魚湯。他們還說用它做的湯又甜又香。為了壹舉兩得，我們家經常會用黑豆做那個湯。也分簡單版和復雜版。
簡單版的黑豆燉荷塘魚湯，原料只需要荷塘魚加陳皮壹片，生姜兩片，黑豆適量。
先把黑豆洗幹凈，然後泡半個小時。燒熱紅鍋，放入油和姜片，然後放入海豚魚片，用小火煎兩面的海豚魚片。
將陳皮皮、黑豆加入炸好的魚塊中，加入開水，大火燒開，轉小火兩小時。
池塘魚黑豆湯的復雜版本。
這只是炒黑豆的過程。黑豆不用水洗，不用放油，在鍋裏炒2~3分鐘就可以了，然後把炒好的黑豆洗幾遍再泡水，這樣黑豆容易煮開，湯也香。
如果想讓它更香，可以加入去核的紅棗，這樣湯就甜了。如果想讓湯更濃壹點，還可以加點水煮豬骨，這樣湯看起來更好喝，也更醇厚。
不過最正宗的還是清蒸塘魚。
將池魚切成厚片，加入鹽、糖、醬油、酒和姜絲，拌勻，腌制30分鐘。
用大鍋燒開開水，然後把池塘裏的魚蒸5分鐘，再用余熱燜1分鐘，打開鍋蓋，用熟油盛出。
塘虱魚是壹種很常見的魚，蒸、燜、燉都很好吃，營養價值也很高。塘虱魚肉質細嫩，味道鮮美，特別喜歡它身上的小肌肉刺。具有養血、滋陰、補腎的作用。陰虱營養價值豐富，富含水分和蛋白質，並含有多種礦物質和微量元素。適合脾胃虛弱、營養不良的人食用。平時多吃點，讓他們健康。
那麽如何把塘虱魚做好吃呢？接下來我就推廣式醬油紫蘇葉蒸塘虱魚。
材料土鱉蟲大蒜豆豉生姜紫蘇葉
唐久燕美極限醬油
4.水燒開後，將魚蒸8到10分鐘。然後加入蔥花即可食用。
這種蒸法不腥滑。我最喜歡的朋友試過。
在我們的生活中，塘虱魚是經常食用的壹種魚。味道鮮美，也是壹種無鱗魚。它的刺很少，很容易消化。我們家鄉叫“鯰魚”。這種魚有很多種烹飪方法，比如蒸、燉、煲湯等等。壹般紅燒的方法有很多。今天想分享壹下燉湯，做個泡菜湯。下面給大家分享壹下湯虱湯的做法和流程，希望大家能喜歡。
這種湯也是客家菜的特色。首先要準備的是幾條塘虱魚。將塘虱魚洗凈，然後剁成小塊，放在小盆裏備用。然後給農民準備適量的鹹菜，讓他們在家裏更好的腌制。腌菜切絲，洗凈瀝幹備用。鍋裏的油燒開，加入適量的油，先滑鍋，再倒油，再加入壹點冷油，這樣煎出來的魚就不會粘鍋了。
將魚放入鍋中，用小火煎。在煎魚的過程中加入幾片姜，可以很好的去除魚腥味。快速煎壹面翻另壹面，繼續小火煎。當魚煎至兩面金黃時，加入腌菜，煎至幹。然後在鍋裏加入適量的開水，因為只有用開水燉出來的湯才會更鮮美。大火燒開鍋，撇去浮沫，開始調味。鍋中加入鹽、雞粉和胡椒粉。
下壹步是把魚湯轉移到砂鍋裏。用砂鍋小火燜10分鐘，取出時加少許香油和香菜。這樣美味的鹹菜螃蟹湯就做出來了。這種方法使湯鮮美，魚滑和營養豐富。妳為什麽不找個時間試試呢？
腌制好的酸梅搗碎，撈起。腳和拇指之類的鮮魚兩塊切絲。碎片被擦得比鹽還少。裝盤，鋪上黃姜絲，腌制20分鐘，然後放4.5滴花生油，魚上抹點醬油，魚上的酸梅蒸15分鐘。第壹碗可以上少量的魚。第二碗可以配上適量的魚汁。米飯酸甜可口，回味無窮。
將塘虱魚洗凈，然後用開水燙壹下表皮上的那層粘膜。接下來，將魚切塊，用鹽、雞粉、料酒和少許花生油腌制10分鐘。然後裝盤，在魚表面抹上姜和豆豉，大火蒸10分鐘！燒開後取出，淋上蒸好的魚和醬油，最後叫熱油！妳完了！
豆豉蒸塘虱魚，非常傳統的廣東名菜！純手！感謝您的支持！
唐人魚也叫湯角魚，成魚壹般是兩三兩，半斤左右。鯰魚是壹種不同的魚。成魚體重多在壹兩公斤，從幾十到幾百公斤不等。湯角魚怎麽煮才好吃？我們這裏壹般都是加姜絲，糖，料酒蒸，非常好吃。另外，煮湯角魚粥就是把湯角魚加姜、糖、酒壹起放在粥裏壹起煮，也很好吃。鯰魚最好的做法是過油鍋後加調料做紅燒豆腐。豆腐也要經過油鍋。)
最佳吃法:陽江豆豉燉蟹魚。好吃，香醇，不油膩[笑聲]
我覺得喜歡清淡的可以蒸或者煲湯！喜歡重口味的可以去醬油局或者鐵板！個人喜歡醬油局！可以根據自己的口味選擇！
蟹黃魚鍋，豆豉蒸蟹黃，炒蟹黃，蒜蓉燉。