花椰菜有壹個龐大的品種群。利用不同成熟度的品種共同生長，可以實現每年生產，每月上市，豐富了貨架上的蔬菜品種。
花椰菜通常被認為是壹種高科技蔬菜。其實花椰菜生產的難點主要集中在早熟品種的育苗和采種上。
花椰菜被當作花球。商品性好的花球質地致密，表面潔白，呈顆粒狀。在異常氣候條件下，如近熟期溫度波動過大，常因花柱或花絲過度伸長而形成“毛花”；低溫出現在花球接近成熟的時候，花球中的花青素形成花青素，會導致“紫花”。
現代醫學研究發現，花椰花是壹種營養豐富的蔬菜。維生素c含量高。100g新鮮蔬菜含61mg，是番茄的3.2倍。比較貴的是含有多種吲哚衍生物，可以提高肝臟芳香羥化酶的活性，增強分解致癌物的能力。因此，花椰菜被世界各地的科學家列入抗癌食譜。
菜花很好吃，和肉菜壹起炒，或者當湯喝，味道更好。
火腿燜花菜:
西蘭花營養豐富，包括蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A等。，尤其是維生素C，每65，438+000 g含88 mg，僅次於辣椒，是蔬菜中最高的。其質地鮮嫩，香甜可口，易於消化，有利於保護血液。兒童飲食有利於健康成長。
材料:火腿50克，花菜200克，食用油20克，鹽10克，味精3克，高湯30克。
產量:1。火腿切片，花菜洗凈，掰成小塊，用開水燙壹下備用。
2.鍋中燒熱油，將菜花放入鍋中翻炒至熟，放入火腿片，翻炒至半熟，加鹽，加入少許高湯(或水)，加入味精至熟。
特點:菜肴雅致，味道清淡，湯汁清澈。
腌花椰菜酥
材料:西蘭花1根，胡蘿蔔1根。腌料:1湯匙糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙醪糟、1/2杯生抽、1湯匙香油。
做法:胡蘿蔔切塊，花菜分小塊，用開水加鹽煮1-2分鐘，取出，淋浴，瀝幹，加入所有腌料，拌勻，冷藏調味。
黑豆西蘭花炒蝦球白飯。
所需材料:蝦...340克(大)米飯...水...花椰菜...110克洋蔥...1菱角...8-10機油...2湯匙醬油...4茶匙白色粉末...1茶匙米酒...1茶匙B大蒜...3片生姜(去皮)...3片豆莧菜...1茶匙辣椒醬...1茶匙(可以省略)
步驟:1。蝦仁去皮，去腸泥。如果太大，就把它切成兩半。用a腌制備用。準備2-3人份的米飯。
2.將西蘭花切成小花，鋪在微波爐盤中，用強微波覆蓋1分鐘。然後用開水冷卻，撈起瀝幹。
3.大蒜和姜片壹起剁碎，加入豆豉和辣椒醬拌勻。
4.洋蔥切碎，馬蹄切片。大火燒熱炒鍋，倒入油翻炒10秒。將蝦球翻炒至不透明，再將菱角片和西蘭花翻炒，加少許醬油調味，撒上蔥花即可食用。
雪蟹粉燉花椰菜，青椒絲拌豆腐幹和芝麻飯
所需材料:蟹肉...230克(熟)米...適量的水...黑芝麻適量...1湯匙豆腐幹...4件(450克)。青椒...兩份雞湯...1罐花椰菜...450克姜片...3片芝麻油...1湯匙白色粉末...2湯匙水...2湯匙鹽A...1/4湯匙白胡椒...1/ 8茶匙米酒...1茶匙糖B...1茶匙芝麻油...1茶匙黑醋...1茶匙辣油...1 tsp(可以省略)
步驟:1。將蟹肉與A混合，腌制備用。
2.準備3-4人份的白米飯，吃的時候在米飯上撒點芝麻。
3.豆腐幹和青椒切絲，加入B料拌勻。
4.用小鍋煮雞湯。將菜花切成小朵，姜片放入滾燙的湯中，蓋上蓋子，煨至軟身。把花椰菜舀到盤子裏。把湯留在鍋裏繼續煮，加入蟹肉和香油。煮沸後，向白色粉末中加入水並攪拌均勻，慢慢倒入增稠劑至合適的濃度。拿起姜片澆在菜花上。趁熱吃。
西湖肉食
所需材料:五花肉...600克西蘭花...1豆豉...20克洋蔥...2姜...3片大蒜...3顆八角...3調味料_壹種醬油...1湯匙鹽...1/ 2茶匙糖...1茶匙酒...1茶匙原湯...2杯調料_b白粉水...1茶匙香油...1茶匙。
練習步驟:
1.將整個五花肉放入水中煮(或蒸)40分鐘左右取出。
2.鍋燒熱，註入色拉油，將肉片煎至表皮金黃微起泡，取出，清水沖洗約10分鐘，切成厚片。
3.原鍋留少許油，爆香食材，放入肉片，加入調料A蓋住肉片，燉25分鐘。
4.將花菜去老莖，切成小花，用鹽水焯壹下，圍在盤邊，將肉片從盤中取出；然後用調料B把肉汁勾芡，澆上去。
西蘭花品種:無敵1號80天、薛鑫5號50天、鮑莉75天、盛達160、薛輝西蘭花55天、超級白雪、白馬王子50天、廣農白美人西蘭花、新天娜、白石王80天花、淩雪、雪山西蘭花、TBRO-1花、沈良65。
常見疾病:
花椰菜黑腐病
致病特征:
苗期受損，子葉出現水浸，逐漸變褐，枯萎蔓延至真葉，葉脈為長短不均的小條狀；成熟期病害嚴重，主要危害花椰菜葉片，從葉緣向內蔓延，形成“V”形黃褐色病斑。葉脈變黑後，葉緣變黑腐爛，邊緣產生黃色暈圈，向莖和根蔓延，使莖和根的維管束變黑，小花球灰黑色，幹腐。在嚴重的情況下，蔬菜植物會死亡。癥狀是薄層細菌的黏膩感。
發生定律:
花椰菜黑腐病是壹種細菌性病害，病原菌主要在種子、病體和野生寄主上越冬。長距離傳播主要通過種子運輸；在田間近距離，從傷口或水洞通過病體、病土、農具、小昆蟲、寄主雜草和病株侵入，先在薄壁細胞內繁殖，再進入維管束引起葉部病害。最適溫度23-30度，炎熱多雨的天氣有利於發病。
預防和控制方法:
(1)註意抗病品種的選擇。
(2)播種前的種子消毒。將種子浸泡在50%的溫水中20分鐘。
(3)苗床用50%代森錳鋅800倍液消毒。
(4)及時噴藥，防治病害。25%日本小菜蛾可濕性粉劑1000倍液。
西蘭花黑脛病
致病特征:
黑脛病又稱根腐病，主要危害幼苗的子葉和幼莖，形成灰白色圓形或橢圓形斑點，有許多分散的黑色顆粒，嚴重時可造成幼苗死亡。輕病苗栽植後，主根和側根產生紫黑色斑點，或引起主根和側根腐爛，導致地上部分枯萎或死亡。這種疾病有時會感染老葉子，形成帶有黑點的損傷。
發生定律:
黑脛病是壹種細菌性病害，可在土壤中的植物殘體或貯藏期間的病害上越冬，但不能在土壤中停留太久。帶菌者是主要傳染源。此外，田間患病植物可通過昆蟲(蛆、金針蟲等)從傷口再感染健康植物。)和潮濕土壤中的流水。在適宜的條件下，28-30度，細菌開始移動繁殖，並沿維管束擴散，逐漸侵入芽和莖。溫度和濕度是疾病流行的主要因素。溫濕病傳播迅速。在潮濕的土壤和較低的溫度(壹般不低於18-19℃)，有利於玉米螟的傳播和侵染。細菌在幹燥高溫土壤中的傳播距離比在寒冷潮濕土壤中的傳播距離短。在寒冷潮濕的土壤中，出苗後，隨之而來的高溫有利於黑脛病的發生；黑脛病不能直接侵入寄主組織，主要通過皮孔、生長裂紋和塊莖的機械傷口侵入；因此，壹些地下害蟲，如針蠅、蠐螬等造成的傷口，以及鐮刀菌的感染，都有利於該病的發生和加重。此外，中耕、收獲和運輸中使用的農業機械和工具，以及雨水和灌溉，也可能在傳播疾病方面發揮作用。
預防和控制方法:
(1)首先要嚴格執行檢疫制度。
(2)拔除病株。
(3)實行輪作。
(5)選擇抗病品種。
現代人普遍面臨各種壓力，精神非常容易緊張。菜花是壹種適合現代人食用的蔬菜，因為它能促進膽汁分泌，搞活肝功能，而且含有豐富的維生素C和鈣。更重要的是，它和白菜壹樣，性質和味道都比較溫和，任何體質的人都可以放心食用。
花菜是現代人的理想蔬菜，尤其是應酬太多，睡眠時間不規律的人。多吃西蘭花有助於消除身心疲勞。花菜可以單吃，也可以和海鮮、肉類壹起炒。如果平日精力充沛，精力充沛，可以試試菜花炸魚貝類，調味時少加鹽，但適當加點醋或檸檬汁。體力不好的人可以嘗試用肉和內臟炒西蘭花。