“爸爸說喜不喜歡吃，都得吃”小侄子邊嚼青菜邊對我們解釋——他現在大口嚼著青菜同從前判若兩人。爸爸微笑點頭欣慰弟弟禦子有方，我則擔心他被逼著吃青菜會對消化不好。
侄子唇邊有片殷紅起皮，帶去醫院，醫生診斷是蔬菜水果吃少了。其實侄子水果吃得挺多，只是很少吃蔬菜，打那以後弟弟就督促侄子要多吃青菜。
每每全家聚餐，爸爸都感嘆女兒胃口好，僅不挑食這點就為女兒贏來不少稱贊。我從不逼孩子吃她不想吃的東西，寧可多花些心思，讓孩子喜歡上各種蔬菜。
因為腸胃是情緒化的器官， 神經內分泌系統支配了各種消化腺的分泌。人在愉快的情緒下進餐，會大量分泌消化液，使消化活動順利進行，從而有益於 健康 。在惡劣情緒下進餐，則可能導致消化功能降低，甚至發生紊亂。 因此與其等到生病再逼著孩子為治病而吃菜，不如讓孩子開心地吃青菜。
1.咀嚼能力較差
對於壹歲左右的孩子，大人會註意將青菜切成碎末給孩子吃，但2歲以後很多家庭為方便，不再給孩子單獨制作輔食，而是跟著大人壹起吃飯。
《0~3歲嬰幼兒養育全書》提到：2歲以後寶寶已經長出20顆乳牙，有了壹定的咀嚼能力，將蔬菜、肉類等食品切成細絲、小片或小丁即可。 對於剛剛2歲多的孩子，他們咀嚼能力遠不及大人，大片青菜他們不易嚼爛，吃起來費勁，孩子當然不願吃。
女兒特別喜歡喝菠菜土豆湯，將菠菜切成碎末撒在土豆湯裏，碧綠碧綠的，孩子很容易就能吃下好多蔬菜。同樣的，小油菜切成碎末用鹽殺下水後擠幹了過油炒，或者和芋泥壹起做成芋頭青菜羹，芹菜切成丁和花生胡蘿蔔涼拌，等等，這些菜大人吃起來舒服，孩子吃起來也容易嚼爛。
從小就留心，讓孩子吃青菜時體驗好，自然會喜歡吃青菜。
2.青菜炒久了看起來不好看
青菜剛出鍋和放了壹段時間之後品相上差別很大。 《幼兒心理學》中提到：幼兒對每個新事物的認識總是從感知覺開始的，因此人們通常稱感知是幼兒心靈的“門戶”，是幼兒認識的來源。 孩子對顏色敏感度很高，看起來翠綠新鮮的蔬菜，他們會更願意嘗試，已經氧化發黑了就不太想吃了。除了改善廚藝，家長最容易做到的就是將青菜留在最後做，讓青菜最後出鍋，這樣開始吃飯時，青菜看起來還很新鮮，孩子自然願意多吃了。
3.被家長貼上“不愛吃青菜”的標簽
“亮亮他不愛吃青菜，從來就不怎麽吃”，“青菜難嚼，仔仔當然不喜歡吃了”，這都是身邊不愛吃青菜的家長掛在嘴邊的念叨，盡管希望孩子愛吃青菜，但他們不僅給孩子貼上了“不愛吃青菜”的標簽，還親自為孩子找到壹個合理的借口。最初孩子只是吃得少，結果就這麽輕易的被家長貼上了“不愛吃青菜”的標簽。
因為孩子對自我的評價來自他人，壹旦被貼上“不愛吃青菜”的標簽，孩子就會從言行上去符合家長的評價。其實青菜的種類很多，油菜菠菜空心菜，白菜莧菜烏塌菜，太多了，不要因為壹個時節孩子某幾種青菜吃得少，就說孩子不愛吃青菜，這樣下次看到別的“葉子菜”孩子為了符合家長對他的評價，也不願再嘗試了。
1.讓孩子壹起準備青菜
女兒從兩歲多就會跟我壹起摘芹菜葉子，雖然沒有大人做得利索，但是參與感會讓孩子更願意品嘗。而洗菜，孩子就更喜歡了，每次女兒洗菜都很開心。有時我甚至會留幾根芹菜給孩子自己切，每次自己切菜，到吃飯時女兒都會主動夾青菜吃，嘴裏嚷嚷著：“這是我剛剛切的。”如果孩子不夾的話，大人也可以夾壹片告訴孩子：“這是今天妳挑的青菜呢，要不要嘗嘗？”壹般孩子都會樂於品嘗自己的勞動成果。
2.換個做法孩子更願意嘗試
如果已經對孩子貼上“不愛吃青菜”的標簽，那就來替換壹下吧！下次做青菜，孩子說不喜歡，我們可以這樣說“看來炒菠菜不太合妳的胃口呀，下次我們試試涼拌菠菜吧！我在山西吃過壹次涼拌菠菜，可美味了，以後我學會了也做給妳嘗嘗吧”。
孩子的記憶力不如大人持久，利用孩子記憶短暫這壹特點，用“菜的某種做法不合孩子口味”替代“不愛吃青菜”，時間久了，孩子也就忘記了自己曾經“不愛吃青菜”。另壹方面同壹個菜換壹個做法，孩子就多了壹個嘗試的理由。當然家長不能只是說說而已，要真的變換做法。同壹個青菜有很多做法，切碎了可以做成煎餅，做羹湯，做小菜，撥爛子等等。給孩子變著花樣做青菜，也是給自己改善食譜嘛。
3.玩個角色扮演的 遊戲 吧
小孩三歲以後特別鐘愛角色扮演，今天假裝自己是青蛙，明天又成了小猴子，連帶著爸爸媽媽也成了猴爸爸猴媽媽，玩得不亦樂乎。在吃飯時充分利用這壹點，孩子就會開心地吃下青菜。
有時吃青菜，遇到比較大的青菜女兒就想挑出來，這時候我會用誇張的表情對女兒說道：“哇，妳已經長這麽大了，不是小寶寶了，大壹點的青菜也能嚼爛呢！用我們的臼齒使勁嚼壹嚼就可以喲！好像小斑馬吃草壹樣呢！”說完我還會夾壹口青菜誇張的嚼著，女兒會跟著我壹起嚼呀嚼，嚼爛咽下去後還會開心地對我說：“我剛才像斑馬壹樣嚼呀嚼，多嚼壹會就嚼爛咽下去了！”
這是因為 角色扮演的時候，孩子會接受自己的“設定”，然後來說相應的話、做出相應的行為。 當孩子進入“食草動物”的角色，就會努力吃青菜。
當孩子假扮小動物試過幾次，發現多嚼壹會就能嚼爛，以後也便不需要家長再這樣配合演戲了。
研究表明，挑食的父母往往也會養育出有相似習慣的孩子，孩子們會模仿父母吃飯的好惡。如果做父母的自己不愛吃青菜，孩子很可能也不愛吃青菜。希望孩子喜歡吃，就從父母自己開始做好榜樣吧。
好幾次青菜中有蒜泥，女兒都是撥開蒜泥夾菜，夾了幾次嫌麻煩，她便幹脆連青菜也不吃了。這種情況，家長下次改為用大片的蒜瓣炒青菜孩子就可能願意吃了。
只要家長多花壹點心思，讓孩子喜歡吃青菜也很容易，妳學會了嗎？