我個人比較喜歡吃圓茄子，感覺圓茄子要比長茄子好吃，所以今天就選用圓茄子來燉肉，實踐證明圓茄子塊燉肉就是好吃，上桌壹會就吃了個精光。下面我把做法分享壹下。
工具/材料圓茄子壹個，豬肉適量 ，蔥、姜、蒜適量，幹紅辣椒壹個。
01這次買的圓茄子特新鮮，首先我們要把新鮮的圓茄子放入洗菜盆，用水沖洗幹凈，用小刀踢掉圓茄子把。
02去掉茄子把後，把茄子從中間切開壹分為二 ，然後如圖切成八塊，圓茄子切開後用手掰茄子塊比較容易，不切的話不好用手掰成小塊。
03把切好的八塊茄子，逐壹用手掰成小茄子塊，這樣做的目的是為了茄子好熟，更容易入味。茄子全部掰成塊後，用清水再沖洗壹下，這樣炒出來的茄子不發黑。
04取適量蔥洗凈切好，幹辣椒洗凈切好備用，壹小塊姜去皮切成姜絲待用，把需要的食材切好放入容器中。
05取適量豬肉，我這裏用的是自己早炒熟的豬肉，等茄子塊燉的差不多時候加進去就可以了。
06開火炒菜，炒鍋放適量油，茄子吸油，比平時炒菜多放壹點油，油熱後先用備好的調味品熗鍋，炒出香味後，放入茄子翻炒片刻，然後加點熱水燉茄子。
07把茄子翻炒均勻後加入壹點生抽，然後小火慢燉，直到如圖茄子變軟，新手掌握不好生熟的時候，可以試吃壹下。
08茄子變軟快熟時，加入備好的熟豬肉，用鏟子翻炒片刻，註意觀察勤翻炒，以免把菜炒糊。
09翻炒至下圖茄子塊燉肉就做好了，加適量食鹽，翻炒均勻，此時我們的圓茄子燉肉就做好了，出鍋入盤，這樣炒出來的茄子顏色比較好，為了拍照好看我還在成品上撒了壹點青蔥末。