壹、櫻桃簡介
櫻桃是阿西羅拉櫻桃的中文名稱。原產於熱帶美洲西印度群島加勒比海地區，因此也被稱為西印度櫻桃。適合在雨量豐富、日照充足、溫度適宜的熱帶和亞熱帶地區生長，以富含維生素c而聞名於世，是世界公認的天然VC之王和生命之果。
二、櫻桃核氰苷遇胃酸產生劇毒
1、對於櫻桃核來說，其中含有的氰苷成分可以轉化為有毒物質的含量實在太低了。普通成年人要達到中毒的劑量，至少需要吃4至5斤櫻桃核，說壹個成年人吃四至五個櫻桃核就會被毒死，顯然太誇張了。而且櫻桃核本身就非常的小，不容易嚼碎，很難消化，大部分都會隨著糞便排出體外，所以不用擔心。
2、氰苷廣泛分布在植物界，但幸運的是，大多數植物的含量不高，加工制作和烹飪，適量攝取，不易中毒。
三、醫院：沒有中毒的病例，但需防止兒童果核卡喉嚨的發生
與其擔心吃櫻桃中毒，必須註意吃櫻桃太多造成胃腸負擔過重，引起消化不良。據了解，各地醫院尚未收到吃櫻桃致氰中毒的病例。但是，醫院急救醫務人員提醒，在櫻桃大量上市的季節，常有人因櫻桃吃得太多，腸胃負擔過重，引起消化不良，建議控制食量。另外，醫務人員提醒，兒童吃櫻桃、瓜子等，可能出現果核卡喉的情況，建議家長用筷子去除果核，防止果核卡在兒童氣管中窒息。
四、吃櫻桃註意事項
1、櫻桃梗發黑、表面暗、發粘的，表示不新鮮，不能再吃了。
2、櫻桃核被咀嚼或咬碎會產生氫氰酸。輕度氫氰酸中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識紊亂、焦慮和嘔吐。大量氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心跳過快、腎衰竭。其他反應包括昏迷、痙攣，最嚴重的會導致呼吸系統衰竭死亡。給孩子吃櫻桃時，請註意不要讓其咀嚼櫻桃核，最好事先處理掉。
3、不要空腹吃櫻桃。胃酸與櫻桃中的果膠質和可溶性物質相結合，會產生不易溶解的沈澱物，導致消化不良或腹瀉等。
五、不宜吃櫻桃的情況
1、櫻桃性熱而易生濕，若體質熱或著火，有口腔潰瘍、癤腫、痔瘡、虛熱咳嗽等，不應該吃櫻桃，否則會更嚴重。
2、櫻桃含鉀量高，腎病患者吃多了櫻桃會出現高血鉀，甚至威脅生命。
3、若患肺結核、慢性支氣管炎和支氣管擴張等，不要吃櫻桃。
4、櫻桃糖分高，糖尿病人不宜多吃。
六、怎樣避免氰化物中毒
櫻桃、蘋果以及其他的薔薇科植物，如杏、桃、李、枇杷等種子中含有氰苷的物質。其本身沒有毒，但氰苷在酶和酸的作用下釋放氫氰酸，具有毒性。常見的氫氰酸中毒癥狀有口腔苦澀、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等，嚴重者會有意識不清、呼吸微弱、昏迷，直至缺氧嚴重而死亡。主要做到以下兩點就沒問題：
1、不生吃。由於氰苷對熱不穩定，徹底加熱是去除氰苷最有效的方法。研究表明，煮沸可以去除氰苷的90%以上。因此，國際上通常建議不要生吃這些含氰苷的食物，如紅薯和竹筍。
2、不咀嚼櫻桃、桃、蘋果、沙果、杏、梨、李、枇杷等水果的籽或核。榨汁要註意去除果仁。