首先是解凍。凍肉最好提前在冰櫃裏解凍，或者常溫下自然解凍，或者冷水解凍。但需要提醒的是，肉類不要直接用冷水浸泡，因為浸在肉中的水會沖淡肉的味道，失去營養。不建議用熱水、溫水、微波解凍。
其次是腌制。冷凍肉融化後，切片或切絲。先加入少許鹽和料酒，再加入蛋清，最後加入澱粉抓勻。用這些材料“養壹養”凍肉，蛋清粘稠，加上澱粉，可以防止凍肉中水分和營養的流失。料酒可以幫助補充壹點水分，增加香味。
最後，猜測。煎的時候油不要太少，不然容易糊鍋。炒到肉變白，撈出肉，控油，再把菜炒到生，最後把炒好的肉放進去，炒幾下迅速出鍋，這樣炒出來的菜不僅嫩，而且味道好。
這樣炸出來的凍肉會和剛買回來的壹樣好吃。
問題二:吃紅燒肉怎麽準備凍豬肉？
五花肉洗凈，切塊，加入料酒，腌制片刻，生姜切片，鍋中放油，將肉炒至微黃，加入糖、幹辣椒、草果、八角、生姜，翻炒至香。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉入砂鍋燉2小時，加入適量鹽、雞精，大火收汁。
用大蒜炒肉絲
豬肉洗凈切絲，用料酒腌十分鐘。將洋蔥和姜切碎。在鍋裏加熱油，然後先炒洋蔥和姜。然後加入肉絲翻炒，加入十三香和蒜苔翻炒。加入少許醬油、雞精和鹽。將蒜苔翻炒至變色，然後出鍋裝盤。
水煮辣豬肉片
瘦肉洗凈，切片，加入澱粉、料酒、鹽和少許水將肉抓勻腌制片刻，白菜洗凈，用手將葉子撕成大塊，炒鍋倒入油，放入幹辣椒和胡椒粉，炒至焦黃，取出備用，放入蔥爆香，再放入白菜炒至生，攤在大碗中備用。鍋內再次燒熱油，放入郫縣豆瓣、姜末翻炒至紅油，加入高湯或水，燒開，將肉片放入鍋內，用筷子撥開，待肉片熟至散開變色時加入醬油、雞精、糖調味，將肉片和湯倒入裝有白菜的大碗中。加入蒜末、幹辣椒、花椒，撒在肉片上，鍋中放油，燒至九成熱，再將熱油均勻澆在肉片上。
豬肉、韭菜和餃子
豬肉洗凈剁成粉，加少許水單向攪拌，加鹽、五香粉、醬油、香油、料酒攪拌均勻，韭菜洗凈切成粉，放入肉末拌勻；；在面粉中加入適量的水，形成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發半小時；將面團揉成長條，拉成小劑量，搟成餃子皮；把它包在餃子裏，在鍋裏加水煮沸，然後煮餃子。
五
醬菜肉絲湯
瘦肉洗凈，切絲。將榨菜切成細絲。將湯鍋放在火上，放入清湯燒開，放入肉絲煮，放入芥菜絲煮壹會，放入精鹽、味精、料酒、醋、蔥花，倒入香油。
問題3:如何準備在冰箱裏冷凍壹年的肉？不建議吃冷凍壹年的肉。冰箱具有食物儲藏保鮮功能，可以在壹定程度上保證食物的新鮮度，延長食用時間，但不能超過食物本身適合自然儲存的時間太久，否則會造成食物營養的流失或變質。
問題4:冷凍肉放在冰箱裏吃好嗎？肉的營養。
“註意營養，註意健康”。今天，我們來談談肉的營養。
凍肉和鮮肉哪個有營養？很多人覺得凍肉的營養比鮮肉差，味道也沒有鮮肉好吃。事實上，食品專家認為冷凍食品有助於殺死某些致病菌或抑制致病物質的生長，對人體健康有益，因為致病菌繁殖的適宜溫度壹般為20℃~40℃。雖然有些微生物可以在0℃以下生長，但它們不再能分解脂肪和蛋白質。我國規定長時間保存的肉類必須在零下10℃以下，既能阻止肉類中微生物的生長，又能殺死肉類中的寄生蟲，壹定程度上比鮮肉更安全。食品研究人員對冷凍半年的豬肉進行了營養分析。每100g凍肉含蛋白質22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其他無機鹽和維生素與鮮肉幾乎相同。所以只要註意冷凍的溫度和時間，以及食物本身的衛生，冷凍肉和鮮肉的營養幾乎是壹樣的，這是我們今天說的關於肉的營養的第壹個問題。
接下來第二個涉及到肉的營養的問題是:肉有營養還是肉湯有營養？這種現象我們在很多家庭都見過。孩子喜歡吃肉，父母喜歡喝肉湯。肉湯和肉的營養壹直是人們營養認識中有爭議的問題。肉湯的鮮味往往超過肉的鮮味，所以人們認為肉的精華都去了肉湯，湯的營養比肉好。在這個問題上，首先要搞清楚燉湯為什麽這麽好吃。那是因為肉中的壹些含氮化合物溶解在湯裏，湯裏還有少量的氨基酸。這些都是可以讓肉湯變得美味的東西，它們具有分泌消化液的功能，有助於營養物質的消化吸收。父母都希望孩子健康快樂的成長，而增加營養似乎是健康最重要的途徑之壹，所以多喝肉湯，少吃肉，多運動成了很多家庭的口號，但是父母卻忽略了下面這些營養知識。肉湯裏有少量的水溶性維生素和鉀鹽，而蛋白質又是如此重要的營養物質，受熱凝固，所以大部分蛋白質都在肉裏面。科學家證明，湯裏的蛋白質只是肉裏的蛋白質。
專家提示:凍肉和鮮肉營養基本均衡，肉湯和肉各有優勢，不可偏廢。
問題五:凍肉在冰箱裏放久了。怎麽做才好吃？先用豆瓣醬和姜末腌制半小時，煎的時候加點黃酒或者料酒。
要麽把肉剁碎，用泡椒和豇豆炒豇豆。
問題6:凍肉怎麽吃？第壹步:將瘦肉切成大塊，然後將洗凈的皮和瘦肉壹起放入鍋中加水，大火煮。幾分鐘後，水冒泡了。關掉火把把皮和肉去掉，然後把鍋裏帶血沫的水倒掉。
第二步:將皮和瘦肉放入鍋中，加水煮沸。需要註意的是，這次加的水是經過測量的，水位要高出皮膚3到4厘米。然後把花椒和大料放進壹個小盒子裏，再放進鍋裏。如果沒有小盒子，用砂布把調料包起來也不錯。壹起煮40分鐘左右，皮基本和水位持平，中間攪拌幾次。
第三步:40分鐘後，皮和瘦肉熟。取出來，檢查壹下皮膚上有沒有殘留的豬毛，如果有，就用撮子把豬毛去掉。
第四步:首先將整個無毛皮切成條狀，然後將瘦肉切片，然後放入剛剛熬好湯的鍋裏，再加入鹽、醬油、雞精。煮10分鐘，如果水面有浮油。
第五步:10分鐘後關火。把湯和皮壹起倒入小鍋，放涼，然後放入冰箱，第二天就凍好了。把凍肉切好放在盤子裏，這樣壹道河南特色菜——凍肉就做好了。家裏煮的凍肉的特點是:幹凈、不可食用、營養豐富、入口滑溜。凍肉和凍肉的區別:凍肉，通常叫做凍肉，是不壹樣的。做凍肉的肉壹般是豬頭肉(好肉難忍)，而且不是整個豬頭的肉，而是把比較完整的肉切掉，剩下的雜肉做成凍肉。凍肉需要切塊，然後壹直在鍋裏煮。越糟糕越好。作為調料，最簡單的就是醬油和鹽，還加了辣椒。如果不放白魚，這就是純凍肉。為了增加凍肉的硬度，最好放白魚，所以叫凍肉。
問題7:凍肉在冰箱裏放久了。怎麽做才能做的好吃？在冰箱裏放久了，味道有點不好。可以做成糖醋豬肉吃。
問題8:冰箱裏的凍肉應該怎麽炸嫩？用微波爐解凍，用嫩肉粉，中火。
問題9:冰箱裏的凍肉怎麽炸？提前拿出來解凍壹段時間再炒。解凍時最好用冷水，越來越好(水越冷解凍越快)，不用熱水，因為熱水不僅解凍效果好，還會導致凍肉產生壹種致癌物質。