酸梅酒如何做

酸梅酒如何做

　酸梅酒如何做 ，酸梅酒是中國傳統國酒之壹,尤其是盛夏的解暑飲品。很多人在梅子成熟的時候，可以自己在家中釀制酸梅酒，那麽接下來我們壹起去看看酸梅酒如何做呢。

　酸梅酒如何做1

　 酸梅酒如何做

　1、酸梅酒在制作時要準備新鮮酸梅2千克，55度以上的白酒2千克冰糖1500克，還要準備壹個無油無水的幹凈玻璃瓶，另外要準備適量的清水，把準備好的新鮮青梅用清水沖洗幹凈以後，晾幹表面水分，然後把準備好的清水放到鍋中加熱燒開。

　2、把處理好的青梅直接放到鍋中的開水裏，超2~3分鐘，取出以後晾幹表面水分，在壹個幹凈的碗中放入適量白酒，把晾幹水分以後的青梅放到白酒中滾壹下，這樣能把它表面的水分全部消除，也能防止細菌滋生，能讓泡出的酸梅酒口感更好。

　3、把處理好的青梅直接放到幹凈玻璃瓶中，再放入準備好的冰糖，用幹凈的筷子調勻，隨後把準備好的高度白酒倒入到幹凈玻璃瓶中，把瓶口密封好以後用力搖勻，把它放到陰涼通風的地方浸泡，兩三個月以後裏面的酸梅酒就能泡好，想喝的時候取出適量裝到杯子中就能直接喝。

　 酸梅酒怎麽泡竅門

　酸梅酒在浸泡時有壹定的方法和竅門存在，用沸水焯燙青梅就是泡至酸梅酒的重要竅門，這樣能有效消滅青梅表面的細菌和農藥殘留，而且能防止它在泡酒過程中出現腐爛。

　酸梅酒在炮制時，青梅和冰糖的數量不能過多，即使加入白酒總數量也不能超過玻璃瓶容積的80%，不然會影響它的發酵過程，嚴重時會讓玻璃瓶在泡酒過程中脹破，導致人們的泡制的酸梅酒以失敗而告終。

　酸梅酒如何做2

　 酸梅酒的比例

　酸梅酒在釀制時壹定要掌握好白酒和的糖以及青梅之間的比例，正常情況下，青梅白酒和的糖的比例應該是1:1:0.5，就是說1千克的新鮮青梅需要加入1千克白酒和500克的的糖，不過糖的數量並不是固定的，大家可以根據自己的.口感需要去具體調節。

　 酸梅酒的做法

　1、酸梅酒在制作時應該按上面介紹的比例，準備好新鮮的青梅和白酒以及的糖，準備好到新鮮青梅，要用清水沖洗幹凈，而且要去掉它的蒂，如果不把它去除會讓釀制出的酸梅酒味道發苦。青梅在洗凈以後要晾幹表面的水盆，另外還要準備壹個幹凈的，無油無水的玻璃瓶。

　2、把準備好的糖鹽碎制成小塊或者粉末狀，然後把洗凈的青梅直接放在幹凈玻璃瓶中，放壹層青梅就要放壹層冰糖，如此反復交替，最上層放上冰糖，隨後才能把準備好的白酒倒入到幹凈玻璃瓶裝，材料全部放入以後，要把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風的地方保存。

　3、酸梅酒從開始制作到制作成功大約需要60天，等玻璃瓶中的酸梅酒做好以後，打開瓶蓋取出可以直接飲用，每次取出酸梅酒飲用時，可取出壹兩個酸梅壹起吃下去，這樣會讓人體吸收到更豐富的營養也能讓人們品嘗到自制酸梅酒的誘人滋味。