槐花蜜可以抑菌、止咳、美容；棗花蜜適宜補血補氣；
椴樹蜜適用於清肺止咳；葵花蜜適合健胃消食；
茴香蜂蜜適用於脾胃虛寒、經痛；蕎麥蜜適合軟化血管；
純蜂蜜營養豐富，有益滋補。
1，洋槐蜜:
也叫刺槐蜜。刺槐在我國分布廣泛，遼南產的刺槐蜂蜜純度最高。槐花蜜呈水白色，透明，有槐花的香味，不易結晶。結晶時呈細粒狀或油狀，為上等蜂蜜。特點:
(1)槐花蜜中果糖的含量很高，容易被人體吸收利用，且果糖轉化為脂肪的能力小於葡萄糖，是青少年和老年人的理想食品。
(2)刺槐蜂蜜中還含有刺槐苷和揮發油，可抗菌、防腐、止咳；
(3)槐花蜜顏色淺，透明，不宜結晶，食用方便；
(4)槐花蜜清香可口，甘甜爽口，甜而不膩，深受世界各國人民的喜愛。
2.棗花蜜:棗樹主要分布在華北地區。棗花蜜呈琥珀色，質地粘稠，不易結晶。特點:
(1)棗花蜜顏色較深，果糖含量高；
(2)營養豐富，尤其是微量元素，是滋補的首選。具有安神健脾、生血益氣的功效，是婦孺老弱的理想食品。
(3)具有棗花的特殊香味，是配制中藥的上等蜂蜜。
3、百花蜜:百花蜜壹般稱為純蜜，由三種以上的蜂蜜組成。野花蜂蜜容易結晶。特點:純正、營養、香甜、味道濃郁。顏色為淡黃色或琥珀色，各組分分布均勻。是日常生活保健的好蜂蜜。
4、龍眼蜜:南方特有的蜂蜜品種。具有濃郁的龍眼肉風味，蛋白質和維生素含量是單花蜜中最高的。本品具有養血安神、開胃養顏、清熱潤燥、補中的功效。對心脾血虛引起的心悸、失眠、記憶力減退也有壹定的輔助作用。尤其適用於婦女和兒童。
蜂蜜的感官鑒定
(1)眼睛觀察通過眼睛觀察蜂蜜的顏色、狀態和氣泡。
1色蜂蜜的顏色因蜜源不同而差異很大，主要取決於蜂蜜中含有的色素種類和礦物質含量。比如槐花蜜是白色或淺琥珀色，椴樹蜜是淺琥珀色，棗花蜜是琥珀色(微紅)。
2純蜂蜜是透明半透明的粘稠液體或晶體。在自然狀態下，90%以上的蜂蜜都可以表現為固體蜂蜜。除了槐花蜜和棗花蜜，其他種類的蜂蜜大部分都是固態的，所以固態蜂蜜可以放心食用。
3氣泡如果蜂蜜發酵變質，蜂蜜搖晃後會產生很多微小的氣泡。
(2)鼻嗅
槐花蜜有槐花的清香；椴樹蜜有強烈的玫瑰或薄荷的香味；棗花有濃郁的棗香；純蜜(百花蜜)也有很好的花香。每種蜂蜜都有自己獨特的蜂蜜香味。混有白糖或糖漿的假蜂蜜沒有花香，發酵的蜂蜜有輕微的酸味，陳釀的蜂蜜或加工過的蜂蜜氣味變淡。
(3)味道
具體方法是:將少量蜂蜜放在舌頭上，用舌頭抵住上顎，閉上嘴巴，讓蜂蜜慢慢融化，仔細體會它的味道和口感，然後咽下蜂蜜，認真體會喉嚨的感覺。蜂蜜的* * *也有同樣的特點:味甜，微酸，口感柔和，細膩爽口，喉間微辣，回味悠長。蜂蜜摻糖，口感甜，回味淡，喉感弱。如果品嘗時發現蜂蜜沒有什麽香味，說明蜂蜜不純或加工工藝不當。(註意:這種方法不適合深色蜂蜜，因為深色蜂蜜含有較多的礦物質營養成分和其他特殊營養成分，口感較差。)
(4)繪圖
將竹筷插入蜂蜜中，垂直提起。好蜂蜜滴下來又慢又粘。可拉伸成長絲，稍搖折，斷絲後收縮成蜜珠。蜂蜜混白糖滴下來快，不能抽成絲，粘度小。即使能紡成絲，斷絲也沒有彈性，不會縮成珠子。
(5)手撚
主要用於檢測結晶蜂蜜的質量。取少量的水晶蜂蜜樣品，在拇指和食指之間扭轉。如果是純天然的水晶蜜，用手撚水晶顆粒，手感細膩，沒有沙感，能撚出水晶顆粒；如果是摻糖的水晶蜜，用手撚晶粒，手感粗糙，有沙感，而且晶粒不容易被壓碎扭曲。