如果凍久了，凍成了冰塊，壹定不能像以前那樣送走。
冷凍奶油可以用以下方法保存:
1，做成黃油。
冷凍奶油解凍後用打蛋器攪打。很快就會發現，淡奶油開始油水分離，出現壹些固體顆粒，底部沈澱出液體。底部的液體是乳清，由於低溫的破壞而沈澱。繼續攪打會繼續沈澱出乳白色的乳清。
把乳清倒出來，然後繼續打剩下的“奶油”。如果有必要，妳可以用刮刀擠壓它，以幫助更多的乳清分離出來。最後乳清差不多分離出來了，剩下的固體就是黃油，可以換成等量的普通黃油，使用方法也壹樣。
我用這種黃油做的餅幹，口感還是略有不同，奶味也沒有正常黃油那麽濃郁。
烘烤前後:
2.將其制成面霜使用
前面的步驟和做黃油壹模壹樣，只是不要把乳清倒出來，放在小碗裏，最後得到黃油。打發黃油，加入適量糖粉，然後慢慢把乳清壹點壹點加回去。
但需要註意的是，黃油的溫度不能太低，乳清的添加要有耐心，壹點壹點的添加就可以吸收。如果環境溫度較低，通過熱水稍微加熱黃油，然後繼續添加乳清，會更容易。
最終的膏體質地非常順滑細膩，不蓬松，質地輕盈，也不同於奶油面霜，感覺介於兩者之間。也可以用來抹灰和填塞。體積比鮮奶油小。
建議盡早做黃油或奶油。
3.用它來做不需要送走的烘焙產品。
比如蛋撻、法式布丁、西式奶油湯等等。這些產品都不需要送面霜，當然前提是妳的面霜是冷凍的，不過還不錯~
如果長時間沒有冷凍，還是可以送走的。通常我們在做生日蛋糕的時候，會把奶油放在冰箱裏冷凍幾分鐘再送出去，這樣更容易送走。
如何保存鮮奶油？
1，溫度
大部分淡奶油需要冷藏保存，烘焙的最佳溫度在4度左右。除了不知道怎麽把鮮奶油放入冰櫃，其實有時候放在冰櫃裏很容易結冰~
因為有些冰箱的溫度不是特別準確，所以我們在放壹些保鮮食材的時候，通常不需要冰箱溫度準確。有時候冰箱內壁附近溫度較低，要多加註意，不要把鮮奶油放在離背面太近的地方。或者溫度太低，可以拿毛巾把鮮奶油整體包裹起來，避免凍傷。
2.使用後保存
大部分淡奶油都是1L裝的，在家裏可能要用好幾次，而且淡奶油壹打開就特別容易變質。可以通過以下方法保存更久:倒完奶油後，擦掉開口處殘留的奶油，最好用酒精擦拭消毒，然後用錫紙或保鮮膜封口，用夾子夾住。並且盡量減少攪打奶油的晃動，這樣可以保存更長時間。
輕霜包裝上寫著開封後三天內使用，這樣可以保存壹周左右。當然，建議開封的鮮奶油盡快用完。畢竟乳制品容易滋生細菌。
冷凍的奶油送不走，但還是可以用的，比如做黃油做餅幹，或者用壹定的方法做奶油面霜塗蛋糕，或者做奶油湯、布丁等不需要送奶油的產品。但是，最好的辦法是防止鮮奶油凍傷:盡量保持溫度在4-8度，放在冰櫃裏可能會凍傷~