方法壹:用豇豆炒雞胗。
材料
“雞胗適量”、“豇豆適量”、“蒜片適量”、“姜片適量”、“青蒜適量”、“辣椒片適量”、“蔥片適量”、“米酒適量”，
工作方法
1:材質如圖。將豇豆切成小塊，浸泡在水中，去除酸鹹的味道。大蒜、白蒜、青蒜切斜段後分好待用。
2.切雞胗
3:如圖所示，ㄧ刀壹直切斷。
4.用蔥姜酒燙後去腥。
5:冷水沖洗幹凈備用。
6:鍋裏放入蔥、姜、蒜、花椒、蒜，爆香。
7:加入雞胗炒勻，然後倒入米酒增香，再倒入壹些醬油炒勻。
8:加入豇豆，攪拌均勻。
9:調好口味，加鹽和味精(不喜歡就不要加了)，再放入蒜青段。
10:再攪拌均勻。
11:可以開鍋了。
方法二:用時令蔬菜炒雞胗。
材料
“兩個青椒”、“壹個紅椒”、“四個辣椒”、“10片姜”、“半根蔥”、“280克雞胗”、“兩勺米酒”
工作方法
1:生姜切片，彩椒和蔥切片，雞胗切小塊，辣椒切段備用。
2:取壹個鍋倒入有3湯匙油的熱鍋裏先把姜片炒香。
3:繼續辣椒。
4:轉大火，然後放入雞胗，炒兩分鐘左右。
5:最後把所有蔬菜壹起加入，蓋上鍋蓋，小火燉壹分鐘左右。
6:最後加鹽和味精，攪拌均勻，在鍋邊掐米酒。
做法3、蔥姜烤雞
材料
“雞胗150g”、“小幹辣椒5個”、“生姜3片”、“小蔥2根”、“稀鹽醬油2勺”、“蠔油2勺”、“米酒2勺”、“冰糖少許”。
工作方法
1:雞胗用薄刀切薄片，表面劃壹條直刀，切成大小合適，姜片切絲，小蔥斜切備用；用2湯匙稀鹽醬油、2湯匙蠔油、2湯匙米酒、少許冰糖和3湯匙冷開水將待煮的醬汁混合。
2:燒開壹鍋開水，加入1湯匙鹽和米酒，將雞胗焯2分鐘，撈出瀝幹。
3:熱鍋加2湯匙油，爆香姜絲和幹辣椒，然後放入雞胗。
4:加入醬汁，小火翻炒。
5:加入洋蔥翻炒，簡單美味的洋蔥燒雞就完成了！
做法4、炒雞胗
材料
“雞胗8個左右”、“蒜5瓣”、“醬油蓋雞胗”、“油能蓋雞胗的量”、“面粉4個”、“紅薯粉2個”、“雞蛋1”、“水適量”。
工作方法
1:將蒜剁碎，將雞胗碎和蒜茸與醬油倒入同壹個碗中腌制約10分鐘！
2:鹵制雞胗時，可以將面糊混合，將面粉和紅薯粉放入碗中，然後打雞蛋。加入適量與面糊稠度相同的水。面糊的稠度大概能粘到雞胗上，有點粘，不容易滴！
3:熱油鍋大概會用木筷子下去，壹直冒泡，差不多熱了！然後把腌制好的雞胗蘸上粉衣，放入鍋中！火(洋竈)大概炸到衣服變成金黃色了吧！從鍋裏出來！
方法五:香油雞炒黃瓜。
材料
“雞胗片10片”、“黃瓜片2片”、“胡蘿蔔片1片”、“香油少許”、“鹽少許”、“白胡椒粉少許”、“米酒少許”、“蒜末2片”。
工作方法
1:因為買了新的波浪刀，用準備材料的小試切出了漂亮的波浪片。
2:雞胗洗凈，切片，用少許米酒腌制去腥~
3:蒜末用壹湯匙油炒香，雞胗煸炒，加入少許亞麻籽油煸炒雞胗，然後將黃瓜片和胡蘿蔔片放入鍋中煸炒至熟，適當調味。
4:撒點白胡椒粉，上桌！
做法六、香油火雞肫
材料
“姜3片”、“紅蔥3片”、“火雞胗3片”、“米酒3湯匙”、“1根蔥”、“1 ~ 2根辣椒”、“大蒜4片”、“香油2湯匙”、“1658醬油”。
工作方法
1:準備壹鍋水，生姜切片拍松，幹蔥去頭尾，去皮，對半切開。將姜片和紅洋蔥放入水中，蓋上蓋子，將水煮沸。
2.水燒開後，放入解凍後的火雞胗中，喝下酒，用中火煮至水再次完全燒開，再轉小火，蓋上蓋子煮10分鐘至火雞胗熟，即把叉子插入火雞胗中央，拔出叉子，擠壓火雞胗幾秒鐘。如果沒有血流出來，說明煮好了。
3.將火雞撈起放入冰水中浸泡，冷卻到可以用手處理的溫度。
4.去掉火雞頭和尾的硬筋和白筋，用手摸摸表面的硬筋膜。
5:將火雞切片，用冰水浸泡後放入冰箱備用。
6:小蔥、辣椒切丁，大蒜去皮壓成糊狀。將雞胗瀝幹，加入洋蔥、胡椒和大蒜，攪拌均勻。
7:鍋中加入香油、醬油、蠔油、糖，拌勻，小火加熱，攪拌至糖溶解成醬。
8:將醬汁加入火雞胗中，加入芝麻拌勻，包好放入冰箱冷藏2小時以上。