魚是大家日常常吃的壹種肉類食品，烹制方法很多，在其中熬魚湯極受大家喜愛，不但鮮美好吃，還營養成分非常高，多喝點魚湯對身體十分有利，老少鹹宜，如今恰逢春夏交替期內，常飲魚湯不易上火又滋補養生，老年人喝過強健身體，孩子喝了促進發育，不要忘了每天做。
熬魚湯用哪種魚呢？自然就是鯽魚最好是，既低價又營養高，燉出湯很好喝。但怎麽作出最好喝的鯽魚湯呢？堅信有些人常常幹不好，要不湯不白、要不味兒差、要不有腥味兒，確實味道不好。
以前我不懂熬鯽魚湯，常常是把魚殺好洗幹凈後立即放入鍋中放水熬，認為熬時間久點魚湯就白了，也以為多放點調味品魚湯就好吃了，結論做出來的根本不是想象中模樣。
如果妳們在這樣做，就需要改正這種做法了，熬鯽魚湯有技巧，切記不能入鍋熬，記牢“四點方法”，魚湯又濃又白，鮮美無腥！下面我就來分享壹下熬鯽魚湯的具體流程，及其小竅門，壹起來看看吧，對著方式做，肯定妳也能夠作出非常美味的鯽魚湯。
熬鯽魚湯的處理方式：備好新鮮的鯽魚，活殺得為宜，將內臟、內臟器官、魚鱗片、黑膜通通除掉，這都是腥味兒由來，尤其是黑膜別忘了了，若這東西不除掉，會影響到魚湯。也有貼緊骨頭的血也需要清理幹凈。
給鯽魚兩側劃兩刀，放入小碗內，另壹個碗裏放進切成小塊的生姜絲、京蔥、水，抓揉數分鐘，水變成濃厚的蔥姜水後倒進鯽魚上。用手不斷磨擦，鯽魚表面肚裏也不放過，解決好後腌漬十分鐘。到時間後，鯽魚取下瀝掉水份，再換廚房吸油紙擦壹擦，維持表層幹躁下面比較容易實際操作。
菜鍋熱給油，搖晃兩下幹巴巴鍋，五成熱時調小火，把鯽魚裝進去，擺好後不必促進，煎出金黃色切能隨便滾動時翻過來，然後將另壹面也煎好。魚煎好然後放入姜片，稍稍煎壹下倒進沸水，調走紅熬制，假如魚是在炒菜鍋裏煎的，那麽就轉入炒菜鍋或是燉鍋後加上沸水。
先走紅，燒開後調小火，不用蓋鍋蓋，熬制十分鐘後添加軍用被子，也能加水煮荷包蛋或是白蘿蔔絲，全是提鮮增香的好的食材。添加了食物之後再熬制十分鐘，若什麽都不想加，那麽就放水後小火熬二十分鐘就可以。
到時間後放鹽調料，還能夠放些白胡椒粉，最終加蔥段或是香菜末，那樣鯽魚湯就熬好了，看上去又濃又白，喝著鮮香味美，壹點腥氣都沒有。鯽魚湯有清熱去火、健脾益氣等功效，尤其是腸胃不是很好的人可以多吃。此外提醒壹下，喝鯽魚湯時，不能只是喝湯水，還需要將魚類吞掉，這樣才可以攝取充足的營養成分，對身體更有利，別做錯。
熬鯽魚湯時，記牢四點方法：壹、解決鯽魚時，不要只看魚鱗片是否有清理幹凈，還看內臟、內臟器官、黑膜、魚血，這兩處全是重要，除去整潔了還就把腥味兒除掉了壹大半。也有給鯽魚去腥，不推薦煮湯時加上料酒，並且在鯽魚清理後加蔥姜水腌漬壹會兒，熬魚湯時加姜片就行，假如添加了米酒會使湯的味兒下降。
二、熬鯽魚湯無法直接入鍋熬，要先煎壹煎，煎魚不但可以確保魚肉的完好性，長期燒煮都不會散掉，並且煎魚能去除腥味提升香氣，還可以讓魚湯更為濃白，因此煎魚這壹步千萬不能少。
三、熬鯽魚湯時，得加沸水熬制，鯽魚通過油炸後接沸水，會使鯽魚湯變得特別白，促進食欲。
四、熬鯽魚湯時，不用放這麽多調味品，腌漬時用些姜片、蔥、蔥姜水，熬魚湯時僅用姜片，熬好後只加壹點鹽，喜愛胡椒粉口感的人都可以加些白胡椒粉，十分簡單，像八角、八角、五香粉這都不能用，不然就會得不償失。