山藥排骨湯是以山藥和排骨為主料的家常湯。鹹鮮，補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。
中文名山藥排骨湯英文名山藥排骨湯主料，山藥味鹹鮮，調料為味精、胡椒粉、胡椒粉、鹽、大蔥。
目錄
1練習
練習1
練習2
練習3
練習4
練習5
2營養價值
山藥
砍
3食物指南
營養成分
營養功效
適宜人群
煲湯技術
練習編輯
練習1
制作材料
材料:排骨(大排骨)500克[1]
輔料:山藥250克，芹菜25克。
調料:味精2g，花椒2g，胡椒粉2g，鹽10g，蔥15g，料酒20g，姜15g。
生產步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中焯5分鐘左右，洗凈瀝幹；
1，芹菜洗凈切段；
2.山藥去皮，切塊，放入開水中，撈起；
3.排骨燉至5成熟時，加入山藥，燉3小時。排骨酥爛時，撈出蔥、姜、芹菜，加鹽、味精、胡椒粉。
制作技巧
1.排骨湯中可加入2 ~ 3滴白醋，促進骨骼中鈣的釋放並溶入湯中，使湯變得鮮美；
2.山藥去皮切塊後容易變黑，塗壹點鹽就可以預防。
練習2
材料
凈排骨500克，山藥250克，芹菜25克。味精、胡椒粉、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜。
步驟
1.將排骨切成5cm的條，放入沸水中焯5分鐘左右，洗凈瀝幹水分。2、取炒鍋，加水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，中火煮沸，轉小火，放入花椒。
3.將山藥皮浸泡在沸水中。排骨燉至5成熟時，加入山藥3小時。排骨酥爛時，撈出蔥姜芹菜，加鹽、味精、胡椒粉。
練習3
材料
排骨1斤，鹽2小勺，香草山藥2兩。
山藥排骨湯
山藥排骨湯
步驟
1。將排骨放入沸水中焯壹下，撇去泡沫，洗凈。
2。鮮山藥去皮，洗凈，用滾刀切塊或用藥用山藥代替。3。在1/2的材料中加入8碗水，用武火煮沸，然後小火燉3-4分鐘，排骨煮好後加入調料。調料的種類可以根據個人喜好適當添加。
練習4
山藥排骨湯
食材:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。
練習:
1.山藥洗凈，去皮切段，蒸2分鐘；
2.排骨洗凈，砂鍋加水，燒開，撇去浮沫；
3.放姜片、蔥結，加黃酒，轉小火；
4、煨壹小時，撈起蔥結，放山藥，中火煮沸後轉小火；
5.半小時後，加入適量鹽，繼續小火燉半小時，至山藥排骨酥爛；
小貼士:山藥蒸熟後，可以去掉油膩的汁液，這樣煮出來的湯更清澈。[2]
練習5
食材:排骨、胡蘿蔔、枸杞、山藥。
輔料:鹽、八角、白醋、料酒、姜片。
1.約2斤排骨和生姜切片備用。
2.山藥去皮，用滾刀切成大塊，洗凈備用。
3.壹包湯
4.燒開壹鍋開水，放入排骨，抄至生。
5.拿起排骨，倒掉開水。
6.再換壹壺水，放入排骨、姜、老鴨湯。
7.蓋上高壓鍋蓋，大火後小火燜20分鐘。
8.蒸熟，開蓋，放入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火煮沸後小火燉10分鐘。
9.盛在湯碗裏拿出來，壹鍋香噴噴的排骨湯就做好了[3]
營養價值編輯器
山藥
1，脾胃，消化:
山藥圖片
山藥圖片(20張)
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病；
2.滋腎益精:
山藥含有多種營養成分，具有強身健體、滋腎益精的作用。壹般為腎虛遺精、尿頻等癥狀。可以取；
3、肺和咳嗽:
山藥含皂甙和粘液，有潤滑、潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治肺虛、痰多、久咳不愈；
4、降低血糖:
山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的良好飲食。
5、延年益壽:
山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效。
砍
排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，可以維持骨骼健康。
可食用指南編輯器
營養成分
熱量:1627.95千卡
鉀:2449.75毫克
膽固醇:825毫克
磷:796.25毫克
鈉:316.25毫克
鎂:187.2毫克
鈣:121.35毫克
營養功效
補腎養血滋陰潤燥
健脾胃、助消化、滋腎益精、降血糖、延年益壽
增強抵抗力，降血糖，降血脂，明目，益膈，寬腸。
明目、提高免疫力、保肝降三高
山藥含有澱粉、粘液、脂肪和蛋白質，容易消化。山藥所含的營養成分能被人體吸收，能有效改善體虛，消除疲勞。貧血、白帶多或習慣性流產的女性，可用山藥改善。
此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、亮澤肌膚、滋腎養陰的功效，還能治療健忘。更難得的是，這種湯味道甘甜，還具有健脾、厚胃、補肺、益腎的功效。適用於治療脾虛泄瀉、慢性痢疾、勞咳、尿頻等。註意排骨煮的時候適當加點醋，有利於鈣的流出。
適宜人群
濕熱痰瘀者慎用，高血脂者不宜多食。
痰濕體質、濕熱體質飲食。
癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適用。
壹般人都可以吃[4]
煲湯技術
剝山藥皮時，壹定要帶上食物烹飪手套，否則粘在皮膚上容易引起紅腫瘙癢；
煲湯時，排骨要放入熱水中，避免冷熱時蛋白質凝結，但肉不易煮開；
排骨湯裏可以加入2-3滴白醋，促進骨頭裏的鈣釋放出來，溶入湯裏，使湯變得鮮美。山藥去皮切塊後容易變黑，抹壹點鹽就可以防止。