長大後離開家鄉，但每次回家，父親都會早起去早市，直接去賣河魚的攤位挑選最好看的小魚。以前是我買的，他做的。現在我自己已經完全掌握了這道菜的技巧，做出來很好吃，每次回家總是願意買回來做。
我的家鄉遼河產的小魚種類很多。民間的叫法有:公魚、銀魚、串丁魚、秤桿、大秤桿、麥穗、葫蘆片...尤其是夏季洪水過後，會出現大量品種。這些魚壹般長不了太大，壹出水就很開心。
買回家需要醒幾次。因為魚比較小，壹般不用去內臟，燉的過程中肉質也不會太碎。準備農家醬，蔥，姜，蒜，八角，花椒，醬油，醋料酒，能吃辣的放點幹辣椒。
制作過程非常簡單，不需要油炸。鍋裏的油燒開，放入蔥、姜、蒜爆香。然後根據食材的多少，加入農家醬翻炒至香。然後，加入小魚、八角、各種調料和少量水。
燉15分鐘左右，開蓋盡量等湯幹，這樣吃的時候每條小魚都會更鮮美，撒上香菜裝盤。
家裏的弟弟喜歡釣魚，經常去遼河抓野生鯽魚帶給父母品嘗。雖然有大有小，但是保證新鮮，所以大小需要內臟處理。
找菜譜，我們還是選擇了“醬燜鯽魚”，因為不需要油炸，可以最大限度的保證肉質的鮮嫩，而且肉質醬料十足。我覺得不管是江河湖海的魚，都不應該太大。如果是新鮮的，清蒸無味，紅燒需要油炸。醬燜是味道鮮美，保持新鮮的最好方法。
魚露配東北農村醬菜，壹碗高粱米配水或者白面饅頭，想想就唇齒留香。
很高興回答妳的問題。最難忘的食物是剪刀炒面，小時候媽媽經常做給我吃。看似壹盤剪刀面，卻蘊含著媽媽對我滿滿的愛，讓我記憶猶新。今天我就和大家分享壹下這個方法。不需要做面團，也不需要卷。妳只需要壹大碗面粉和壹把剪刀。搭配各種妳喜歡的蔬菜，味道鮮美，爽滑，營養豐富，美味可口。材料:面粉300克、雞蛋2個、豆芽、白菜、胡蘿蔔、洋蔥半個、大蔥半根、大蒜2瓣、小蔥2根。
調料:食用油、鹽、雞精、糖、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、胡椒粉。
1.將面粉放入盆中，將適量溫鹽水倒入碗中，分幾次加入面粉中，用筷子攪拌成大絮狀，然後揉成光滑的面團(多揉兩次)，蓋上保鮮膜或蓋子，醒發20分鐘。
2.白菜洗凈切絲，胡蘿蔔刮幹凈切絲，洋蔥切絲，豆芽洗凈備用，大蒜切碎，小蔥切碎，小蔥切成小塊備用。
3.將適量的水倒入鍋中。水燒開後，往鍋裏倒壹點油，再次醒後揉成面團，用油煎刀朝壹個方向切成小魚，(切的時候根據自己的喜好)放入鍋裏煮到斷。用冷水撈出，放入盆中備用。
4.將兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒，攪拌成蛋液。往鍋裏倒壹點油。油熱後，倒入蛋液，煎至微成型。用筷子向壹個方向攤開，放入碗中備用。
5.在鍋裏烹油。油溫五成熱的時候，放幾個辣椒進去炒香。帶他們出去。倒入蔥花、蒜末、少許豆瓣醬、豆瓣醬，放入蔥絲炒香，再放入胡蘿蔔絲，炒豆芽至斷，放入苞片炒香，然後倒入剪刀面，加入適量鹽、雞精、生抽、老抽、糖。
這種好吃的東西特別簡單好做，不用搟成面團，也不用搟，特別適合新手朋友。提示:
1.和面:要根據面粉的吸水性來決定。高筋面粉的吸水性比中筋面粉好。壹公斤面粉大約需要230克到240克的水。溫鹽水要用保鮮膜蓋好，把面粉和混合好的面團混合在壹起。醒20分鐘，做出來的剪刀就光滑結實了。
2.煮剪刀面的時候往鍋裏滴壹點油，讓煮好的剪刀面過涼水，這樣煎的時候才不會粘鍋。
我是韓媽的朋友，熱愛美食，喜歡我的作品。請大家贊我，評論，關註。我會分享更多的美食作品。祝大家天天開心。三角壩是我家鄉的壹道美食。小時候只能吃。記得當時買了50兩，吃在嘴裏又脆又甜，米香四溢，金黃包裹。現在很想回到那個味道，但是再也沒有那種香香的感覺了。我真想吃，壹想到就流口水。
我的家鄉是廣東省清遠市。
都說美食代表壹座城市，清遠就是這座城市最有名的美食。除了清遠水煮雞，還有很多當地的美食和小吃還是很有名的。
我心中記憶猶新的美食之壹就是川渝豬肉。
70後大叔，少年時代是壹個物質匱乏的時代。
壹碗回鍋肉能讓我在少年時得到做回鍋肉的消息，興奮到吃完為止，在牙齒和臉頰上留下揮之不去的回味。然後我因為這個熟豬肉開心了好幾天。
隨著時間的推移，因為配菜的不同，川味豬肉的品種成為吸引我烹飪興趣的壹大因素。
壹菜壹格壹人盲目。
我對川味豬肉的熱愛，讓我每次做的時候都充滿熱情，讓我覺得每次都在炒壹盤川味豬肉的新菜。
所以給我留下深刻印象的壹道菜是川味豬肉。
有興趣的同學可以參考我的文章《我最愛的川味豬肉》。
歡迎來到我的文章《我最喜歡的川味豬肉》。
學校的面條，如西紅柿、土豆、胡蘿蔔、青椒、牛肉、豆腐等。，切丁，配拉面...用酸湯底...想想現在口水都上來了[淚][淚][淚]
廣東人喜歡喝湯！
只要有壹塊肉或者骨頭，就可以煮壹碗湯。
因此，
廣東人的餐桌上從來沒有壹碗湯。
而最難忘的食物就是壹碗湯。
我能記得的壹碗湯是什麽？
雞湯；勵誌的廢話
是的，妳沒看錯，是壹碗雞湯！
壹碗非常特別的雞湯，
不怕妳的微笑，
這碗湯，
我這輩子只喝過壹次！
這是為什麽呢？
事情是這樣的:
我曾經拜訪過壹個在佛山的朋友，
朋友們都很熱情，
我們吃晚飯吧，
桌子上的第壹道菜是湯。
對，就是那碗雞湯！
朋友說這個湯喝了兩次。
先喝壹半，
哇！壹個字:新鮮！
在另壹半放壹點鹽，
哇！兩個字:美！
我心想，
有很多雞湯可以喝。
但是為什麽他的雞湯那麽好喝？
也是壹湯兩味！
原來他用的雞是西部山雞！
說他是吃蟲草長大的，
然後他把雞從廚房的湯鍋裏拿出來。
壹只雞或壹整只雞，
我的朋友說，
這雞肉太緊了，
我還是咬不了這麽久的湯！
雞骨頭是空心的，
然後我朋友打斷了壹根雞腿骨。
它真的是空心的，
不知道這雞是不是雪山雞。
是會飛的雞嗎？
反正我喝的雞湯是開了眼界。
我再也沒有機會喝湯了，
美味的湯有記憶，
壹湯兩味，好吃！
酸辣土豆絲。相信很多人真的很喜歡這道菜。這也是我從壹開始就學會認真做菜的第壹道菜。我記得很多年前我做這道菜的時候。第壹次沒經驗，切不了。那個切口根本不叫絲。妳可以叫它薯片【捂臉】，但是第壹次自己做飯有各種缺點。但是吃到嘴裏也是滿滿的成就感。然後慢慢把經驗剪出來。隨著切菜技術的提高，晚上做飯的技術也提高了。充滿了回憶。哈哈。我猜這是很多人做的第壹道菜。第壹次切絲，妳跟我壹樣把絲切成條。不知道妳現在的廚藝怎麽樣了？是變好了還是變壞了[笑聲]。人生就是這樣，積累的經驗會變得成熟。雖然是壹道普通的菜。但只要堅持下去，壹定會成功！[耶]
很高興回答這個問題。
雞蛋炒飯
我是廚師，有十幾年的工作經驗。印象最深的是壹碗蛋炒飯。這是壹碗有故事的蛋炒飯。
1.背景:小時候家裏窮。那壹年吃面包泡面真的是壹種奢侈。大部分90後應該都有這樣的記憶。方便面直接碾碎吃，調料包在後面舔。那壹年，父親在工作的過程中，用力壹摔，摔出了壹個腰椎間盤。只能在家修煉，很快就要吃老本了。那壹年，我和弟弟都太小，還不能打工養家，更別說上學期間了。
2.事情經過:那天是我12生日，剛好是我班壹個同學的生日。他告訴我他媽媽給他買了壹個大蛋糕。太簡單了，我去看了。(因為是同村，比較近。我清楚地記得那壹幕。我站在門外，裏面的那個唱生日歌。我微笑著，希望被邀請。但是他沒有抓住我...然後他媽媽關上門。我很難過。回到家我看了看我媽。我媽媽不知道發生了什麽。後來，她突然掀開了桌子的蓋子。上面放著壹碗雞蛋比白米飯還多的炒飯，旁邊放著壹個蘋果。然後小聲對我說:快點吃，別被我哥發現了。那壹瞬間，我什麽都沒想，就趕緊吃了起來。巴拉巴拉和眼淚掉到碗裏，香噴噴的炒飯偶爾鹹鹹的。
從此我覺得世界上最好吃的就是那碗香噴噴的帶點休閑味道的炒飯了。後來做了無數次炒飯，都做不出媽媽揭過的那碗飯。
因為回不去了，也不想回去了，所以壹輩子都忘不了。
壹種記憶很深的食物，燉著燒著，記憶很深。我是專門學這個菜的，今天就教大家怎麽做。
讓妳在家吃到老北京的味道。
準備材料，豬腸，豬肺，豬肚，五花肉，豆腐，面條。(裏面紅燒燒餅)
調味料，郫縣豆瓣醬，鹽，雞粉，高度白酒，胡椒，八角，
肉桂，豆豉，豆腐，蔥，姜，蒜，
幹辣椒，香葉，味精，醬油，少許糖。韭菜花，香菜。
先用白酒、醋、鹽搓大腸、豬肚、豬肺。浸泡在冷水中。
此時取普通面粉，用溫水使其變硬。
點好面團，烤十分鐘，然後做成面糊再做。
將圓餅煎熟。(後來放入鍋熟的鍋裏)加入花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒翻炒(幹炒)使香味更濃。而且更厚。
鍋裏熱油，放入郫縣豆瓣醬、黃醬，炒香，放入蔥、姜、蒜、生抽、老抽，炒壹會兒，放入調料，加入涼水(必須是涼水)。
將洗好的水放入鍋中，多加壹點白酒去腥。豆腐腦和韭菜花在高壓鍋裏壓25分鐘。
將豆腐切成兩厘米長的片，放入油鍋中炸至兩面金黃。
將開水倒入鍋中，放入準備好的面包，炒豆腐。中火燉10分鐘後，加入味精，出鍋。
這個時候，即使妳在100米之外，也會聞到香味【呲牙】。
準備大拍，先把炒好的豆腐切成小塊，再切到水裏，最後切點五花肉放上去。倒入蒜沫和辣椒油。香菜。壹鍋燉肉和火就做好了。如果妳也喜歡吃燉菜，那就試著做吧。