註意:壹不小心，牛肉會炒的很硬，所以最好提前腌制好再下鍋。把火攪拌幾分鐘。快點，幾招就搞定了！
黑胡椒牛肉
材料:牛肉250克左右，洋蔥半個，黑胡椒醬，黑胡椒碎，蠔油，醬油，食用油。
1.將牛肉切成小塊，加入適量的黑胡椒醬、醬油、蠔油和剁碎的黑胡椒，拌勻。倒入少許食用油，抓勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。將洋蔥切成丁，放在壹邊。
2.將油放入冷鍋中。當它八成熱時，將洋蔥和牛肉同時放入鍋中。翻炒1-2分鐘，牛肉切掉。
3.烹飪前根據個人口味撒上適量黑胡椒，即可食用。
青椒牛柳
配料:牛肉、青椒、蒜瓣、姜、醬油、生粉、料酒、鹽、調味豆豉。
1.將牛肉切成條狀，加入糖、少許生粉、醬油、料酒和壹湯匙水，拌勻腌制片刻。將姜、洋蔥和大蒜切碎。
2.調汁:姜、蒜、蔥花、調味豆豉、鹽、生粉、料酒、醬油各適量。
3.切掉青椒的莖，再切去籽。所有青椒都經過處理，洗凈，瀝幹水分。
4.在腌制好的牛肉中加入壹湯匙油，準備開始油炸。鍋裏放壹點油，把剩下的姜蒜蔥炒香。將青椒翻炒至青椒表面焦爛，取出，將炒好的青椒湯留在鍋中。
5.把調好的汁放進窩裏，把湯燒開，放入牛肉，用筷子滑下去，火又開了。
6.加入青椒，翻炒10-20秒，收汁。
卷心菜炒牛肉
配料:芥藍、牛肉、生抽、老抽、蠔油、姜片、蒜、鹽、油、澱粉、胡椒粉。
1.將芥藍的葉子去掉，然後洗凈切掉；牛肉切片，用少許鹽和胡椒粉抓底味，不需要完全入味，再用少許澱粉抓透，用適量油封。
2.把鍋裏的水燒開，加幾滴油，放入芥菜苗，在水裏焯壹下，馬上撈出來。
3.炒鍋熱油，爆香蒜片和姜片，小火翻炒羽衣甘藍，加少許鹽改善底味。
4.繼續加熱鍋裏的油，加入牛肉。攤開翻炒至牛肉變色。倒壹點醬油，幾滴醬油。
5.在鍋裏翻炒甘藍，加入壹湯匙蠔油，攪拌均勻。上菜。
奧特快燉牛肉
配料:牛肉、番茄、梅林番茄醬、洋蔥、紅酒、土豆、胡蘿蔔。
1.將牛肉煮熟，焯壹下，去除泡沫，將土豆和胡蘿蔔切成牛肉大小的塊。
2.高壓鍋註滿油，加熱後倒入蔥花。翻炒至香，加入番茄塊快速翻炒至出水。
3.溫度高時，倒入壹整罐番茄醬，稍微翻炒以免粘底，加入過濾後的牛肉塊、土豆和胡蘿蔔，加入冰糖、鹽和黑胡椒調味。
4.拌勻後倒入紅酒。這時候蓋上鍋蓋，開始炒菜。高壓鍋出大氣層後，轉小火開始倒計時。關火半小時左右到最小火十分鐘，壹定要在蒸汽完全消失後解鎖。
牛肉小吃
配料:牛肉、幹辣椒、姜蒜、青椒、醬油、胡椒粉、玉米澱粉、胡椒粉、料酒。
1.牛肉切片，用胡椒粉、醬油和少許生粉腌壹會兒。
2、鹹牛肉的空隙，姜絲，蒜末，1青椒，切圈，幹紅辣椒切絲。
3.炒鍋放油，煨開，放入少許胡椒粉，炒香後取出，放入三分之壹蒜末，姜絲入鍋翻炒兩次，將腌制好的牛肉放入鍋中，加入少許料酒，大火翻炒。
4.牛肉變色，放在壹邊，幹紅辣椒放在空的地方，小火炒壹會，繼續攤。
材料:牛肉、芹菜、幹辣椒、大蒜、小米椒、鹽和醬油。
1.牛肉洗凈，用清水浸泡去血水，瀝幹，剁成牛肉末，放碗中瀝幹備用。
2.芹菜去葉，洗凈，切塊。大蒜切片，幹辣椒去籽，切段，小米椒切碎。
3.開中火，炒鍋放少許油，倒入切好的牛肉，加少許醬油，快速翻炒。翻炒至熟，翻炒片刻，待用。
4.在鍋內剩余的油中加入大蒜和幹辣椒，翻炒至香。加入芹菜和小米椒翻炒2-3分鐘。加入炒好的牛肉末，翻炒2分鐘。出鍋前加入適量的鹽、味精和醬油。攪拌均勻，出鍋。