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慶尚道還有錦州拌飯。錦州拌飯是全家親戚聚在祖屋把山菜作為祭品放在大碗裏，攪拌後再分成小碗給大家吃。錦州拌飯的特色是海鮮(蛤蜊)湯。材料有綠豆芽、白菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉等。錦州拌飯不是用高湯煮的，而是用高湯端上來的。泉州拌飯的正宗材料很多，有豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋(生)、芝麻鹽、大蒜、黑胡椒粉、菠菜、桔梗、高麗菜、松茸、綠豆芽、蘿蔔、海帶、南瓜、黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、菱角。
菜肴特色
普通原料，色澤鮮艷，味道鮮美。
營養價值
拌飯的營養:拌飯包含“五行、五臟、五色”的原理。菠菜、芹菜、南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，對肝臟有益。生牛肉片、辣椒醬、胡蘿蔔是五行屬火，對心臟有好處。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食物屬於土，對脾有益。蘿蔔、黃豆芽、栗子、蛋白質都是白色食物，五行屬金，對肺有益。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食物對腎臟有好處。
工作方法
石鍋拌飯石鍋拌飯
練習拌飯:
1.準備蒸好的白米飯，再準備拌好的蔬菜。分別是涼拌嫩豆芽和蔬菜、炒蕨菜、胡蘿蔔絲、炒肉末(肉的品種可以根據自己的喜好選擇，海鮮會有更多意想不到的效果)。
2.雞蛋只煎壹面，使蛋黃完整，表面凝結，使其與蛋清分離而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。(吃的時候可以把這個嫩蛋黃拌到米飯裏。如果不喜歡拌雞蛋，可以炒重壹點，單獨吃。)
3.米飯放入石鍋前，在石鍋底部和邊緣塗上壹層香油，防止米飯粘鍋，增加香油的香味。
4.準備壹小碗清淡的湯佐餐，覺得飯幹了就拌；準備壹小碟辣椒醬(這種韓國辣椒醬鄭州各大超市都有賣)，適量攪拌後會很入味。
5.米飯放入石鍋後，將拌好的蔬菜、肉末、雞蛋呈扇形鋪在表面，後端加熱。此時香氣四溢。可以用筷子攪拌使其混合，視覺效果五彩繽紛。在它們與石鍋的熱接觸中，它會增加妳的味覺快感。
韓國泡菜拌飯
原材料:
牛肉3片，甜不甜，芹菜，菠菜適量，麻辣鹹菜70克，荷包蛋2大勺，白米飯1碗，芝麻1大勺，調料A:麻辣豆瓣醬，1大勺糖，1大勺調料B:鹽，1/3大勺糖。
制作:
(1)天婦羅切片，芹菜切絲備用。
(2)將處理好的天婦羅和芹菜放入油鍋，加入調料A，攪拌均勻。
(3)菠菜切段，蒜末爆香，加入調料B，攪拌均勻，出鍋。
(4)移開油鍋，用調料c將炒好的牛肉片煮熟。
土豆泥拌飯
原料:土豆(300g)、大米(50g)、牛肉(或豬肉)(10g)、綠豆芽(5g)、水芹菜(或菠菜)(5g)、蕨菜(5g)、桔梗(5g)、香菇(5g)、洋蔥(2根)。
生產流程:
1.土豆去皮洗凈後，放小的，大的切成兩半，放入水中。將洋蔥和大蒜剁碎成粉末。
2.把米洗幹凈，泡在水裏。
3.將蔥花、蒜、芝麻鹽、胡椒面加入醬油中，制成調味醬。
4.將牛肉切成絲，用調味汁腌制。綠豆芽焯壹下，拌在調味汁裏。芹菜焯壹下，切成4-5厘米長。與調味汁混合。蕨菜和桔梗煮熟後，用水浸泡使其收斂。蕨菜切成4-5cm，桔梗撕成蕨菜大小。香菇洗凈撕成細絲，紫菜用火烤碎。
5.鍋熱的時候放入大豆油，放入準備好的牛肉、蕨菜、桔梗、香菇依次炒。
6.將準備好的土豆放入鍋中，然後倒入水中浸泡壹會兒。然後加入米飯，大火煮。米飯煮好後，再燉壹會兒，最後攪拌均勻放入碗中。安排炒牛肉，蕨菜，蘑菇，混合綠豆芽，桔梗，芹菜等。根據顏色，最後放雞蛋和紫菜碎。配以味噌湯、蘿蔔片、泡菜和辣醬。
萬莊拌飯韓式拌飯
好吃辣辣的韓式石鍋拌飯，讓人貪得無厭。介紹壹種適合家庭聚會的簡單制作方法，供大家分享。
材料:
洋蔥絲、胡蘿蔔絲、肉絲、雞蛋、桔梗、蕨菜(野菜)、菠菜、銀魚幹絲、米醋、醬油、味精、紅油、辣椒醬等。
方法:
1.先將洋蔥絲和胡蘿蔔絲翻炒至香味濃郁。肉絲稍微沾點醬油炒壹下。桔梗、蕨菜、菠菜以鹹辣為主。將魚絲放入油鍋中炸至酥脆。加入糖醋和紅油拌勻。
2.把燉好的米飯打散放入平底直邊的韓式碗中(如果家裏有石鍋就更好了)，因為小碗飯不適合拌飯。將以上菜肴按顏色鋪在白米飯上，撒上肉絲。將雞蛋單面煎至6-7分熟，裝盤。辣椒醬根據自己的口味調配。
3.吃的時候把雞蛋打碎，讓蛋黃和海鮮飯拌勻。特點:色澤鮮艷，誘人食欲，氣味芬芳，口味純正，入口麻辣清涼。讓妳吃到出汗，還舍不得放筷子。
簡壹韓式拌飯
材料:
豬肉、胡蘿蔔、黃瓜、黃豆牙、鮮菇(香菇)、辣白菜、泡菜、火腿魚糕(天婦羅)、生菜雞蛋拌飯醬食材:韓式辣醬(味噌)、白香油、豬肉。
腌料:料酒、醬油、五香粉、胡椒粉、香油、蒜澱粉、壹茶匙。
做法:1、拌飯醬做法:將韓式辣醬和大醬按照3:1的比例混合，加入1~2大勺冷開水拌勻，然後將白芝麻稍微碾碎後加入辣醬中，再加入少許香油增香。所有的材料充分混合後放在壹邊。
2.豬肉切片，腌制30分鐘左右。
3、胡蘿蔔去皮洗凈切絲，黃瓜洗凈切絲，火腿煮切絲，魚糕煮切絲。
4.豆芽洗凈，用開水略焯壹下。將蘑菇(香菇)洗凈焯水，辣白菜和泡菜切絲，肉片腌制，將所有材料放入鍋中煎熟後放入大碗中煎壹個蜜餞蛋。把它們放在中間，然後拌上熱米飯和辣醬。平時我就往裏面打個生雞蛋，但我不用熱石鍋，還是煮半熟的好:)改良版不正宗！五花肉會很好吃:)先切片，然後用刀背拍打肉片，這樣可以斷肉筋，炸出來的肉會很嫩很嫩:)
南瓜拌飯
南瓜含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素和蛋白質，有驅除蛔蟲和絳蟲的作用。本產品適用於6-9個月以上的嬰兒。
材料:南瓜1粒，大米50克，白菜葉1粒，鹽，食用油，高湯。
制作:
1.南瓜去皮後，取壹小塊，切成小塊。
2.將白米洗凈，加入湯汁，放入電飯煲中，水開後加入南瓜粒和白菜葉煮至米粒和瓜粒被侵蝕，用油和鹽調味。
特點:熟而微鹹，適合食用。這種拌飯不僅適合寶寶，也適合所有喜歡吃南瓜的人。
肉絲拌飯粥
材料:
盒裝嫩豆腐2塊肉松4湯匙野菜50克大米1碗蔥花1-2湯匙。
調料:香油1/4小勺鹽1/4小勺。
練習:
1.將嫩豆腐用冷水洗凈；洋蔥洗凈，切成粉末；芥菜籽洗凈，放入熱油鍋翻炒。
2.將嫩豆腐瀝幹後放入盤中，鋪上雪裏蕻、豬肉末、蔥花，倒入攪拌均勻的麻油和鹽，配以米飯食用。都是好吃的東西，用料也不稀罕。讓我們試試它們。
全州拌飯
原材料:
米飯、蕨菜、南瓜、青椒、蘑菇、牛肉、菠菜、黃豆芽、雞蛋。
調料:
芝麻油，辣椒醬
練習:
1.南瓜洗凈切片，青椒洗凈切絲，菠菜洗凈用開水焯壹下，蕨菜洗凈，牛肉切絲，雞蛋棄去留黃；
2、坐鍋點燃油，將油放入南瓜中炸熟後倒入器皿中；
3.鍋裏剩下的油，倒入青椒和香菇，翻炒幾下，倒入器皿；
4.將野菜、菠菜、南瓜、蘑菇、豆芽、蕨菜、牛肉絲、雞蛋、辣椒醬、香油混合。即食特色:麻辣爽口是壹道華麗的地方飲食。
豬裏脊肉拌飯
材料:
豬裏脊肉(或者豬排可以代替)，半包沙拉素菜，國外超市壹般都有可以直接打開食用的沙拉素菜，壹個雞蛋，半碗米飯，壹點細細的黑胡椒。
練習:
1.用刀背將裏脊肉(或豬排)敲松，然後切成小方塊。加入玉米澱粉，壹勺酒和少許鹽。攪拌均勻。移開油鍋，慢火煎至7分熟。倒出多余的油，放入兩勺醬油和半碗水，直到幹透。把它放在壹邊以備後用。
2、把素菜切成小塊，不是很整齊，隨便切壹下就行，鍋裏放壹點油，油八成熱的時候，放切好的素菜。翻炒幾下，倒入準備好的米飯，加入半碗水。攪拌均勻。稍微瀝幹，加入小勺，黑胡椒，少許鹽和味精。從鍋裏出來。
3.將豬裏脊肉和拌有素菜的米飯放入碗中。黑椒豬裏脊肉拌飯真的很好吃，方法簡單。
生牛肉絲拌飯
米飯上面放有生牛肉絲、黃豆芽、菠菜、冷嫩豆芽和蔬菜、炸蕨菜、煮或炸蘑菇、腌蘿蔔絲、生蛋黃、辣椒醬和芝麻鹽。