1，南京火燭
活珠子是南京有名的小吃。在我國其他地方也有，只是名稱不同。有的地方叫毛蛋、王蛋等，是孵化12天左右的蛋，味道非常鮮美。蛋殼裏沒有孵出小雞，小雞的肉質是其他雞無法比擬的。它的肉不僅鮮美，而且可以和河豚相媲美。對於外國食客來說，這種小吃真的不知道怎麽吃。
2、太倉燒雞屁股
太倉有壹道名菜叫紅燒雞屁股。以前人們吃雞的時候，舍不得扔掉，就發明了這道菜。紅燒肉可以掩蓋食材本身的怪味。感覺像肉但是比肉嫩。吃在嘴裏很肥，脆而有嚼勁，肥而不膩。但是很多人吃不慣它的味道，再幹凈也是壹股臭味，真的讓人受不了。紅燒雞底名不虛傳，不愧為江蘇省黑暗烹飪界的壹朵奇葩。
3.徐州知猴
在徐州的壹些大排檔，把洗凈的蟬幼蟲炒熟，放上調料，就成了餐桌上的美味。據了解，由於野生？認識猴子？它不僅風味獨特，富含蛋白質，而且具有很好的保健功能，所以近年來市場需求量越來越大，價格飛漲。看著長得像外星人的蟬猴，我真的不知道怎麽開口。
4.何麗霞河的醉蟹
醉蟹是江蘇何麗霞地區的傳統菜肴，也是江南地區廣受歡迎的美味佳肴。它由螃蟹、米酒、香料、精鹽等制成。，並具有適度的鹹味。據相關史料記載，大約在明朝洪武二十七年(1394)，鮑忠第二代童氏創辦了“同德達”醉蟹加工作坊，從而成為“中莊醉蟹”的創始人。大家都知道生蟹很危險，但是醉蟹就不壹樣了，但是很多人還是接受不了它的味道。
5.灌雲豆丹
灌雲豆丹是江蘇連雲港灌雲的特產。灌雲豆丹是豆蛾的5齡幼蟲。蟲體呈圓柱形，類似蠶幼蟲，體長約6厘米。蟲體呈亮綠色，表面有致密顆粒。頭部覆蓋著壹個近乎三角形的骨頭骨，顏色較深。烹飪後組織致密，淡黃色，有豆香味，口感細膩，鮮味悠長。看著壹只綠色的大肉蟲，壹般人真的不敢說話。
6、南通醉蝦
南通海鮮是絕對的主角，其中蝦是最常吃的，加上獨特？喝醉了？法，醉蝦是南通人飯桌上的常客。劉曜在《靈盧比奧易》壹書中的記載:？南方人買蝦比較多，比如生切菜，虎杖等。，先把活蝦洗幹凈，淋上濃汁醋，蓋好生菜，再熱飲。可見這種吃法在1000多年前的唐朝就有了。醉蝦很好吃，但是實際上已經接近生吃了，所以很容易讓人生病，因為海鮮本身就有寄生蟲。當然，海蝦相對比青蝦更安全，攜帶寄生蟲的幾率也更小。但事實上，無論是哪種蝦，生吃都有可能致病。
7、臺州炸臭幹
臺州地處南北之間，包羅萬象，所以小吃很多，有很多特色，但並不是臺州獨有的。江南長江流域的炸臭幹貨聞名天下，但泰州人卻可以創造性地享用全國各地的小吃，增添泰州獨特的味道，使其“青出於藍而勝於藍”，成為壹批滿意的食客。這道小吃絕對當之無愧的被列入江蘇10黑暗料理。
8、鹽城醉泥螺
醉泥螺，簡稱醉螺，是江浙壹帶的著名小吃，產於江蘇沿海等地。其中以鹽城醉螺最為著名，味道甜脆鹹鮮，風味獨特。鹽城的泥釘喜歡生長在混合沈積物的海灘上。這些小東西漲潮時在沙灘的淺沙裏爬行，退潮後才出來？散步嗎？。從谷雨到小滿，泥螺最多。初夏悶熱的夜晚，淺灘上擠滿了追海撿泥螺的人。
9.揚州仿(豹)(胎兒)
仿(豹)(胎)屬於淮揚菜，是揚州傳統菜系。央視紀錄片《舌尖上的中國》第五集介紹為《廚房的秘密》。主料是羊胎素，仿(豹)(胎)很考究，講究前處理，燉，裝盤。哪怕壹個細節沒做好，整盤菜就崩了。很多食客聽說胎盤是用來做食材的，頓時沒了胃口。
10.江蘇菜裏還有壹道菜是用磨碎的蔬菜做的。當地人非常喜歡吃這種野生菌類。磨碎的蔬菜是壹種藍細菌。這些菜大多是在潮濕的環境下用動物糞便和草制作的(味道很濃)。它們喜歡生長在巖石或爛草上，壹般適合雨後第二天早上采摘。當陽光照射時，它們很快就會與土壤混合並變幹。