交子，著名的韭菜，又名蘇三鮮。之所以在春節期間吃這種餡的餃子，是因為它意味著“保平安”。
練習:
將豬肉剁碎，加入姜末、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、糖，攪拌均勻；放入蔥花後，在蔥花上撒香油，稍微攪拌，韭菜挑洗幹凈，控凈水，用頂刀切成粉，將蔥花放入肉裏攪拌均勻；把韭菜豬肉餡放在餃子皮裏。
Top2:春節吃和美餡餃子。
在春節期間，許多地方都有吃餃子的習俗，因為餃子象征著和諧、美麗與和平。
練習:
將胡蘿蔔切絲，預煮，擠出多余的水，用刀切碎，將水浸泡過的粉絲和頭發壹起切碎，將豆腐冷凍，混合。加入蔥、姜、花生油、磨香油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，包在餃子皮裏。
Top3:春節吃餃子裏的豬肉餡。
豬肉餡的餃子連平日都會吃，象征著富貴，所以春節大家壹定要多吃豬肉和餃子~
練習:
豬肉末用水和醬油攪拌，胡蘿蔔和胡蘿蔔洗凈，洋蔥切絲，加入五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精和香油，然後將飲料包在餃子裏。
Top4:過年吃餃子羊肉餡。
在壹些地方，也有春節吃餃子羊肉餡的習俗，因為它代表著好運。
練習:
將羊肉剁碎用花椒水攪拌，將姜和胡蘿蔔切絲，用醬油、鹽、花椒粉和香油混合壹些，然後用餃子皮包裹餡料。
Top5:過年吃餃子牛肉餡。
冬天天氣冷可以適當吃牛肉，可以預防感冒。所以春節期間也有吃牛肉餡餃子的習慣，象征五谷豐登，六畜興旺。
練習:
把牛肉切成小塊然後剁碎，用胡椒水攪拌。加入適量的綠蘿絲做成粉條，加入少許鹽、雞精和香油，攪拌均勻，然後包在餃子皮裏。
Top6:春節吃三鮮餡餃子。
三魚餃子是用魚、蝦、海參做成的，代表了龍頭的事業。
練習:
將草魚用蔥、姜、鹽水浸泡，擠出多余水分剁成泥，蝦用刀切成顆粒，海參切成丁；蘿蔔切絲，用鹽、料酒、豬油、香油調味，最後用餃子皮把餡包好。
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Top7:餃子的常用包裝方法
1.圓肚餃子
首先拿壹個餃子皮，把肉餡放在上面。壹定要把中間捏緊。用左右下顎夾住餃子的兩端，用拇指擠壓餃子的邊緣，這樣就可以得到圓滾滾的肚子。
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2.元寶餃子
將準備好的餃子皮對折，捏緊，然後將兩端粘在壹起，做成壹個小元寶。
3.褶皺餃子
捏圖中的黑色虛線。然後捏紅點，就變成了圖3中的四只耳朵。然後把它們都夾在中間，也就是圖5的四耳餃子，最後是圖6的六耳餃子。
4.鴿子餃子
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將準備好的餃子皮對折捏緊，然後折起花邊，再將兩邊向後捏成壹對翅膀。頭的中間部分要修壹下，最好用芝麻裝飾壹雙眼睛，會更像。
5 .蕾絲餃子
將準備好的餃子皮對折揉好後，從壹角向內折疊；然後沿著第壹條折痕，依次向內鎖邊，就可以看到蕾絲了。