認知(知識)是壹座看不見的城市，每個人都被局限在自己固有的認知裏。它可以是抵禦世界的保護傘，也可以是愚昧無知的安樂窩。有意思的是，再強大的城市，在它破碎的那壹刻，很多人都會走向什麽都不信的極端。比如說到“專家說”，不管接下來的內容是什麽，很多人都如臨大敵，唯恐避之不及。
刷了很多關於這本書的評論，旗幟明顯呈現兩邊倒的狀態。粉絲親身實踐，對手惡意攻擊。但即使在頂尖的觀點中，我也有疑問——他們真的讀過原著嗎？還是像其他同事壹樣，把自己的觀點建立在無知或者本能的拒絕上？
作者大衛·波爾馬特是壹名神經學家，也是美國營養學會的成員。本書根據幾十年的臨床經驗，從生活方式的角度探討飲食與腦血管疾病的關系。
(壹)關於面筋
面筋是壹種復合蛋白，作為粘合劑將谷物磨成的面粉粘合在壹起。它存在於許多谷物中，包括餅幹和烘焙食品(在中國，它是各種面食)。面筋的粘性會幹擾營養物質的分解和吸收，使機體啟動免疫反應，即面筋過敏，使炎癥細胞因子的產生增加，而炎癥細胞因子是神經退行性疾病的核心因素。麩質過敏的跡象包括:
(二)關於高碳水化合物
高碳水化合物導致大腦炎癥的方式之壹是通過血糖飆升，這對大腦產生直接的負面影響，進而啟動炎癥級聯反應。血糖升高，會立即消耗血清素、腎上腺素、去甲腎上腺素、多巴胺等神經遞質。同時，制造神經遞質所需的維生素B群被耗盡，鎂的水平降低，使神經系統和肝臟陷入困境，這就是所謂的“糖化反應”。大腦對葡萄糖的糖化和破壞極其敏感，當涉及到面筋等強有力的抗原時，情況更糟，破壞更快。除了甜食，高碳水化合物還包括我們平時提倡的粗糧:土豆、玉米、山藥、水果。
具有顛覆性的是，我們眼中的壞食物——脂肪和膽固醇——是大腦最好的朋友。脂肪對維持人體健康的生化平衡起著極其重要的作用。比如嬰兒吃母乳，母乳中的脂肪是54%。事實上，我們的身體細胞需要飽和脂肪，心肌細胞更喜歡飽和脂肪酸進行滋養，甚至骨骼也需要飽和脂肪酸來有效吸收鈣。在飽和脂肪的幫助下，妳的肝臟清除脂肪，保護妳免受毒素(包括酒精和藥物成分)的傷害。妳的免疫細胞識別並殺死入侵的細菌，妳對抗腫瘤的能力在壹定程度上取決於黃油和椰子油中的脂肪。妳的內分泌系統也依靠飽和脂肪酸來傳達需要分泌某些激素的信息。
至於膽固醇，占大腦重量的五分之壹。大腦生長新突觸的能力取決於膽固醇的可用性。此外，它還可以作為大腦中壹種強大的抗氧化劑，保護大腦免受自由基的侵害。膽固醇是維生素D的前體，維生素D具有強大的抗炎作用。膽固醇能產生膽鹽，膽鹽是消化脂肪和吸收維生素A、D、k等脂溶性維生素的根本元素。
鑒於此，筆者提倡禁食(生酮飲食)、低碳水高脂飲食，結合必要的補充劑如DHA、姜黃、益生菌等，不僅可以保護我們的大腦，提高記憶力和創新能力，還可以輕松減肥，提高睡眠質量。他甚至認為用脂肪代替碳水化合物可以治療二型糖尿病。
那麽問題來了，D.P .是美國人，他在第三章提供的食譜不適合中國人。在知乎上偶然發現了壹個叫原始部落的群，和筆者提倡的飲食方法驚人的壹致，而且這個方法在很多小夥伴身上都看到了效果，所以更加堅定了我“自己試法”的信念。考慮到性價比和方便性，提取壹些成分。
蔬菜:綠葉蔬菜、卷心菜、洋蔥、蘑菇、西蘭花、泡菜、豌豆、蘿蔔、蘆筍、韭菜、洋蔥、生姜、大蒜、芹菜、菱角、菠菜、卷心菜、黃瓜、番茄、西葫蘆、甜椒、南瓜、茄子、扁豆、豌豆和豆類。
低糖水果:牛油果、檸檬、酸橙、牛油果、椰子、橄欖，少吃甜水果！
醬料:如辣椒醬、芥末醬。
無麩質谷物:
蕎麥，大米，糙米，小米，藜麥，高粱，未加工的燕麥。
牛奶和奶油、酸奶、奶酪、少量食物
紅酒:但是壹天壹杯。