第壹，長辣椒的優良品種
長椒分枝多，葉片壹般較小或中等。其果實下垂，長角，先端尖，略彎，似角和角，線形，果長7~30厘米。長辣椒辣，可鮮吃，可幹吃，可腌制。
1，美國大喇叭王
這個品種是從美國引進的。果實呈喇叭狀，屬於中晚熟品種。植株生長勢強，株高85~90 cm，分枝力強。果實綠色，長約38厘米，厚6厘米，單果重約45克。辣味適中，因為有很好的抗病、耐寒、耐熱能力。所以是大小棚、露地栽培的好品種。
2.白勝胡椒
這個品種是從韓國引進的。果實厚角狀，果皮嫩綠色，微辣，口感極佳，商品性好。長25~27 cm，橫徑5~6 cm，單果重160~180 g，最大果重250 g左右，早熟，抗病，耐熱，分枝能力強，節間短，連續坐果能力好。抗病性方面，對小葉病、花葉病等病害有較高的抗性，是春秋保護地和露地栽培的理想品種。
3.長風(長劍)辣椒
從日本引進的雜交品種。極早熟，7葉左右開始現蕾，果實迅速膨大，比壹般品種早15天左右；果實大，適銷對路，黃綠色的皮膚和光澤。果實長27~35厘米，果徑4~6厘米，平均單果重125克，大果可達230克；果肉厚，保質期長，產量極高，連續坐果能力強；耐濕、耐低溫、耐弱光、抗病性強，適合全國各地保護地和華北露地栽培。
4.中天秀記辣椒
中天秀吉是從日本引進的雜交品種。屬於大果型辣椒品種。果實長28~36厘米，厚4~5厘米。單果重130~150 g，最大果重可達200 g，辣味適中。無限生長型，早熟，植株生長旺盛，連續坐果能力強，商品性好，產量高，抗逆性和抗病性強。
5.世紀辣椒王
果實呈喇叭狀，淺黃綠色，果肉厚，是新壹代特大辣椒的最新品種。單果重150 ~ 210g，果長30 ~ 35cm，最長41cm，果徑5 ~ 5.5cm，中早熟，抗病，高產，植株無限生長。
6.中交106
它是由中國農業科學院花卉研究所培育的。中早熟，果實厚角狀，長約15厘米，厚約5厘米。單果重50-60克，大果可達100克以上。綠色果實成熟後呈鮮紅色。微辣，品質好，耐貯運，田間抗逆性強，耐熱，抗病毒，抗疫病。
7.中收第12號
該品種由中國農業大學壽光蔬菜研究所育成。中早熟，微辣，植株相對直立，葉片大，弱枝少，長，果實厚角形，縱徑25-30厘米，單果重1.20-1.50克，果肉厚0.5毫米左右，果面黃綠色，光滑有光澤，商品性極佳。果肉脆甜，口感不錯。植株上下部果實大小壹致，連續座果性強，高產穩產。抗花葉病、根結線蟲病和疫病，耐低溫和高溫，適合大棚和溫室普通栽培，也適合溫室長季節栽培。
8.蓽茇
這個品種是開封胡椒研究所育成的。果實角形，早心，辛辣，連續坐果能力強。果長25-35厘米，果厚4.5厘米，表面略皺，上下果實大小基本壹致。畝產4000-5000公斤，適合北方春秋保護地和露地栽培。
9.豫椒6號
果實呈喇叭狀，青椒為淺綠色，紅椒為大紅色。果實縱徑12.5cm，橫徑3.8cm，單果重37g左右，每株果實42個左右，半辣，脆嫩，適宜鮮食。早熟品種，生長勢強，田間抗病毒病、疫病、炭疽病，耐貯運。
10和盛豐1
中早熟大喇叭形品種，生長勢穩定，第壹開花節9~10，鮮嫩果翠綠色，果長約28厘米，厚約3.5厘米，抗病性強，適宜北方春秋兩季大棚露地栽培。
除上述品種外，還有壹些優良品種，如金辣紅辣椒、麻辣八螺椒、龍椒5號、胭脂辣、燕郊2號、燕郊5號、紅辣椒589、洪澤1、羊角紅1、漢油尖椒、吉活辣3號、綠金線、吉活辣88、洪欣658
第二，燈籠椒的優良品種
辣椒植株中等或矮小，分枝弱，葉片大，橢圓形或卵圓形。果實大，蓬松，圓形，扁圓形，短圓錐形和壹般鐘形。果實表面有縱向凹槽，果肉極厚，含水量多，單果重量可達200克以上。壹般耐熱性和抗病性差，單株果實少，顏色不壹。大多數成熟的水果是紅色的，少數是黃色的。味淡或無辣味，味甜，所以又叫甜椒。
1，紅色羅丹
紅羅丹是從瑞士引進的甜椒品種。果實長方形，果皮光滑有限，成熟時顏色由綠轉紅。果實長15 cm，果徑9 cm，果肉厚0.7 cm，單果重250 g左右，有3或4個心室。植株高大健壯，屬於無限生長型，生長潛力大。水果耐貯運，保質期長。
2.宏英達
紅英達是從荷蘭引進的品種。果實燈籠形，果皮綠色，果肉厚。果實長約11 cm，果肩寬約9 cm，果肉厚約0.5 cm，平均單果重約170 g，3~4個心室，果面光滑，品質優，商品性好。株高60~70 cm左右，第壹開花節9~10。中早熟，生育期130~140天。這種植物生命力強，結構緊湊，分枝多。
3.美國西胡椒
這個品種是從美國引進的。果實方形燈籠狀，有3~4個心室，單果重150 ~ 300g，果肉後0.6cm。口感脆甜，表面光滑，果實深綠色，成熟果實大紅色，耐貯運。植株生長勢強，株高63 cm，發育55 cm。可以生吃，適合出口或脫水。
4.美國甜蜜皇冠1
從美國引進。大果品種，方形燈籠狀，果長12 ~ 13cm，果徑11 ~ 12cm，肉厚0.7 ~ 1cm，單果重350 ~ 400g。國色深綠，有光澤，光滑，厚實，堅硬，耐貯運。生長旺盛，抗病性強，適應性廣。保護地和露地同時使用，種植時註意肥水管理，防止畸形果。
5.甜蜜的阿寶
為方形燈籠狀圓椒，早中熟，果長12 cm，橫徑11 cm，肉厚0.5 cm，4個心室，果皮顏色綠色，單果重250 g，肉厚，味甜，果形保持率高，抗病性強，適應性好，適宜保護地和露地栽培。
此外，燈籠椒比較優秀的品種有美國甜冠2號、正天、綠星1、新富椒4號、太空椒Ba F1、中科椒105、綠天使、綠椒王、紅水晶、瑪瑙、橙水晶、紫水晶、白玉、秭歸、黃歐寶、紅蘇珊。
第三，叢生辣椒的優良品種
植株中等或高大，分枝弱，葉片狹長。果實簇生向上生長，顏色深紅，果肉薄，辣味濃，含油量高。晚熟，耐熱，抗病毒。但產量較低，主要用於調味。
1，三個櫻桃辣椒
這個品種是從日本引進的。植株矮小，非常晚熟，幹果是鮮紅色的，非常辣。辣椒素含量約為0.8%，辣椒紅色素含量約為3%。果實在天空中叢生，手指細，表皮光滑有光澤，無皺縮。果實長約5 cm，果肩橫徑約1 cm，單果重約0.4 g，果頂彎曲如鷹嘴。株型緊湊，株高50~65 cm，展開度40~50 cm，屬於有限分枝型。抗幹旱、水漬、病毒病。
2.天宇3
該品種從韓國引進，中晚熟品種，6~7個果串，果實朝天。果長5~6 cm，果徑1 cm，口感麻辣可口；植株高大，分枝多，結實力強；成熟度壹致，有利於集中采收；抗病毒病，枯萎病；無褶皺，果形美觀。
3.天鷹1
這個品種也是從韓國引進的，而且是早熟品種。屬於單椒或互生椒，果色深紅，辣味濃，果直，色美。果實長5~7 cm，果實橫徑0.8~1 cm，鮮果單果重3 g，長勢旺盛，植株高大整齊，抗旱抗病能力強，座果集中，連續座果能力強，幹鮮兩用，幹後不起皺，產量高。是露地栽培的專用品種。
4.朝天148
果實呈錐形，辛辣，有深綠色橄欖和紅色成熟果實。果實縱徑5 cm，橫徑2.6 cm，單果重5 g，每株有85個掛果。抗炭疽病，果實硬度好，適合釀造和幹燥。
5.洪欣二號
中晚熟品種，小果辣椒，青果，紅熟果，辣型。果實縱徑5.5 cm，橫徑1.4 cm，單果重3.1 g，每株果實約128個。生長勢強，株型緊湊，抗病毒，抗炭疽病，抗熱，抗倒伏。適合沖泡和烘幹。
另外還有壹爪紅散彈，也是叢生辣椒的優良品種。
種植辣椒要綜合考慮適宜性、產量、經濟效益、種植管理水平。這樣才能在獲得高產優質辣椒的同時，實現種植效益的最大化。