方法壹。短期儲存西蘭花。
1，做花椰菜花束。保持花椰菜新鮮的壹種非常規但令人驚訝的有效方法類似於保持花束中的花鮮艷的方法。只要把妳的西蘭花頭朝下，倒入底部有半英寸水的碗裏。西蘭花“忙”的部分(頭)要指向碗。冷藏。用這種方法儲存的西蘭花應該可以保鮮五到七天。
為了獲得最好的新鮮度，請用壹個有幾個孔的塑料袋寬松地蓋住西蘭花頭，以便空氣可以通過。每天換水。
2.用濕紙巾包西蘭花。另壹種保持西蘭花新鮮的方法是模仿妳在雜貨店農產品區看到的自動噴霧器的新鮮效果。在壹個幹凈的空噴霧瓶裏裝滿冷水(之前沒有裝漂白劑或其他腐蝕性清潔劑)，然後用軟噴霧噴西蘭花的頭部。用紙巾把頭松松的包起來，這樣毛巾可以吸收壹些水分。把西蘭花放進冰箱。它應該保持新鮮大約三天。
西蘭花不要用紙巾包得太緊，也不要放在密封的容器裏。西蘭花需要空氣來保持新鮮。
3.把西蘭花放在通風袋裏。如果妳沒有時間或耐心使用以上方法，請放心——普通塑料袋可以輕松保持西蘭花的新鮮度。把西蘭花封在袋子裏就行了，然後在西蘭花頭部附近的袋子上戳很多洞，保證空氣流通良好。保持西蘭花冷藏。西蘭花應該用這種方法保鮮至少幾天。
4.自己洗西蘭花，但不要用商店買的西蘭花。儲存西蘭花時，少量的水可能是好事，但過量的水可能是壞事。濕度會在短短幾天內促進黴菌的生長，從而使西蘭花無法食用。所以妳會避免清洗從店裏買來的新鮮西蘭花，因為西蘭花已經洗幹凈晾幹了，不需要額外清洗。然而，妳會想洗西蘭花。長大後，妳會從花園裏拿出小昆蟲和碎片。本地西蘭花清洗後，請壹定要徹底晾幹，以防發黴。
要清洗當地的西蘭花，請在壹個大碗中混合溫水(不是熱水)和幾茶匙白醋。浸泡西蘭花約15分鐘，殺死所有的蟲子，去除所有可能隱藏在植物密集小花中的碎屑。冷藏前取出用冷水沖洗，徹底晾幹。
5.盡快把西蘭花放進冰箱。無論妳選擇怎樣儲存西蘭花，有壹點始終是壹樣的——妳想盡快把它放進冰箱。壹些來源建議，即使是新鮮的西蘭花，也應該在購買後30分鐘內放入冰箱。西蘭花進入冰箱的速度越快，它開始失去堅實和脆脆質地的機會就越少，在變壞之前它能保持的時間就越長。
方法二:冷凍西蘭花可以保存很久。
1，準備好開水和冷水。上面討論的方法非常適合西蘭花短時間保鮮，但是西蘭花太多了，妳覺得還沒爛就不能吃了，或者沒有馬上吃的打算。請考慮凍結它。冷凍西蘭花可以保存壹年，所以在它變壞之前，妳會有足夠的時間把它放在碗裏。然而，冷凍西蘭花並不是把它扔進冰箱然後忘記它那麽簡單——首先，它必須在壹個叫做熱燙的過程中進行準備。首先妳需要準備壹大鍋開水和壹個類似的鍋或者壹碗冰水。
2.將西蘭花頭切成小塊。等水燒開的時候，趁機用小刀或者廚房剪刀把西蘭花頭剪成小塊。頭部的任何壹邊都不應該超過大約壹英寸，桿的長度不應該超過大約壹英寸。將花菜頭切成小塊很重要——如果妳不這樣做，沸水對花菜外緣的影響可能會比保護內側的影響更大，從而使花菜燙發不均勻。
如果有必要，妳甚至可以徒手打開西蘭花頭。只需抓住頭部的壹部分，將其從主植株上拉下來，留下壹束小花(“忙碌”的部分)和短莖。如果小花的寬度超過壹英寸半，請再次分開花簇。
3.將西蘭花片煮三分鐘。將花菜全部切成小塊後，倒入開水中焯壹下。他們不需要煮很長時間，大約三分鐘就夠了。定期攪拌，以確保西蘭花片均勻變白。
熱燙的目的是幫助西蘭花在冷凍後得以保存。所有的蔬菜都含有酶和細菌，它們會使蔬菜在冷凍過程中的顏色、質地和味道變得不可食用。漂白可以殺死細菌，使酶失效，這意味著西蘭花冷凍後會更好地保持原有的美味特性。
4.將西蘭花片冷卻三分鐘。西蘭花片煮沸大約三分鐘後，用漏勺或過濾器瀝幹水分。然後，當多余的熱水流過濾鍋，沒有燙傷妳的危險時，請立即倒入冷水中。讓它們浸泡在冰水中大約三分鐘，不時攪拌，以確保所有的碎片都與冷水接觸。
冰水的目的是立即冷卻西蘭花，使其不會繼續烹飪。西蘭花在煮的時候會變熱，而不是煮熟——如果允許繼續煮，西蘭花最終會變軟，失去食欲。將熱西蘭花片直接放入冰箱不會像直接接觸冰水那樣快速冷卻蒸西蘭花，因此後者是我們更好的選擇。
5.排水。將西蘭花浸泡在冰水中約三分鐘後(摸上去應該感覺像水壹樣冷)，倒入漏勺或濾網中，靜置壹小段時間。站著的時候，時不時的把西蘭花折騰壹下，讓水分流失。壹兩分鐘後，用幹凈的抹布或紙巾輕拍去除多余的水分。
6.儲存在密封袋中，放入冰箱。將西蘭花切成小塊，放入密封的塑料袋中，並在標簽上標註今天的日期。把袋子裏多余的空氣擠出來，封好，然後扔進冰箱。至此，妳已經完成了！冷凍後，西蘭花應保存長達壹年。
為了最大限度地延長冷凍西蘭花的使用壽命，請使用低溫的“深冷櫃”而不是零霜冷櫃，因為後者會周期性地循環到高於冷凍狀態的狀態，以融化車廂內的冰塊，這會縮短冷櫃的使用壽命。西蘭花。
特殊的真空密封設備(如FoodSaver)非常適合冷凍蔬菜。通過去除儲存西蘭花的袋子或容器中的所有空氣，與傳統的冷凍方法相比，他們可以延長西蘭花的冷凍壽命並保持新鮮。然而，這些設備的價格可能高達100美元。
對於許多食譜(尤其是烘焙食譜)，妳不想在烹飪前解凍蔬菜，因為這可能會降低最終菜肴的水分含量。然而，對於需要解凍西蘭花的食譜，妳需要做的只是在室溫下將西蘭花浸泡在水中幾分鐘，使其融化。
方法三:選擇新鮮的西蘭花。
1，找深綠色的花。如果妳想把新鮮、酥脆、美味的西蘭花放進冰箱，從頭開始用最新鮮的蔬菜會有幫助。無論妳是在當地超市選擇西蘭花，還是從花園裏選擇新鮮的西蘭花，了解新鮮健康植物的標誌是壹個明智的想法，這樣妳就可以總是選擇最好的西蘭花。首先，試著檢查構成西蘭花頭部的小珠芽。這些花蕾被稱為“小花”。最好的西蘭花應該有深色的花，有些是深綠色的。
小心黃色的花或小碎片——這表明妳的西蘭花已經過時，即將開花，這會使植物變硬，變得木質化。
2.尋找火柴頭大小的小花。挑選西蘭花時要考慮的另壹件事是每朵小花的大小——它們是小到幾乎無法分辨，還是又大又飽滿？理想情況下，妳應該看到壹些比火柴頭還小的小花——這說明西蘭花植株已經成熟，但還沒有成熟。
妳不必回避只有小花的西蘭花。這些植物不會傷害妳或味道不好——例如，妳可以從雜貨店的冷凍食品通道買到的大多數冷凍西蘭花都沒有大花。
3，想要壹個結實，緊繃的腦袋。西蘭花植物的質地非常重要——在炎熱的夏天，沒有什麽比西蘭花令人滿意的脆頭更好，但也沒有什麽比變軟或有嚼勁的西蘭花更重。不要害怕摘西蘭花。輕輕擠壓或扭轉每個頭部。理想情況下，西蘭花最好的頭應該堅硬結實，但也不應該完全屈服。
4.對於本地種植的西蘭花，請在早上收獲，並立即冷卻。當妳在店裏買西蘭花的時候，妳就已經為妳選好了西蘭花，所以西蘭花的收割方式是妳無法控制的。但是，當妳自己在家種西蘭花的時候，妳完全可以控制西蘭花的收割方式和時間，所以請充分利用這些機會。通常，要品嘗最新鮮的西蘭花，最好在壹天中最涼爽的時候(通常是早上)采摘。從植物莖上切下整個西蘭花頭，然後立即轉移到冰箱裏保鮮。
這樣做可以最大限度地減少花椰菜的預熱時間——保持溫度涼爽可以更好地保留其原有的味道和質地。