比較兩者的主要營養成分
1.在膳食纖維和維生素方面，從《中國食物成分表》可以知道，如果大米和面粉重量相同，後者含有較多的膳食纖維、維生素B1、維生素B2和其他營養成分(鈣、鎂、鉀、鐵等)比前者。
2.就含鋅量而言，大米含鋅量更高。
3.從蛋白質的角度來說，面粉比大米含有更多的蛋白質，但考慮到人體所需的必需氨基酸的量，大米分解的必需氨基酸比面粉多，人體更容易吸收和利用大米分解的蛋白質。
兩者營養成分的差異
1，面粉中含有的醇溶蛋白比大米多，但是面粉中含有的人體必需的氨基酸——賴氨酸卻非常少。
2.面粉中所含的維生素B1、維生素B2等礦物質的含量遠高於大米，所以長期吃面粉的人不易得腳氣。
3.面粉含鉀、鎂、磷、鈣等礦物質較多，大米含鋅、錳、銅較多。
米飯和面條哪個讓人更胖？
事實上，面粉和大米都是為人們提供主要熱量的主食，每100克面粉的熱量比大米多80卡左右。雖然面條含熱量較多，但長期吃面食可能容易發胖，米飯和面條吃多了會消耗大量熱量。相比面食，米飯配素食，可以多吃蔬菜，少吃米飯。朝鮮人經常吃饅頭，饅頭可以經常配以素食和水果，還有壹些雜糧、補品、其他礦物質和維生素。
從以上三個方面來看，大米和面粉各有優勢，在人們的生活中並不是相互排斥的，而是應該相輔相成的。此外，今天的面粉和大米經過精細加工後，端上了人類的餐桌。雖然在困難時期比粗糧好吃，但提供的膳食維生素和維生素少。我們應該在日常主食中加入更多的粗糧、蔬菜和水果。
哪種粗糧早餐更健康更美味？
蕎麥紅豆栗子派、粗糧烤箱果、粗糧包子、椰香粗糧餅、粗糧年輪餅幹、粗糧麥麩主食面包、粗糧煎餅果、粗糧茶粥、粗糧羊骨湯、紫薯燕麥豆漿、乳狀玉米粉糊餅、鮮棗貝類粗糧粥、粘玉米粗糧粥等。
下面介紹其中壹種美食(粗糧煎餅)的做法:
配料:雞蛋、西葫蘆、黑燕麥、鹽、十三香。
步驟:1:準備好黑燕麥，西葫蘆切絲，加鹽攪拌制成西葫蘆水。
2:加入雞蛋、黑燕麥粉、十三種香料和水，制成糊狀。
3:炒鍋通電時放少許油。
4:放入面糊。
5:用木鏟剁成塊，方便翻動，煮熟後放在盤子裏。
面食和米飯雖然是人類餐桌上短期不可或缺的主食，但卻是讓我們精力充沛的碳水化合物。但是長期吃面和米飯容易發胖，所以在飲食中加入蔬菜、水果、粗糧、雜糧，可以適當減肥，補充更多的營養。希望大家都能像我壹樣，合理搭配飯菜，吃好早餐，開始美好的壹天。