奶油奶酪和鮮奶油都需要冷藏。開封後只能用3~7天，很難壹次性用完。剩下的奶油芝士和鮮奶油該怎麽處理？我不知道如何保持更長時間。下面有幾種方法，很有效，也很簡單實用。
奶油芝士開封後，用1的方法可以保存30天以上(冷藏)，奶油芝士可以保存幾個月，淡奶油可以保存20天以上！
1.密集袋小環境消毒滅菌冷藏方法
原則:
大家都知道酒精有殺菌作用，還有它的揮發性。在密集袋裏放幾個酒精棉球，可以營造壹個可持續的消毒滅菌環境。我們要保存的奶酪是密封放進去的，酒精在密封的小環境中慢慢揮發殺菌，可以持續阻止細菌的生長。
工具:
藥用酒精棉球(可以自己做)N球+幹凈的密集袋1~2(或者密封性好的容器)。
練習:
1.每次操作前都要洗手，用酒精棉球擦手，擦舀奶酪的器具，擦奶酪包裝袋的口。
2.把需要的奶油芝士舀出來，暫時不用的部分盡量少動，不要換原包裝，不要分成小包裝，不要松口。其余零件的表面應盡可能平整。
3.舀出後收緊原包裝袋袋口時，盡量擠出空氣，在袋口附近放兩個酒精棉球，包緊，(棉球壓在靠近開口的塑料薄膜外面，不與奶酪直接接觸)，用寬膠帶粘好。
4.在密集袋裏扔2~4個酒精棉球，把包好的奶油芝士放進去，在密集袋封口之前把袋裏的空氣壓出來。
5.密封致密袋，放回奶油芝士原盒冷藏。如果不放心，還可以設置壹個酒精密集袋，雙保險。
6.每次使用後，適當添加新的酒精棉球。即使不用，最好壹周左右檢查壹次。如果酒精棉球幹了，再加壹個新的。
用這種方法，奶油幹酪從開封到用完4-5次，分別冷藏30天和41天。過了壹個多月，還是很好的，壹點黴味都沒有，但是時間長了，奶油芝士表面可能會有點濕，表面可能會有很少的種子，完全不影響使用。當然最好是1個月內使用。其他需要冷藏保存的食材，也可以通過這種小環境消毒殺菌的方式保存。
2.基本奶油幹酪冷凍方法
將奶油乳酪滑入，加入壹定量的淡奶油(4份奶油乳酪加1份淡奶油)攪拌均勻，制成‘基礎奶油乳酪糊’，然後裝袋冷凍。這種基礎膏體可以密封冷凍很長時間。可用於烘焙或免烘焙奶油芝士蛋糕。還不如烤著吃，更安全。使用前取出，加熱使其變軟，並根據處方繼續加入糖、檸檬汁、碎水果、巧克力和酸奶.....也可以根據處方添加奶油芝士或淡奶油。
3.奶油幹酪產品的冷凍方法
多余的奶油芝士做成妳在家經常吃的厚重芝士蛋糕，密封冷凍2~3個月，味道變化不大。
4.鮮奶油冷藏方法:
1.打開之前，用酒精棉球消毒手和開口。
2.倒出所需的鮮奶油(已經倒出的多余的鮮奶油不能倒回去)。
3.將盒子頂部擠壓平，盡量排出盒內多余空氣，用酒精棉球將原盒開口擦拭幹凈。
4.用酒精棉球蓋住開口，用小錫紙包緊，找夾子夾住錫紙，放入冰箱冷藏(註意酒精不要太多，不要讓它流到盒子裏的鮮奶油上)。
5.如果不放心，可以放壹個類似奶油芝士的密封袋，在袋中扔2個酒精棉球，密封後放入冰箱冷藏。