香腸是香腸中的經典美味。多由肥瘦相間的前腿肉或五花肉制成。香腸經過腌制，曬幹後，色澤紅亮，口感紮實，味道醇厚，讓人垂涎欲滴。
腌制香腸的吃法很多，有蒸、煮、烤等。當然，最常見的方式是油炸。可以搭配各種蔬菜。無論什麽蔬菜，有了香腸的加持，總能讓人眼前壹亮，胃口大開，吃出美味讓人欲罷不能。
炒香腸看似簡單，其實是需要技巧的，否則炒出來的香腸很容易變得又幹又硬沒有味道，或者很容易被烤焦失去香味。我特意咨詢了做廚師的叔叔。他跟我說香腸沒煎好，可能是切好後直接煮的。我突然意識到很多人會犯同樣的錯誤。冬天多吃蒜苗，對身體很有好處。下面就來詳細分享壹下蒜苗炒香腸的正確方法，以後學會不浪費香腸。
香腸炒蒜苗
材料:香腸2根，1蒜苗，食用油少許。
1首先把香腸洗幹凈，因為香腸表面壹般會有壹層油，用清水很難洗掉，當然也不能用洗潔精。但是我們可以用淘米水，淘米水可以分解香腸表面的油脂，洗得很幹凈。不要急著切幹凈的香腸。
2.第二步是至關重要的壹步。我們需要蒸或煮香腸。那麽什麽時候蒸什麽時候煮呢？這取決於香腸有多幹。
首先，如果烘幹時間不是很長，那麽我們選擇用水煮。水煮後，我們可以把香腸煮到八成熟，之後再簡單的煎壹下，這樣不會因為煎的時間太長而使肉變老，失去香味。
如果香腸在太陽下曬的時間長了，感覺很硬，那麽在清洗後，我們需要把香腸放入蒸籠中蒸15分鐘左右。蒸熟後的香腸可以熟化，同時可以使香腸變軟，口感更加堅實有嚼勁。
所以需要煮還是蒸，要看香腸的硬度，蒸還是煮，都不能先切。妳要用整條的香腸，不然香腸的香味會在高溫中流失，香腸硬了就容易切了。
3.讓加工好的香腸冷卻，切之前要註意冷卻，否則肉受熱會膨脹，容易被剁碎。冷卻後，肉會變緊，很容易切成完整的塊。
切完香腸，我們把蒜苗清洗幹凈，切成段，蒜苗的葉子和白莖分開擺放。
4、燒開油，油不用多放，壹點點就行，因為香腸也含有大量的油，油加熱到四五成，把香腸放入鍋中，中火翻炒，炸好後油會稍微亮壹點。我們把蒜苗的白莖放進鍋裏，和香腸壹起炒。
蒜苗快速翻炒約1分鐘。我們把壹些蒜苗的葉子放進鍋裏，和香腸壹起炒。
將蒜苗翻炒至斷，顏色變深，沒有辣味，即可關火出鍋。因為香腸本身是鹹的，很好吃，所以我們在炒的時候不需要添加其他的調料和鹽。
1，炒香腸，不能直接在鍋裏炒，需要先蒸或者煮，使香腸軟化，初步成熟，這樣再炒的時候時間短，不容易糊，炒出來的臘肉香味十足，口感紮實。
2.不管是曬幹的還是買來的香腸，都要先清洗幹凈。我們可以用溫水和小蘇打清洗，也可以用淘米水清洗。清洗過的香腸吃起來更健康。