如何長期保存松露？
壹、米缸的存放方法
這是壹種比較傳統的保存黑松露的方法，就是把黑松露和米粒放在壹起，因為米粒本身可以吸水。把黑松露和米粒放在壹起，可以讓黑松露保持幹爽，不易變質。壹般新鮮的松露不要放在密封的罐子裏洗，也不要放在裝滿大米的盒子裏洗，也不要放在冰箱裏保存，可以保存5到7天左右。
第二，用錫紙包好，放入冰箱。
就是把黑松露用錫紙包好，放入冰櫃。這是保存它們的最好方法。他們可以整齊地保存它四到五個月，並確保它們不會變壞。但是，會損失壹些風味。
三、雞蛋的保存方法。
可以把黑松露和雞蛋放在壹起，達到吸濕的效果。同時，黑松露的香氣還可以通過雞蛋表面的氣孔滲透到蛋黃中，使雞蛋充滿黑松露，味道鮮美。
如何挑選優質松露？
松露的好壞取決於體的大小，外觀是否受損，質地的脆度。當然最重要的是氣味是否濃烈。生長在沙土中的塊菌形狀規則，而生長在巖石土壤中的塊菌形狀不規則。黑松露就像壹個小黑球。它的大小可以從蓮子和高爾夫球到像土豆壹樣大，但它的大小不是質量的關鍵。在氣味強烈的地方，有時很難判斷松露的香氣。最簡單的方法是切壹小塊，看看裏面的線條和顏色。顏色越深，質量越好，市場價格越高。
妳可以通過選擇壹個角落並切開它來識別松露。上品松露黑如墨，連腦紋都是黑的。這種松露通常香味濃郁，價格最好。但是質地要硬脆。如果它變軟了，質量就會很差。腦紋的顏色是灰黑色，其次是灰色。如果整個內飾都是白色，連腦紋都很難辨認，那味道就像嚼蠟，很無聊。所謂的夏季松露通常是這樣的，有時候餐廳會用聖約翰松露。事實上，這是壹個有點炫耀的術語。這種松露價格便宜，根本比不上黑松露。
松露怎麽吃？
1.直接吃新鮮產品。
黑松露在意大利或法國等國家可以直接食用。意大利人在做意大利面的時候，曾經將新鮮的黑松露切片，撒在塗有黃油和奶酪的意大利面上，不僅味道非常好，而且營養價值很高。
2.黑松露煎蛋
雞蛋是壹種營養食品。用黑松露炒，可以更好的結合兩種營養。做法是將黑松露切成小方塊，在蛋汁中拌勻，然後放在通風處過夜，第二天再取出來煎。之所以要隔夜，是因為黑松露的香味可以完全融入雞蛋中。
3.黑松露湯
將黑松露做成湯也是很好的做法，其中最著名的就是奶油松露湯。加入適量的黑松露、奶油、牛奶和面粉。首先用黃油翻炒面粉，然後加入打好的黑松露醬。攪拌均勻後，加入雞湯和鹽。煮壹個小時後，就可以出鍋了。記住，做這種湯的時候，不要用香菜如小蔥調味，這樣會大大破壞食物的味道。
介紹了黑松露的保存方法、挑選和食用方法。在挑選、保存、食用的過程中，也要註意方法。有沒有其他食物和它壹起吃會破壞和影響口感？如果有，最好考慮慎重食用。
松露，小核和鞭唇夾