豬肉豆腐夾
主要成分
壹塊北豆腐？豬肉末50克，澱粉適量
附件其他
適量的油？適量的鹽？淡醬油？蔥花適量？芝麻適量？蒜末適量
豆腐的鈣含量是每100克138 mg，比雞蛋的56 mg高很多，而且豆腐的價格真的很便宜，就算每天吃也沒人覺得貴。
豆腐分為南豆腐和北豆腐。很多人都知道，南豆腐含水量高，吃起來
豬肉豆腐夾
主要成分
壹塊北豆腐？豬肉末50克，澱粉適量
附件其他
適量的油？適量的鹽？淡醬油？蔥花適量？芝麻適量？蒜末適量
豆腐的鈣含量是每100克138 mg，比雞蛋的56 mg高很多，而且豆腐的價格真的很便宜，就算每天吃也沒人覺得貴。
豆腐分為南豆腐和北豆腐。很多人都知道，南豆腐含水量高，吃起來很嫩。北豆腐含水量少，豆腐味更濃。
從營養角度來說，北豆腐的營養含量比南豆腐高，北豆腐補鈣更多。
多放的方法有很多。除了炒燉，今天美美要教大家壹個新方法——炒豆腐。少油少調料，開胃的飯菜，老少皆宜~
將準備好的肉餡釀入豆腐中，用油將皮炸至微黃，加入醬料，美味開胃！我不會告訴妳這個醬是萬能汁，其他菜都可以炒！)
這次，美美用豆香營養的北豆腐做了壹道補鈣餐——豆腐豬肉夾。植物蛋白和動物蛋白的完美結合，營養加倍！
這種開胃補鈣餐不僅營養豐富，而且味道鮮美。和米飯壹起用真的很開胃。我家娃娃贊不絕口，說是他吃過最好吃的豆腐！
春天到了，媽媽們不妨多給孩子做點！
豬肉豆腐夾的做法
步進步進
1
市面上常見的豆腐壹般分為北豆腐、南豆腐和內酯豆腐。這道菜選的是北豆腐，也就是老豆腐。相比之下，老豆腐硬度高，質地粗糙，含鈣量高，彈性好，豆香味濃郁，適合炒、燉、煎、釀等烹調方法。
先把豆腐皮去掉，把豆腐皮留在底側，這樣夾子切的時候就不容易散開了。
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2
將豆腐切成薄片，將刀片夾好。(由於第壹遍不切斷，第二遍切斷)
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三
在豆腐內側均勻抹壹層澱粉。澱粉可以增加豆腐和肉餡的附著力，炒的時候不容易脫落。
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四
然後肉餡就可以沖泡進去了，肉醬壹定要少。太多了會容易把豆腐塊壓碎。
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五
在盤子底部鋪壹層面粉，把泡好的豆腐壹個壹個的放進去，然後在表面均勻的撒上壹些澱粉。
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六
在不粘鍋中加入1小勺底油，將準備好的豆腐夾放入鍋中煎，輕輕晃動鍋子，使豆腐塊離開鍋底，即表示鍋底煎好了。
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七
用筷子和鍋鏟輕輕翻動，取出兩面金黃。炸好的豆腐不要翻炒，要炒到金黃色。就轉壹次。
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八
制作炒釀萬能汁:取壹個容器，加入2勺醬油、2勺料酒、半勺醬油、1勺辣椒粉、1勺孜然、1勺芝麻、大蒜，拌勻。
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九
將調好的醬料倒入豆腐中，等到湯汁變濃，最後在表面撒上壹點紅辣椒和小蔥，提味。辣椒粉可以根據家人口味調整。如果妳喜歡吃辣，就多放點。不能吃辣的就不要放。
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10
炸豆腐吃起來外脆內嫩，炸後變得堅韌的外皮包裹著肥嫩的豆腐。在充分吸收了美味的湯汁後，妳不僅可以吃到肉的香味，還可以吃到豆腐的香味。
雖然大部分都是素菜，但是味道也不失。
豬肉豆腐夾成品圖
豬肉豆腐夾的烹飪技巧
技巧
雖然是北豆腐，但是豆腐易碎，要註意輕拿輕放，盡量少放肉，放薄壹層。如果太稠，很容易把豆腐壓碎。
煎的時候手法壹定要輕，輕輕晃動鍋子，豆腐塊就能很容易的脫離鍋底，翻過來。