壹:包公魚:原名“紅脆保和鯽魚”。包河出產的鯽魚被稱為“包公魚”。1958年毛澤東主席訪皖期間，名廚梁玉剛為毛主席烹制了紅脆保和鯽魚這道菜，深得贊賞。這道菜是涼拌的，魚用醋調味，小火燜久了，骨脆肉嫩，回味無窮。
二:巢湖銀魚:巢湖是中國五大淡水湖之壹，水質清澈，非常適合壹條魚的生長。這種魚是銀魚，對水質要求很高。這東西像銀壹樣纖細，像水壹樣透明。味道挺好的！
淮南牛肉湯是皖北、山東、江蘇壹帶的知名小吃。它是由數十種滋補藥材和鹵汁按壹定比例按傳統工藝熬制而成，經過長時間熬制而成。味道醇厚，鮮香麻辣，營養美味，配上壹個大大的燒餅再合適不過了。
四:黃山燒餅:安徽徽州漢族傳統名吃。上述精粉、凈肥肉、梅幹、芝麻、精鹽、植物油等。手工制成皮和餡。其餅幹層多而薄，外觀厚實，香、甜、辣、脆、脆的口感。是小時候的零食。沒事的。
五:傑拉條:又名傑拉面，是安徽阜陽的傳統特色小吃。堪稱阜陽人的意大利面。傳說與蘇東坡有關，是富陽特有的壹種美食。很受當地人歡迎，大街小巷都能吃到。它的名字大概來源於以下幾個原因:在阜陽，“攪”的方言是“gé le”，這種類似面條的食物需要將各種食材混合均勻，所以被稱為“格蘭諾拉麥片”，又因其色澤金黃，表面厚實，所以又被稱為“金條面”。
六:五城幹茶:是安徽徽州特有的傳統食品。因為這種食物的制作過程非常復雜，所以在其他地方很少見。精選大豆制成，配合特有的甘草，色澤均勻，整體呈紅棕色。它嘗起來很稠，但有嚼勁。此外，采用了多種天然材料，香氣在口中回蕩，讓人欲罷不能。
七:徽州臭魚，徽州傳統名菜。俗稱“臭鱖魚”，制作方法獨特，吃起來很好吃。相傳200多年前，長江沿岸的貴池、銅陵、大同等地的魚販，每年冬天都會將長江珍稀水產品鱖魚用木桶運到徽州山區出售(當時稱為“桶魚”)。途中為了防止鮮魚變質，在壹層魚上撒了壹層淡鹽水，經常上下翻動。到了屯溪等地七八天，魚鰓還是紅紅的，魚鱗也沒剝落，品質沒變，只是表皮散發出壹種特殊的看似臭實則不臭的味道。但洗凈後，在熱油中略炸，小火烹熟，不僅無臭，而且十分鮮美，成為眾所周知的美味，久負盛名。如今，桶裝魚已不再用於烹飪這道菜。而是將新鮮的徽州產桃花鱖魚(此魚每年桃花盛開、春訊送水時長得最肥嫩，故名)用鹽或濃鮮肉汁腌制，再以傳統烹調方法燒制而成，故稱“腌鮮鱖魚”。2065438+2008年9月，被評為安徽十大經典名菜。
八:曹操雞:又名逍遙雞，始創於三國時期，是安徽合肥的傳統地方菜。三國時期，曹操在廬州逍遙津駐軍時，因軍政繁忙，積勞成疾，臥床不起。在治療過程中，廚師按照醫生的指示在雞肉中加入中藥，烹制成藥膳雞。曹操吃了以後病情越來越好，後來經常吃這種藥膳雞。這道菜流傳甚廣，被稱為“曹操雞”。曹操雞經宰殺、整形、蜜炸、配料鹵制、燉至酥爛、肉骨分離而成。成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆有光澤，造型美觀。吃的時候抖腿掉肉，骨頭酥爛，吃完滿嘴都是香味。
九:李鴻章大雜燴也叫李鴻章大雜燴，是壹道傳統名菜，屬於合肥菜。創建於清光緒二十二年(1896)，據說與晚清名臣李鴻章有關。李鴻章的雜燴以雞肉為主料，輔以水煎海參、油魚肚、水煎魷魚等輔料。這道菜是由多種原料制成的，所以味道很多，醇厚不膩，鹹鮮可口。2065438+2008年9月，被評為安徽十大經典名菜。
十:八公山豆腐又名“綠豆腐”，因四季皆可煮而得名。這道菜真的是素菜中的瑰寶，也是壽縣的傳統名菜。豆腐起源於安徽省壽縣，已有兩千多年的歷史。質量最好的豆腐在壽縣八公山被稱為“八公山豆腐”。這種豆腐是以純大豆為原料，加入八公山的泉水精制而成。當地農民制作豆腐的技藝代代相傳。很多人掌握了壹套好手藝，做出來的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。
以上是我親自整理的安徽十大經典美食。如有不同意見，請多指教。