苦瓜炒雞蛋的營養價值是1。苦瓜具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效，對治療痢疾、瘡瘍、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有壹定療效。苦瓜維生素C含量高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的有效成分能抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的恢復，具有壹定的抗癌作用。
2.苦瓜中的苦瓜甙被稱為？肥胖殺手？可以減少脂肪和多糖的攝入。清熱心火，解毒明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。苦瓜含有苦瓜皂甙(又稱皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌、提高人體免疫力等藥用和保健功能。
3.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生。
4.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用。
5.苦瓜與雞蛋的完美結合，營養的雙重吸收，使這種美味的苦瓜炒雞蛋具有更高、更豐富的營養價值，也是壹種清熱解毒、開胃消食的佳品。
苦瓜炒雞蛋熱量為1，苦瓜炒雞蛋(每份100g)熱量為108大卡，單位熱量低。苦瓜炒雞蛋每100g的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每日總熱量的4%。含碳水化合物3.5g，脂肪7.1g，蛋白質8.1g，膳食纖維0.5g。
2、苦瓜炒雞蛋有利於減肥。雞蛋的營養成分全面均衡，人體所需的營養成分幾乎都有。無論是蛋清還是蛋黃，它們的蛋白質生理價值都極高，而且容易消化吸收，利用率可達95%以上，是全價天然食品。而且減肥期間蛋白質的攝入不能太少，雞蛋的熱量為144卡/100g，並不高。搭配苦瓜，可以清熱解暑，健康減肥。
3、苦瓜，別名冷瓜。是瓜菜中維生素C含量最高的，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果具有高糖苷含量和苦味。苦瓜具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效。苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、預防動脈粥樣硬化、提高應激能力、保護心臟的作用。而且苦瓜中的苦瓜素被稱為？肥胖殺手？，可以減少脂肪和多糖的攝入。苦瓜還能潤澤白皙肌膚，鎮靜滋潤肌膚，尤其在炎熱的夏天，敷上冰鎮苦瓜片，能立即緩解皮膚煩躁。對於減肥美容的女性來說是個不錯的選擇。
4，但是因為苦瓜的苦味，讓大家避之不及。我看到很多人寫如何讓苦瓜不苦，盡壹切努力去解決。其實不愛苦瓜的人，無論妳做什麽，還是不愛。愛吃苦瓜的人壹定知道，我們吃的就是這麽苦的味道。苦瓜不苦，裏面所含的健康成分就會消失。苦瓜也講究實踐。單吃苦瓜肯定不好吃。苦瓜炒雞蛋是經典搭配。做苦瓜炒雞蛋的最高境界當然是去做:苦瓜裏有蛋，蛋裏有苦瓜。
苦瓜炒雞蛋1的人要忌口，壹般人群都可以吃。適用於糖尿病、癌癥、痱子患者。對於和平體質的人來說，是很好的保健食品，適合食用。
2、苦瓜性涼，脾胃虛寒的人不適合吃。經期女性應少吃，以免影響月經的順利。孕婦還是要適量食用，不要吃太多。對雞蛋過敏的人不能吃。