調料:鹽5g，蔥20g，姜10g，料酒10g，花椒15g(紅、尖、幹)，八角3g，花椒2g，醬油5g，味精5g，辣椒油5g。
生產方法編輯
香辣牛肉
香辣牛肉
1.牛筋用2片蔥(切段)、2片姜、5克酒腌制30分鐘，然後用開水焯壹下備用。
2.將剩余的蔥、姜、酒、醬油、味精、花椒、胡椒、八角等香精香料加入適量清水中制成鹵汁。
3.牛柳在鹵汁裏煮40分鐘，撈起切成薄片，紅油上桌。
食用說明編輯器
香辣牛肉
香辣牛肉
牛筋肉:牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、病後調養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合中焦藏滯、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。水牛能安胎補心，黃牛肉能安中焦，健脾養胃，強筋壯骨。
辣椒(紅、尖、幹):果實中含有辣椒素、高辣椒素、去甲香蘭素等。色素包括辣椒紅色素和胡蘿蔔素。此外，還有維生素C、檸檬酸等。具有溫中散寒、開胃消食的功效。吃飯不香，食欲降低時，在菜裏放壹些幹辣椒，可以改善食欲，增加食欲；辣椒有很強的活血作用，可以改善感冒、凍傷、血管性頭痛的癥狀。
香辣牛肉
香辣牛肉
牛肉適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.適用於生長發育、手術後及病後休養的人群，以及氣藏、氣短、筋骨無力、貧血、久病、眼睛發黃者。
2.有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。
辣椒(紅、尖、幹)適合人群；
1.普通大眾都可以食用。
2.陰虛發熱者不宜食用；因為辣椒有很強的刺激性，容易引起口幹、咳嗽、咽痛、便秘。同時，眼疾、食管炎、腸胃炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或避免食用；此外，高血壓、肺結核患者除陰虛火旺或有火熱癥狀外，也應謹慎食用。
香辣牛肉
香辣牛肉
牛肉的食療作用:
甘、平，脾胃經；
牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。
老年人壹起吃牛肉和仙人掌，可以起到抗癌止痛的作用，提高機體的免疫功能；
紅棗燉牛肉有助於肌肉生長，促進傷口愈合。
辣椒(紅、尖、幹)的食療作用；
辣椒辛、熱，入心脾；
具有溫中散寒、開胃消食的功效；
主治:寒凝腹痛、嘔吐腹瀉、凍瘡、脾胃虛寒、傷風感冒。
香辣牛肉
香辣牛肉
牛肉做法指南:
1.做菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，牛肉就容易腐爛；
2.燉牛肉能很好的保存營養成分；
3.用濃汁煮牛肉，可治胃無力引起的慢性腹瀉；
4.煮的前壹天晚上把老牛肉塗上芥末，第二天用冷水沖洗壹下，然後放在鍋裏煮，煮的時候加點酒和醋。經過這種處理，老牛肉容易煮開，肉質鮮嫩，味道鮮美，清香撲鼻。
5.紅燒牛肉時，加壹點野菜，肉質鮮美；
6.牛肉的纖維組織粗糙，結締組織多。要橫切，長纖維要切掉，不能順著纖維組織切，否則不好吃不嚼勁；
7.牛肉被風吹後容易變黑變質，要註意保存。
辣椒(紅、尖、幹)做法指南:
1.幹辣椒適合炒、拌、炒、做鹹菜或配料，如“辣椒雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”。
2.切幹辣椒的時候，先把刀浸在冷水裏，再切，以免燙傷眼睛。