雞肉是大多數菜肴中不可或缺的。除了水煮雞，這種醬香扒雞也很受歡迎。它的皮膚金黃誘人，非常開胃。用食物和酒壹起吃非常好，大人小孩都很喜歡。寓意:祝妳好運。
準備食材:壹只雞，姜片，蔥，蒜。食材:油1杯，醬油1杯，糖半杯左右(糖可以少用)，米酒1杯。
詳細做法:
1.熱鍋放涼油，倒入壹杯油，放入姜片、蒜、蔥，翻炒出香味。
2.然後加入1杯醬油，壹杯冰糖，壹杯米酒煮出香味。加入適量的水，將整只雞放入鍋中煮熟。大火燒開後，轉小火煮50分鐘。記得小火慢煮，因為火太大湯容易幹。
3.慢煮的時候把雞肉翻過來，然後邊煮邊用勺子把醬汁澆在雞肉上，這樣也讓煮好的雞肉顏色更均勻。將雞肉徹底煮熟。
4、把鍋放在溫熱的狀態下，切成小塊上桌。
糖醋(高盛)排骨
排骨也是年夜飯必不可少的菜肴之壹。除了清蒸排骨，糖醋排骨也是最受歡迎的吃法之壹。它們味道酸甜可口，顏色開胃，紅艷誘人，營養美味，寓意特別好，寓意:步步為營。
準備食材:排骨壹斤，姜適量。材料:油鹽1湯匙料酒，2湯匙醬油，3湯匙米醋，4湯匙糖。
1，泡水15分鐘，去血水，洗凈放碗中備用。
2、準備糖醋汁，壹大碗制作糖醋汁，將1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙米醋、4湯匙糖、適量水加入碗中，攪拌均勻待用。
3.將排骨用小火煎至肉質緊實發白，將調好的糖醋汁倒入鍋中壹起煨。
4.大火把湯煮開，蓋上鍋蓋燜30分鐘，然後大火收汁，撒上少許白芝麻。
-海鮮燜鍋-
視海城人而定，年夜飯少不了海鮮。做海鮮燜鍋再合適不過了。壹鍋紅燒海鮮就是大雜燴，壹鍋可以吃多種海鮮。大人小孩都很喜歡。它不僅好吃，而且有很好的意義。意思是:徹底的團圓。
準備食材:黃花魚壹條，海鮮適量，小魷魚兩條，墨魚適量。蔥適量，姜蒜少許，蔥適量，幹辣椒少許。海鮮汁和油適量。
1，所有食材處理好，切好裝盤備用。
2.準備壹個耐幹燒的砂鍋，加入適量的油，將姜蒜片和幹辣椒壹起炒香。加入洋蔥、青椒和洋蔥，鋪在鍋底。
3.然後將準備好的海鮮大雜燴放入砂鍋中。魚塊放在底層，依次疊放，上面放易於烹飪的食材。
4.不需要加水，蓋上蓋子燉5分鐘就可以了。5分鐘後，打開蓋子，加入海鮮汁(可以自己做壹個豆醬醬)，然後蓋上蓋子繼續燉3-5分鐘。
-團圓飯。
鍋菜是客家人過年必不可少的菜肴之壹，也是壹鍋燉菜的食材。每種食材的搭配也很講究。層層疊疊，食材的味道互相吸收，最底下的白蘿蔔吸收了湯汁，變得特別好吃。壹鍋大雜燴有很多食材，滿足全家人的胃口。不僅好吃，還有非常好的寓意。家常菜盆菜的含義是:盆滿缽滿。
準備食材:大蝦3只、牛肉丸6個、蘿蔔1個、雞蛋水餃適量、香菇6朵、雞肉適量、雞湯適量、蠔油少許、鮮鮑魚適量。
1，將白蘿蔔塊放在砂鍋底部。然後把蛋餃放在蘿蔔上，整齊地放在砂鍋周圍。
2.依次放大蝦、熟香菇、牛肉丸、鮑魚。雞塊。水煮白切雞塊。
3.最後倒入適量的雞湯、肉湯或者自己喜歡的果汁。
4.蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火15分鐘。