去過寧波旅遊的朋友都知道，它位於東海之濱，海岸線很長，海鮮水產特別豐富。在很多外地遊客眼裏，寧波雖然是壹個經濟非常發達的城市，但是本地人口味很重，平時喜歡吃“鹹的臭的”。和中國所有的城市壹樣，在過年的時候，寧波人總喜歡吃壹些具有寧波特色的美食，尤其是這些地道的美食，幾乎家家戶戶的餐桌上都少不了。
紅糊嗆蟹是寧波人過年招待親朋好友時餐桌上必有的壹道菜。毫不誇張地說，每壹個寧波人無論在世界的哪個角落，都會永遠懷念家鄉的這種紅糊蟹嗆。自古以來，寧波就有“不嗆蟹不吃飯”的說法。這道菜的做法很簡單。將新鮮的梭子蟹放入預先準備好的鹽水中腌制15小時。
其實在很多外國人眼裏，我不知道蝸牛長什麽樣。它是壹種軟體動物，主要產地在寧波。千年腌螺是寧波人年夜飯的保障。新鮮的田螺腌制後，用高度糯米酒調味，拌上糖和味精，味道鮮美。吃個田螺，喝點酒，是寧波人的壹種享受。
每年春節前後，海鰻都是肥嘟嘟的，寧波幾乎家家戶戶的屋檐下都掛著好幾條海鰻。新鮮的黃鱔經過幾天西北風的洗禮，也賦予了黃鱔獨特的味道。它們基本不需要調味，沿線蒸熟就可以上桌，而且壹般都是配浙江當地的紅醋，所以鮮鱔鱔魚的味道就是這樣的。
春節寧波的飯桌上還有壹碗海蜇皮。在寧波，叫“白皮”。不經過任何加工，洗凈切絲，蘸醬油和香油即可食用。味道挺好的。吃起來很脆，壹點腥味都沒有。在寧波話中，水母的發音與吉祥相同。吃海蜇就相當於吃到了嘴裏的吉祥。
事實上，蛤蜊不僅在寧波有吃的，在浙江很多沿海城市過年也有吃的。據說，在唐代，蛤蜊是道教的貢品，也是宴會的美食。特別是寧波本地的蛤蜊，鮮嫩、大而飽滿。新鮮的蛤蜊可以不用任何烹飪就用開水沖，但不能煮過頭。肉中帶血是可取的。
墨魚是烤的。有人說這道菜是上海菜，也有人說是地道的寧波菜。其實現在很多上海菜都有寧波菜的影子。墨魚可以用醬油，發酵牛奶，甚至更多的墨魚墨水來烤。其實這裏的“烤”不是用火烤，而是用燒的烹飪方法。寧波人過年的飯桌上，絕對少不了墨魚。
說實話，寧波真的是壹個很喜歡吃海苔的城市。在這裏，大家也稱之為“海苔條”，是來自海洋的禮物。在寧波人眼裏，什麽都可以是“海苔”，海苔年糕、海苔花生、海苔魚，但海苔腰果是寧波人過年餐桌上最受歡迎的壹道菜，尤其是配酒。
事實上，在寧波，新年餐桌上有許多具有寧波特色的美食，如寧式鰻魚、湯黃魚、梭子蟹炒年糕、寧波熏魚、油炸春卷等。寧波人過年餐桌上的這些美食妳見過嗎？妳還知道哪些地道的寧波菜？期待妳的精彩分享。