旅行時，不僅要盡興，還要品嘗當地的特色美食，吃壹頓飯，滿足壹下食欲。
在揚州，最難忘的是揚州的“三頭”。雖然幾年過去了，現在想想，牙齒上還是滿是口水。
揚州的“三頭”指的是燉蟹粉獅子頭、燉鰱魚頭、烤全豬頭。
紅燒獅子頭，紅燒鰱魚頭，上次去揚州的時候，專程找了個地方，特意嘗了嘗。我必須表揚它。真的很好吃。
蟹粉燉獅子頭
作為壹個東北人，我有時候很固執，或者說固執。呵呵，我也是。
我總覺得自己是個“獅子頭”，但這只是壹個更小的四個歡樂聚會嗎？可能的區別在於燉炒和復火的烹飪手法和工藝路線不同。
肉丸怎麽能叫“獅子頭”呢？而且東北四喜Meetballs壹盤四塊，澆壹個湯，真的很有好處。揚州這個燉蟹粉獅子頭才壹杯，不算大，價格也不低。我以為是南方人會做生意。
直到吃了燉蟹粉獅子頭，才知道不是。
蒸豬肉丸
在這個故事中，我想到了當年，楊迪皇帝沿著京杭大運河巡遊。"妳可以吃到500英裏範圍內的食物。"這位楊迪皇帝非常開胃、有趣、有創意。他突發奇想，讓隨行廚師根據揚州四大著名景點:萬松山、錢墩、象牙林、葵花山，烹制意大利菜肴。據說“葵花剁肉”是“獅子頭”的前身。
後來到了唐朝，有個皇室親戚過生日，大擺宴席招待賓朋。政府中的廚師繼續在楊迪創造的這四大名菜上創新，他們制作的菜肴色、香、味、形俱佳，令客人驚嘆不已。
特別是“葵花割肉”的方式真的很美，肉餡餃子充滿昂揚的氣勢，像“獅子頭”
席間，有人借酒澆愁，建議將“葵花剁肉”改名為“獅子頭”。因其形似而寓意美好，眾人紛紛響應。從此，揚州名菜“獅子頭”名聲大噪。
吃過燉蟹粉獅子頭，才知道淮揚菜講究刀工精細，制作精細，追求食材原汁原味。這個“獅子頭”看起來和四個Joy Meetballs差不了多少，其實差了壹裏。比如“獅子頭”是肉片做的，加了菱角。吃起來軟脆可口，肥而不膩，口感極佳，而四喜Meetballs用的是肉末拌澱粉，所以他在選材上已經失去了第壹的位置。
紅燒鰱魚頭
揚州的魚頭盡量選擇沿河出產的鰱魚，個頭大，肉質細嫩，味道鮮美。拆解就是把魚頭劈成兩半，用清水洗凈，煮到可以去骨，然後把魚刺去掉。
燉的話，要用豬油爆鍋，讓它變香；食材應該是火腿、竹筍、香菇、蝦仁等。這樣燉出來的魚頭才好吃，魚才能肥嫩，湯汁濃郁，超級好吃。
但是說到烤全豬頭，我就想起上次去揚州，因為我們人太少，點不了壹個大豬頭，所以店裏沒有賣給我們。當我們到達櫃臺時，他們說這是正確的。那次旅行，我們只有兩個兄弟，好吃但不是大胃王。壹頭大豬有十公斤重，實在吃不下。
店家不賣，也不撤，我們只好舔舔嘴唇，看著顏色鮮紅、香氣四溢的整個烤豬頭，笑著放在那裏。得了，別管那個豬頭了。趁時間還早，我們去瘦西湖邊散散步吧。
瘦西湖的風景太美了，不知怎的讓我想起了清代的壹句“望江南”，脫口而出“揚州好，法海寺閑。湖上虛堂開彼岸，水塔映中流，留客臭豬。”
天啊，壹轉身，怎麽又變回烤全豬頭了？再這樣讀《經》，恐怕會越讀越貪心。