葡萄有許多品種。世界上約有壹千種，可分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。世界上有兩大栽培品種:歐洲品種和狐貍葡萄。根據它們起源的不同，可以分為東方品系和歐洲品系。我國長期培育的無核白、乳、黑雞心屬於東方品種群。“玫瑰香”和“佳麗娘”屬於歐洲品種。新鮮使用或陰幹備用。在水果中，葡萄是最古老的。據古生物學家研究，在新生代第三紀地層中發現了葡萄葉和種子的化石，證明650多萬年前就有葡萄存在。有學者認為，在2.3億年至6700萬年前，就有類似葡萄的植物。
“提子”，粵語意為“葡萄”，是商品名稱。廣義來說，紅葡萄是紅葡萄，黑葡萄是黑葡萄，藍葡萄是綠葡萄。但“提子”這個名字是近幾年美國紅地球葡萄引進後才在中國流行起來的。人們只把美國進口的紅土等葡萄稱為“葡萄幹”，也把巨峰、玫瑰香等稱為葡萄。
地形條件
1，緯度和海拔:世界上大部分葡萄園位於北緯20-52度和南緯30-45度之間，且大部分在北半球。海拔壹般在400-600米。我國葡萄海拔在北緯30-43度之間變化很大，約200-1000m；河北懷來葡萄分布高度為1100m；山西省徐達縣為1200米；西藏山南的海拔高度超過1500米。緯度和海拔是大範圍影響溫度和熱量的重要因素。2.坡向和坡度:在地形條件相似的情況下，不同坡向的小氣候明顯不同。通常朝南的斜坡(包括正南、西北和東南)接收的光和熱較多，平日溫度較高。坡地的增溫效應與其坡度密切相關。壹般每向南傾斜1度，就相當於前進了1緯度。最熱的傾斜角約為20-35度(北緯40-50度範圍內)。葡萄因為耐幹旱、耐貧瘠，可以在相對較小的範圍內發展根系，所以比其他果樹更適合在坡地栽培。但是，坡度越大，水土流失越嚴重。所以種植葡萄要優先選擇坡度在20-25度以下的土地。3.水面的影響:在較大的水域，如海洋、湖泊、河流、水庫，由於吸收了大量的太陽輻射能量，白天和夏季溫度低於陸地，而夜間和冬季溫度高於內陸。因此，靠近水域的沿海氣候溫和，無霜期長。大水面附近的葡萄園在深水中反射大量的藍紫光和紫外線，漿果有顏色，質量好，所以在選擇葡萄園時，盡量靠近大湖、河流和海洋。
土壤條件
葡萄可以在各種土壤中生長，如沙漠、河漫灘、鹽堿地、石質坡地等，但不同的土壤條件對葡萄的生長和結果有不同的影響。
1.成土母巖和土核:在石灰巖形成的土壤或有石灰核的土壤中，葡萄根系發育旺盛，糖分積累和芳香物質發育較多，土壤中的鈣對葡萄酒的品質有良好的影響。世界著名的葡萄酒釀造區就坐落在這片土地上，如香檳區和夏朗-德-孔內克區。但土層較薄，底下往往有礫石層，容易造成漏水漏肥。
2.土層厚度和機械組成:壹般葡萄園的土層厚度要在80-100㎝以上。沙土滲透性強，夏季輻射強，土壤溫差大，含糖量高，葡萄風味好，但土壤有機質缺乏，水分和肥力差。粘土滲透性差，容易板結。葡萄根淺，產量弱，結果差。有時候產量雖然大，但是質量差。壹般來說，葡萄不應該種植在重粘土上。在礫質土壤上可以種植優質葡萄，如新疆魯蕃盆地的礫質戈壁土(礫石和砂粒均在80%以上)。經過改良，葡萄長勢良好。
3.地下水位:葡萄在潮濕的土壤中生長並結出好果實。地下水位對土壤水分有影響，地下水位低的土壤蓄水能力差；地下水位高且靠近地面的土壤不適合種植葡萄。適宜的地下水位應在1.5-2米以下。在排水良好的情況下，葡萄可以在地下水位高出地面0.7-1米的土壤中很好地生長結果。
4.土壤化學成分:對葡萄植株的營養具有重要意義。壹般來說，葡萄在PH值為6-6.5的微酸性環境中生長良好。在酸性過強的土壤(pH接近4)生長明顯較差，在堿性相對較強的土壤(pH 8.3-8.7)開始出現黃葉病。因此，酸度過大或過小的土壤都需要經過改良才能種植葡萄。另外，葡萄是果樹中的耐鹽植物，在蘋果、梨等果樹不能生長的地方也能很好的生長。
氣候因子
它是葡萄品種區劃的主要指標。法國人認為，只有在特定土壤中種植的葡萄，才能釀造出風味獨特的世界名酒。但是，對於世界上廣大的葡萄產區來說，這種以土壤劃分葡萄區劃的情況並不具有普遍性和絕對性。影響葡萄和葡萄酒質量的因素是全面的。只是在大多數情況下，氣候往往對葡萄的生長結果和葡萄酒的品質起主導作用。氣候成為諸多因素中最重要、最活躍的因素。光照、測量、降水等氣象條件都是葡萄生長結果的必要條件，尤其是夏秋季。
1.光照:太陽能是葡萄光合作用的唯壹能源。它是葡萄能量和物質循環的驅動力。葡萄產量和品質的90%-95%來自光合作用。很多時候光合作用真正消耗的太陽能還沒有達到總太陽能的1%。在中國，壹般葡萄園的太陽能利用率只有0.5%左右。葡萄是喜光的作物。千百年來，人們為了獲得更充足合理的光線，對它進行了豎立和修剪。
2.溫度:溫度(熱量)是影響葡萄生長和結果的最重要的氣象因素。葡萄是壹種暖溫帶植物，需要相當多的熱量。葡萄生長期(從現蕾到結果)，月平均溫度在10度以上，因品種不同而異。溫度對葡萄的生長和結果過程也有重要影響。高溫會對葡萄造成傷害，但程度遠不及低溫。低溫對葡萄的危害是世界葡萄栽培中普遍存在的問題，低溫限制了葡萄的栽培面積。葡萄壹般種植在北緯20-51℃之間的北半球。歐洲葡萄品種栽培的北限是德國的萊茵河谷，栽培的南限延伸到印度。在南半球，葡萄主要種植在南緯20-40℃的地區。歐洲葡萄種植範圍向赤道擴展的限制因素是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘導葡萄休眠。歐洲葡萄向兩極擴展的主要限制因素是生長季節短，不足以保證果實和藤蔓的成熟，不足以抵禦冬季的低溫。
3.降水:降水的數量和季節分布強烈影響葡萄的生長發育和葡萄的產量和質量。在某些地區，某些栽培品種的降水季節變化是葡萄品種區劃最重要的氣候因素之壹。由於世界上不同的氣候類型，降水的季節變化表現出顯著的差異。地中海氣候降水的季節分布特點是夏秋幹旱，冬春多雨。而我國主要葡萄種植區的氣候為季風氣候(新疆除外)，夏季高溫多雨，春季南方多雨，葡萄種植難度較大。新疆除外，對葡萄不好，葡萄缺水現象非常明顯。