壹、交接班準備:
1，工作時間(正常和特殊情況)。
2，檢查個人的gfd，精神狀態。
3、上課用品齊全(個人工具)。
4.家具材料是否充足。
5、根據分配的工作崗位進行衛生保健檢查後按"環境衛生保健標準"進行。
6.檢查服務設施和設備是否能正常運行。
二、歡迎來賓:
1，明確營業時間，保持全員值班。
2.在主管確定的崗位以跨坐姿勢等候客人【正確姿勢:在立正的基礎上，左腳向左跨半步與肩同寬，重心落在雙腳上，雙手扣在腰部(女性左手握住右手大拇指，右手其他四指扣在左手背上，自然置於小腹)。頭要直，肩膀要平，表情要柔和。
3.當客人是1.5-2M或感覺與客人有目光接觸時，開始敬禮(鞠躬)。動作要領:以腰為軸，整個腰肩前傾15-35向客人鞠躬問好。
4、入座，問客人是否預定座位，如果沒有，壹定要問* * *，讓客人合理入座，或者妳可以根據大廳的客流量靈活安排。拿到座位後，幫客人拉開座位請客人坐下，點上蠟燭，馬上通知接待人員開卡登記。
第三，營銷:
客人入座時，要主動推銷飲料、酒水或小吃，註意推銷技巧，記住客人的好；要求熟記菜單的知識，重點是公司的主打酒。
第四，訂單單壹:
1，向客人詢問品種、數量、規格、冷熱等。，並重復以上內容供客人確認後快速點菜。
2.要求轉盤兩個區域的人員密切配合，避免漏品、次品、錯臺等情況的發生。每個服務員要積極配合送菜所需的產品，送到相應的工位號。訂購後壹定時間內產品不到位，應及時到生產部跟進訂單或向上級匯報。
五、遊覽(中途服務):
1，勤於巡視和觀察客人的服務要求，能在客人想不到之前做到，如為客人取杯、添杯、開酒、點煙，努力為客人提供微笑、熱情、先進的服務。
2.清理桌子，桌子上的空瓶子、罐子、杯子、盤子和垃圾；經常更換車把。車把上的煙頭不能超過三個。擦掉桌面的水漬、酒漬，保持臺燈通電，保持桌面幹凈、整潔、寬敞，打掃衛生時盡量不影響客人(尋找最佳服務時機，利用清理餐桌的機會了解客人的消費習慣，以促進銷售)。
六、恭送客人:
1，註意客人是否會離開座位，上前打開座位，詢問客人是否保留座位，如果沒有，快速瀏覽客人是否有遺留物品，公司物品、電器是否磨損。站直了給客人送行。
2.確保客人離開後，迅速清理餐桌(玻璃器皿要輕拿輕放，嚴禁推擠杯籃內產品，減少不必要的損失)，認真清理臺面，恢復課前迎客狀態，等待下壹輪服務。
七、工作後的收尾工作:
清理所有臺面，打掃區域環境衛生，檢查服務設施、桌椅是否損壞，如有立即匯報采取補救措施，檢查是否存在火災隱患，盤點當時的材料損耗，下班後總結，關閉所有營業區域電源。