青團是江南傳統小吃。它是藍色的，用艾草的汁液拌成糯米粉，然後裹上豆沙餡或蓮蓉。不甜不膩，香味清淡卻綿長。下面是我給妳整理的清明節團拜會介紹，僅供參考，希望對妳有所幫助。
清明節青年團介紹1 1。清明節吃什麽草？
藍色，用麥稭的汁液混合成糯米粉，再裹上豆沙餡，不甜不膩，帶著淡淡的卻綿長的草香。現在市面上賣的綠球，有的是麥稭做的，有的是艾草汁做的，還有的是其他綠葉蔬菜汁和糯米粉再塞進豆沙做的。青團作為祭品的功能日益弱化，更多的人把它作為春遊小吃。
2.清明節吃團圓飯的由來
傳說有壹年清明節，太平天國李秀成的得力大將陳太平被清兵追殺，附近有個農民出面幫忙，把陳太平偽裝成農民，和自己壹起耕地。陳太平沒有被抓住，清兵並沒有就此罷休，於是他們加派士兵在村子裏設崗，每個出村的人都要接受檢查，防止他們把食物帶到陳太平。
回家後，當農夫正在考慮帶什麽去陳太平時，他走了出去，踩在壹叢蒿草上滑倒了。當他起床時，他看到他的手和膝蓋都染上了綠色。他馬上打理起來，趕緊摘了些艾草回家，洗幹凈，煮開，榨成糯米粉，做成粽子。然後把綠色的餃子放在草叢裏，和村口的哨兵混在壹起。
陳太平吃了這個綠色的球，感覺又香又糯又不粘。天黑後，他繞過清兵哨所，安全返回大本營。後來，李秀成命令太平軍學做青年團，以自衛抗敵。吃團子的習俗流傳開來。
3.清明節吃團圓飯的做法
3.1.將糯米粉放在案板上，加入清水(約2.5kg)和青汁，混合揉搓均勻，挑成80g左右的面團，用手壓平，中間放肉、油、豆瓣醬餡，捏好，整齊放入蒸籠，蒸至熟。取出來用素油澆成竹匾，就可以上市賣了。由於蠟粉的粘性很大，供應的時候需要剪刀壹根壹根的剪。
3.2.肉油豆餡的制作方法:紅豆5kg，桂花250kg，白糖7.5 kg，堿100g。將紅豆洗幹凈，加水，(淹沒豆子)和堿放入鍋中，煮至脆爛。用鏟子壓壹下，加入肉油和桂花，放鍋裏翻炒，放盆裏晾涼。
3.3.青汁制備方法:將青菜去黃葉，洗凈，用白色研缽搗碎取汁，每100 kg青汁加入1.5kg融化石灰水，順時針方向攪拌，沈澱後靜置，使用時用少許石灰水攪拌，沈澱後撇去。
4.青年團的營養價值介紹。
艾草營養價值高，含有維生素、鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，具有清涼、清熱解毒、平肝瀉火、祛風除濕、消炎止咳的作用。因為含有側柏酮芳香油，所以風味獨特。其中，抗癌微量元素硒是公認的抗癌植物蘆薈的10倍。此外，對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病有很好的食療作用，是典型的保健蔬菜。
而且糯米也有很多好處，糯米味甘性溫，入脾、胃、肺。具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉安胎、解毒斂瘡的功效。糯米可用於虛寒胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病多尿、氣虛自汗、痤瘡、疔瘡等。
糯米是壹種溫和的滋補品，有補虛補血、健脾暖胃、止汗的作用。適用於脾胃虛寒引起的惡心、厭食、腹瀉，氣虛引起的虛汗、氣短、孕期腹脹。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B和澱粉等。它是壹種溫暖和強壯的產品。其中所含的澱粉是支鏈澱粉，所以在胃腸中難以消化和水解。
5.吃青年團的註意事項
(1)綠球吃之前壹定要加熱。因為綠球裏的糯米冷卻後容易反轉，對消化極為不利，裏面的營養結構也會被破壞。
(2)最好吃帶竹筍或馬蘭頭的綠球。這些食物壹起吃，可以加速綠球的消化和營養吸收。
(3)綠球千萬不要和脂肪混在壹起。像糯米這種不易消化的食物如果摻油，會增加腸胃負擔，容易引起消化不良。
(4)吃青丸子的時候，最好吃壹些幫助消化的食物，比如山楂。因為這些食物可以減輕綠球等糯米類食物在胃腸道的消化負擔，有利於綠球在體內的吸收。
清明節團練介紹2清明節團練方法1
將艾草洗凈，用水焯壹下。燙的時候可以加壹點石灰水，會去掉苦味。不加的話，洗幾次，問題不大。然後加入壹些水，用家用攪拌機打碎，得到艾草汁。
將糯米粉和粘米粉按3∶1的比例混合，加入艾草汁和面，然後加入豆沙餡，包成拳頭大小的餃子。註意，是小孩子的拳頭。最後壹道工序是在火上蒸。蒸好後，讓綠球冷卻，就可以吃了。
清明節青年團方法2
準備20克鮮艾葉、100克精糯米粉、150克紅豆沙餡、90克水、2片白菜葉、2湯匙香油。
將艾葉洗凈。將艾葉放入沸水鍋中焯2分鐘。取出艾葉，放入冷水中冷卻。將艾葉擠幹，放入料理機中。加入90克水，將艾葉汁打入碗中。加入糯米粉。用手合成壹個均勻的面團。將豆沙餡和艾葉面團分別揉勻，分成8等份。把他們分開。
取壹片艾葉粉，用手揉成燈窩的形狀。中間放豆瓣醬。閉緊妳的嘴。再繞壹圈。依次做其他的。將白菜葉放入沸水鍋中焯壹下。把大白菜的葉子鋪在爐排上。每隔壹段時間放入準備好的生面團坯，蓋上蓋子燒開，然後蒸4-5分鐘。蒸好的青丸子出鍋後，馬上刷壹層香油，即可食用。
清明節青年團方法3
如果沒有艾草，可以用蔬菜汁代替。將糯米粉倒入容器中，然後倒入蔬菜汁，攪拌均勻。拿另壹個容器，把石灰粉放進去。然後加入開水攪拌成團，把糯米粉團和面粉團放在壹起。揉勻後，加入壹勺豬油。然後揉成壹團。如果有壹部分沾了，可以在案板上撒點粉，然後把綠色的面團分成10份。
裹著綠豆餡，最常見的是紅豆。羞恥心發展成鹹鹹的肉肉的。不用擔心果味包，用手慢慢往上推，和做月餅是壹樣的。包好後，面團表面光滑。將面團放在塗油的蒸籠上，或者放在矽油紙上，放在有冷水的鍋上，蒸10分鐘。
清明節青年團方法4
將艾草的嫩莖葉采摘，洗凈，放入加有堿水的沸水中，煮至艾草變軟，取出濾出汁液備用，制綠球前用清水洗去堿水，將漂洗過的艾草用紗布擠壓，用刀切碎，用手掰成小刺，備用。
將糯米粉和秈米粉按1: 1的比例混合，然後加水至半濕，將面粉放入大蒸鍋，在面粉上面放上艾草，蒸熟。香味溢出時蒸，蒸籠提起，倒入石臼中。男人拿著大石頭杵，先用小氣把艾草和藥粉壹起畫出來。完了，男的跺腳，女的翻粉。每次捶的時候，把它翻過來蓋住洞。
最後，粉末變得粘稠，沒有顆粒感，妳可以把它端到盆裏，放在桌子上。這時候就要趁熱“抓”，把這個半成品拉出來，從大拇指和食指之間擠出壹個小球，把金黃色的松花粉拍平，壹個香滑糯糯的綠球就出爐了。
好吃的時候千萬不要貪吃。
青年團最重要的材料是艾草。艾草雖然有補氣血、散寒濕、止血、安眠、溫經之功，但也不能多吃。專業人士告訴記者，綠球吃之前最好加熱，吃完之後再吃壹些助消化的食物，因為吃多了不容易消化。
那麽，哪些人群特別忌吃青團呢？
第壹類是老人和小孩，因為做綠色餃子的主要材料糯米是壹種極難消化的食物，老人和小孩的消化功能不好。吃綠色的餃子無疑會增加他們消化系統的負擔。
另外，有些生病的人不適合吃綠球。比如胰腺炎、胃炎患者要禁止吃綠球，糖尿病患者要謹慎食用，因為其中含有大量糖分。同時，膽囊炎、膽結石患者不宜食用綠球，因為綠球不易消化，可能加重病情。
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