每100g花生(熟的)含589千卡，蛋白質21.7g，脂肪48g，碳水化合物23.8g，膳食纖維6.3g，維生素A 10g，胡蘿蔔素60g，硫胺素0.13mg，核黃素0.65433。維生素E12.94毫克，鈣47毫克，磷326毫克，鉀563毫克，鈉34.8毫克，鎂171毫克，鐵1.5毫克，鋅2.03毫克，硒3.9毫克，銅0.68毫克，錳65438+。花生含有維生素E和壹定量的鋅，能增強記憶力，抗衰老，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。
花生中的維生素k有止血作用；花生紅衣的止血效果比花生高50倍，對多種血液性疾病都有很好的止血效果。
花生中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中含有的生物活性物質白藜蘆醇可防治腫瘤疾病，也是降低血小板聚集、防治動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的化學預防劑。
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收後，會像海綿壹樣吸收液體等物質，然後膨脹成帶狀體隨糞便排出體外，從而減少有害物質在體內的積累和毒性作用，降低腸癌的機會。適合營養不良、食欲不振、咳嗽的人群；適用於腳氣患者；適用於產後乳汁不足的女性；適用於高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化及各種出血性疾病人群；適合兒童、青少年和老年人，可以提高兒童的記憶力，花生含有大量的營養成分。花生蛋白是壹種優質蛋白質，容易被人體吸收。鈣含量高，有利於促進人體生長發育；花生含有10多種人體必需氨基酸，能促進細胞發育，增強大腦記憶。心腦血管疾病的防治。潤肺止咳。延緩衰老。凝血和止血。健脾胃，防腸癌。補充營養，促進細胞發育，增強記憶力。
花生中含有壹種具有很強生物活性的天然多酚——白藜蘆醇，被列為“100最受歡迎、最有效的抗衰老物質”之壹，是腫瘤疾病、動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生中含有的兒茶素和賴氨酸對人體也有很強的抗衰老作用。因此，經常吃花生有利於人體延緩衰老。花生含有豐富的脂肪油，可以潤肺止咳。常用於慢性咳嗽、哮喘、咳痰和血。花生皮含有油脂和多種維生素，還含有縮短凝血時間的物質，能抗纖溶、止血、縮短凝血時間，促進骨髓造血功能，增加血小板含量，提高血小板質量，改善凝血因子缺陷而不升高凝血因子水平，加強毛細血管的收縮功能，對出血及出血性貧血有明顯療效。花生衣的止血有效成分可溶於水，不僅能止血，而且有利於人體造血功能，對各種出血性疾病的原發病也有壹定療效，可用於治療血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病等出血性疾病。花生中含有的大部分脂肪是不飽和脂肪酸，不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪壹樣堵塞動脈，而且有“動脈清道夫”的美譽，可以避免膽固醇在體內的沈積，顯著降低總膽固醇和有害膽固醇的含量，對冠心病、動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。花生含有豐富的葉酸、膳食纖維和精氨酸，對心臟有保護作用。美國賓夕法尼亞大學著名營養學教授彭尼博士通過實驗證明，吃橄欖油可以降低25%患心血管疾病的概率，而吃花生油和花生制品可以降低265，438+0%，兩者相差不太遠。因此，美國心臟協會強烈鼓勵居民食用花生油。與橄欖油相比，前者更受消費者歡迎。此外，哈佛大學的研究還表明，如果妳每天吃半勺花生醬或壹勺花生，妳可以降低265，438+0% ~ 27%的患二型糖尿病的風險。花生富含不飽和脂肪酸、不含膽固醇和膳食纖維，是天然的低鈉食品。每天吃適量的生花生(不超過50g)對養胃有好處。花生含有大量油脂，消化時需要消耗更多的膽汁，不適合膽囊疾病患者食用。花生能促進血液凝固和血栓形成，血液粘稠度高或有血栓形成的人不宜食用；寒濕凝滯、拉肚子的人不宜服用；上火者不宜食用，因為花生性幹，可使口腔炎、舌炎、唇皰疹、流鼻血等。更糟且持續時間長；跌打損傷的人不宜食用，因為花生中有壹種凝血因子，可使瘀血持續，加重腫脹。
對於腸胃虛弱的人來說，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則容易導致腹瀉。