材料:雞胸肉(600克)
輔料:核桃(150g)、蛋清(40g)、生粉(20g)。
調料:甜面醬(45g)、料酒(15g)、香油(1g)、植物油(500g、75g)、鹽(5g)、醬油(15g)、糖粉(30g)。
烹飪技術
1.用刀背將雞胸肉剁松，切成3厘米的方塊，與蛋清、鹽、玉米澱粉、醬油混合均勻，腌制20分鐘。
2.將核桃搗碎，用開水浸泡65，438+00分鐘，搓去芯皮，放入熱油中炸至金黃色，略瀝油，即拌入20克糖粉，使核桃裹上糖粉。
3.熱油，放入雞丁炸至淡黃色，即撈起瀝幹油。
4.鍋內留30克熱油，小火翻炒甜面醬，然後加入10克糖粉，翻炒至糖和醬料混合均勻，再加入料酒和香油，大火翻炒雞丁1.5分鐘，待雞丁沾滿醬料後，再將核桃翻炒均勻，即可裝盤。
核桃冰淇淋
核桃50克放入烤箱(不預熱)，上下火160烤5分鐘左右，取出，冷卻，切碎。
攪打好的奶油送到可以用冰水裝飾的狀態。如圖，攪打好的奶油會有尖角和明顯的紋路，放入冰箱備用。(用冰盆冷藏)
10g咖啡粉和20g冷開水放入鍋中，用小火加熱咖啡至融化。不要過度加熱，加入210g煉乳攪拌均勻。
將步驟4中的咖啡液體倒入奶油中。天氣熱的時候，把奶油放在冰水裏，不要拿出來。
加入50克碎核桃和30克巧克力豆，攪拌均勻。
倒入抗凍容器，放入冰箱凍硬。
如果家裏的冰箱有三門，可以先把雪糕放進冰櫃裏硬凍。
然後放在中間的保鮮室保存，這樣會有軟冰淇淋的質感，不會融化。
技巧
如果是普通的冰箱，把雪糕放在室溫下壹會兒再吃，就不會很難消化了。
使用的廚具:打蛋器、電烤箱。
類別:甜品冰鎮家常菜
核桃餅幹
1.黃油在室溫下變軟後，倒入糖粉和細糖，攪拌均勻。
2.用電動打蛋器不停的打，打發黃油至膨脹，顏色略淺。分三次加入打碎的蛋液，用打蛋器打勻。每次都是等黃油和雞蛋完全混合後再加入下壹次。黃油必須與雞蛋完全混合，不要分離。
3.將香草精倒入黃油糊中，攪拌均勻。將低筋面粉篩入黃油糊中，用橡膠刮刀將面粉和黃油糊混合均勻。
切碎核桃
5.將核桃放在烤盤上，入烤箱180度烤5分鐘。
6.將烤好的核桃倒入黃油糊中
7.切開，用橡膠刮刀攪拌均勻。
8.取壹小塊面團，用手揉成小球。
9.取壹小塊面團，用手揉成小球。
核桃豬肝粥
胡桃木是壹種用途非常廣泛的材料。無論什麽口味的食物放在壹起，壹點都不突兀，還挺和諧。經常吃核桃，健康永遠和妳壹起“核”。
主料:核桃、豬肝、大米、姜瑤柱。
材料:姜絲、生粉、色拉油、洋蔥。
調料:鹽、糖、酒、雞粉。
如何做:
1核桃壓成小花瓣，豬肝切片，用調料、姜絲、玉米澱粉、小許色拉油腌制，切成蔥段。
2將大米、生姜和水壹起放入鍋中，煮成粥。
3.將腌制好的豬肝放入粥中。
4.將腌制好的豬肝放入粥中。
5豬肝片用中火煮至熟，關火，撒上蔥花。
6在粥裏撒上切碎的核桃，即可食用。