八角是八角的果實，因其果實有八個角而得名。又名八角、茴香，是壹種調味品。
瓣角整齊，壹般8角，花瓣純凈厚實，尖角平直，蒂向上彎曲。味道甘甜，含有揮發油，具有強烈而特殊的香氣。是中國的特產，廣西是中國八角的主產區，產量占中國八角總產量的85%以上。
八角常用於制作涼菜和燜燉菜肴，也是加工五香粉的主要原料。
2.八角和茴香有什麽區別？
其實八角和茴芹沒有區別，因為茴芹就是茴芹，茴芹就是茴芹，只是南方人習慣叫茴芹，北方人習慣叫茴芹。終於真相大白。它可以用作調味品。平時我們做肉的時候，可以加點，會給妳的烹飪成績加分。是不是馬上就戀愛了？但是不能吃太多。相信關註以上內容的家長也應該知道。
三、如何選購大料？
關註新聞的人可能都知道，假八角有壹段時間是鋪天蓋地的。好像是不法商人用9角甚至12角的野草冒充八角。因此，我們不得不註意八角的挑選。畢竟是吃的東西。很多時候，我們說病從口入，是因為我們沒有註意到壹些小細節。
而假八角，也就是野草，是劇毒植物，壹不小心肯定會引起身體不適。所以，要學會區分八角和野草！其實辨別的方法也很簡單。就數幾個角度吧。正規超市或者菜市場用野草冒充八角的不多。然而，像胡椒壹樣，壹些經銷商在出售前將香料浸泡在水中，以便更好地稱重。買的時候需要仔細聞聞味道。太淡就不要買。
4.大料的吃法有哪些？
1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炒、鹵制、醬、烤等烹飪加工，常添加到制作牛肉、兔肉的菜肴中，能去腥增香、調味開胃。
2.燉肉時，將八角放入鍋中，其香味能充分水解，溶入肉中，使肉的味道更加醇厚。
3.煮湯菜的時候，我們可以在白菜裏倒入適量的八角和鹽，壹起煮，最後再加入適量的香油，這樣會有很濃的韭菜味。
4.腌制雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，加入八角會有獨特的風味。
五、大料做法大全
可樂雞翅
配料:雞翅、蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、醬油、可樂、糖、鹽。
練習:
(1)鍋中水燒開後，將洗凈的雞翅焯壹下，瀝幹水分備用；
(2)鍋內熱油，放入丁香、八角、花椒、桂皮、雞翅快速翻炒；
(3)加入可樂、清水、醬油，中火燜20分鐘；
(4)加入鹽和糖，大火煮至湯汁粘稠。
紅燒帶魚
配料:帶魚、紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角、醬油、糖、味精、水澱粉。
練習:
(1)帶魚洗凈，取中段用鹽和料酒腌制20分鐘；
(2)將魚段放在通風處晾幹魚皮；
(3)鍋中油加熱後，放入帶魚炸至金黃色，撈出控油；
(4)鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥、姜、蒜、八角，放入炸好的魚段；
(5)將料酒、生抽和少量白糖煮熟，加入適量清水煮沸後轉中火燉；
(6)待湯汁基本幹透，加入水澱粉，大火收汁，加入味精，撒上蔥花和香菜。
辣子雞
配料:雞肉和花生、鹽、五香粉、糖、料酒、孜然粉、幹辣椒、蒜、胡椒粉、雞精。
練習:
(1)雞肉洗凈，切塊，用鹽、醬油、五香粉、糖、料酒、食用油腌制半小時；
(2)將鍋內水燒開，加入雞肉和白酒燒開，控幹水分；
(3)鍋內熱油，放入雞肉翻炒至金黃色，放入鹽、孜然粉、幹辣椒翻炒；
(4)幹辣椒、蒜片、花椒翻炒，加入炒好的花生、雞精。